Semillas de verduras crucíferas

La col rizada que luce mejor en invierno que la mayoría de las flores. Scarlet es una variedad alta de col rizada, con hojas muy rizadas de color verde púrpura que, tras las primeras heladas, adquieren un tono violeta oscuro intenso. Las plantas alcanzan entre 80 y 100 cm, soportan heladas de hasta −15 °C y permanecen en el jardín durante todo el invierno como esculturas; además, son tan saludables y sabrosas como la col rizada verde.En resumen Hojas: rizadas, verde púrpura, violeta oscuro después de las heladas Altura: 80–100 cm Siembra: abril – mediados de junio, bajo protección o directamente en el suelo Trasplante: junio – julio, en la fase de 3–4 hojas Recolección: desde octubre, durante el invierno y hasta la primavera Ubicación: soleada, suelo fértil y encalado Dificultad: fácil – variedad para principiantes Número de semillas por paquete: aprox. 300 uds. (1 g) Qué distingue a esta variedadScarlet es una col rizada a medio camino entre el huerto y el parterre ornamental. El color púrpura de las hojas y los tallos procede de las antocianinas, cuya producción aumenta cuanto más baja es la temperatura; por eso alcanza su coloración más intensa en noviembre y diciembre. Las hojas son finamente rizadas, firmes y de sabor ligeramente dulce y a nuez, que se vuelve aún más suave después de las heladas. Su valor nutricional es el mismo que el de las variedades verdes, con una porción adicional de antioxidantes procedentes de los pigmentos.La variedad es especialmente resistente a las heladas: soporta −15 °C sin protección y, en buenas condiciones, pasa el invierno hasta la primavera siguiente, cuando produce brotes florales jóvenes y tiernos, también comestibles. Las plantas altas necesitan algo más de espacio que las variedades enanas, pero a cambio proporcionan hojas durante muchos meses.Cultivo paso a pasoSiembra (abril – mediados de junio): bajo protección, en bandejas o directamente en un semillero en el suelo, a una profundidad de 1–1,5 cm y a una temperatura de 15–20 °C. Germina al cabo de 5–8 días. Una siembra temprana proporciona una cosecha otoñal; una más tardía (mayo–junio), una cosecha de invierno.Repicado / aclareo: repique las plántulas de las bandejas a macetas de 6–8 cm; en el semillero, aclárelas dejando 5 cm entre ellas. Las plantas deben ser compactas y tener un tallo grueso.Trasplante (junio – julio): en la fase de 3–4 hojas, con un marco de plantación de 70 × 60 cm, ya que es una planta grande. Elija un lugar donde la col rizada pueda permanecer hasta la primavera, con suelo fértil, encalado y soleado. Plántela más profundamente de lo que estaba y compacte bien la tierra.Cuidados: riego en verano, acolchado y protección con una malla contra la mariposa blanca de la col. Conviene aporcar las plantas altas o atarlas a un tutor para evitar que el viento y la nieve las tumben. Recoja las hojas inferiores dejando intacto el ápice.UsosScarlet es una col rizada para la cocina y la decoración: sus hojas violetas quedan espectaculares en ensaladas, sobre pan y como adorno de platos, y después de cocerlas, guisarlas con ajo o asarlas para hacer chips tienen el sabor de la col rizada clásica. Es apta para congelar y preparar batidos. En el jardín queda perfecta en parterres y en composiciones de otoño e invierno con brezos, gramíneas y coles ornamentales; es una de las pocas plantas que realmente aportan color en enero.Consejo del jardinero¿Quieres conseguir el color más bonito? No abuses del nitrógeno: el exceso de fertilizante produce hojas exuberantes, pero verdosas. Plántala a pleno sol y deja que la planta se hiele: después de una serie de heladas, Scarlet se vuelve casi negra y violeta, y sus hojas son entonces más dulces. En primavera, antes de que florezca, consume los brotes florales jóvenes: tienen un sabor parecido al brócoli tierno.Especificaciones Nombre latino Brassica oleracea var. sabellica Variedad Scarlet Color de las hojas verde púrpura, violeta oscuro después de las heladas Altura 80–100 cm Ubicación soleada Estacionalidad planta bienal, resistente a las heladas hasta −15 °C Época de siembra abril – mediados de junio (bajo protección o directamente en el suelo) Época de trasplante junio – julio Época de recolección octubre – abril Marco de plantación 70 × 60 cm Peso neto 1 g (~300 semillas) Serie Tradicional Fabricante W. Legutko Código EAN 5903837430604

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La hortaliza que sabe mejor después de la primera helada. Dwarf Green Curled es una variedad clásica y baja de col rizada, con hojas muy rizadas de un verde intenso y jugoso. Las plantas alcanzan entre 40 y 60 cm, soportan la nieve y las heladas, y sus hojas —unas de las más ricas en vitaminas C y A entre las hortalizas— se cosechan desde el otoño hasta la primavera, cuando los bancales llevan mucho tiempo vacíos.En resumen Hojas: verdes, muy rizadas Altura: 40–60 cm, roseta compacta Siembra en semillero: abril – mediados de junio Trasplante: de junio a julio, en la fase de 3–4 hojas Cosecha: aprox. 120 días después del trasplante – de octubre a primavera Ubicación: soleada o en semisombra, suelo fértil y encalado Dificultad: fácil – variedad para principiantes Número de semillas en el envase: aprox. 300 uds. (1 g) Qué distingue a esta variedadDwarf Green Curled es una variedad antigua y probada, de porte bajo y compacto. A diferencia de las coles rizadas altas, no se vuelca bajo el peso de la nieve y cabe incluso en una jardinera de balcón. Las hojas tienen un fino borde rizado, como un encaje, y son firmes y carnosas; después de las heladas pierden su ligero amargor y se vuelven notablemente más dulces. Es una de las hortalizas más saludables del huerto: contiene gran cantidad de vitamina C, caroteno, calcio y hierro, por lo que está especialmente recomendada para la alimentación infantil.Su cultivo no presenta complicaciones: la col rizada no forma cogollo, por lo que no hay riesgo de que se agriete, y el frío no la perjudica, sino todo lo contrario. Las plantas que se dejan pasar el invierno en el suelo proporcionan hojas frescas en diciembre y febrero, y en primavera rebrotan con brotes tiernos.Cultivo paso a pasoSiembra (abril – mediados de junio, en semillero): sembrar en hileras separadas entre 10 y 15 cm, a una profundidad de 1–1,5 cm, en un semillero en el suelo o en bandejas, a una temperatura de 15–20 °C. Germinación después de 5–8 días. La mejor época para obtener una cosecha de invierno es sembrar en mayo–junio.Repicado / aclareo: repicar las plántulas de las bandejas a macetas de 6–8 cm; en el semillero, aclarar dejando 5 cm entre plantas para que las plántulas crezcan compactas y no se ahilen.Trasplante (junio – julio): plantar las plántulas en la fase de 3–4 hojas, con un espaciamiento de 50 × 40–50 cm, algo más profundas de lo que crecían, apretando bien la tierra alrededor. La col rizada prefiere un suelo fértil y encalado, en el segundo año después de aplicar estiércol.Cuidados: riego regular en verano, escarda y acolchado. Una malla protectora ayuda a proteger las plantas de la mariposa blanca de la col y los pulgones. Cosechar las hojas inferiores individualmente, dejando la parte superior; así la planta sigue creciendo y produciendo.UsosLa col rizada Dwarf Green Curled es muy versátil en la cocina: cruda en ensaladas (masajeada con aceite de oliva y sal), en batidos de verduras, como crujientes chips al horno, salteada con ajo, en sopas y gratinados. Es excelente para congelar. En el huerto es una hortaliza para finales de otoño e invierno: cuando ya no crece casi nada más, la col rizada sigue verde. Sus rosetas rizadas también son decorativas, por lo que quedará bien en una jardinera de balcón y en un parterre otoñal.Consejo del jardineroNo te apresures a cosechar: las primeras heladas (−2 a −5 °C) transforman el almidón de las hojas en azúcares, y la col rizada cambia por completo: desaparece el amargor y aparece un dulzor con matices de fruto seco. Cosecha las hojas desde abajo, unas pocas de cada planta, y en invierno hazlo en días sin heladas; no arranques las hojas congeladas, espera a que se descongelen.Especificaciones Nombre latino Brassica oleracea var. sabellica Variedad Dwarf Green Curled Color de las hojas verde Altura 40–60 cm Ubicación soleada o en semisombra Ciclo planta bienal, cultivada como anual Fecha de siembra abril – mediados de junio (semillero) Fecha de trasplante junio – julio Periodo de cosecha octubre – marzo Espaciamiento 50 × 40–50 cm Peso neto 1 g (~300 semillas) Serie Tradicional Productor W. Legutko Código EAN 5903837430000

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El brócoli que no se altera con los cambios de tiempo. Cezar es una variedad polaca de brócoli de maduración media-temprana, con pellas compactas de color verde oscuro y unos 15 cm de diámetro. Tolera bien las variaciones de temperatura y no tiende a abrir prematuramente las pellas, por lo que ofrece buenos resultados tanto con la siembra de primavera para cosecha de verano como con la de verano para cosecha de otoño, también en túneles sin calefacción.En resumen Tipo: variedad de maduración media-temprana, para cultivo de primavera y otoño Pellas: verdes, compactas, de unos 15 cm de diámetro Siembra bajo cubierta: marzo (para cosecha de verano) Siembra en semillero: abril – mayo (para cosecha de otoño) Trasplante: segunda mitad de abril – finales de junio Cosecha: julio – octubre Ubicación: soleada, suelo fértil y rico en humus Dificultad: moderada – requiere un suelo fértil y riegos regulares Número de semillas por envase: aprox. 600 unidades (2 g) Qué distingue a esta variedadCezar es una de las variedades polacas de brócoli más populares para el cultivo aficionado, y no es casualidad. Las plantas tienen un vigor notable y hojas erguidas, mientras que la pella principal es bien formada, abombada y compacta, de color verde oscuro, a veces con una capa violácea. Tras cortar la pella principal, las plantas producen numerosas pellas laterales más pequeñas, lo que prolonga la cosecha de una misma plantación durante varias semanas.La mayor ventaja de esta variedad es su buen estado sanitario y su tolerancia a las variaciones de temperatura: Cezar no se espiga ni florece prematuramente con los cambios bruscos de calor, algo muy valioso en el caprichoso clima polaco. El productor la recomienda para el cultivo al aire libre en primavera y otoño, así como en túneles de plástico sin calefacción.Cultivo paso a pasoSiembra (marzo, bajo cubierta, o abril – mayo, en semillero): sembramos las semillas en bandejas o alveolos, a una profundidad de unos 1 cm. A una temperatura de 15–20°C, la germinación se produce al cabo de 5–8 días. Después de la emergencia, reducimos la temperatura a 12–15°C para que las plántulas crezcan compactas. Para la cosecha de otoño, sembramos directamente en el semillero al aire libre durante la segunda mitad de mayo.Repicado: cuando las plántulas desarrollen su primera hoja verdadera, las repicamos a macetas de 6–8 cm o a bandejas con alveolos grandes. Las plantas están listas para el trasplante al cabo de 5–6 semanas, cuando tienen 4–6 hojas.Trasplante (segunda mitad de abril – finales de junio): plantamos los plantones con un marco de 50 × 50 cm, algo más profundamente que en la maceta, en un suelo fértil y rico en humus, con un pH cercano a neutro. El brócoli tolera ligeras heladas, por lo que la primera plantación puede realizarse ya en abril, preferiblemente bajo manta térmica.Cuidados: el brócoli necesita una humedad uniforme; durante la sequía, regamos abundantemente y acolchamos el suelo. Abonado: estiércol o compost para el cultivo precedente y, durante la temporada, 1–2 aplicaciones de fertilizante completo con calcio. Lo protegemos de las orugas de la mariposa blanca de la col y de la mosca de la col con una malla o manta térmica. Cortamos la pella principal con un trozo de tallo cuando esté compacta y los botones aún cerrados; después esperamos a que se desarrollen las pellas laterales.UsoCezar es adecuado para el consumo directo – al vapor, en ensaladas, sopas, gratinados y salteados – y también es excelente para congelar: las pellas compactas conservan su color y forma después del escaldado. La cosecha de otoño, hasta octubre, garantiza verduras frescas cuando la temporada de pepinos y tomates ya está terminando. Buenos vecinos en el huerto son las habas, la lechuga, la remolacha, el eneldo y la tagete.Consejo del horticultorNo retrases el corte de la pella. El brócoli está más sabroso cuando los botones son pequeños y están muy apretados; bastan 2–3 días calurosos para que empiecen a abrirse y amarillear. Es mejor cortar la pella un poco más pequeña y dejar las plantas en el suelo: seguirán produciendo pellas laterales durante varias semanas.Especificaciones Nombre latino Brassica oleracea var. italica Variedad Cezar Color de las pellas verde Ubicación soleada Ciclo planta anual Época de siembra bajo cubierta marzo Época de siembra en semillero abril – mayo Época de trasplante segunda mitad de abril – finales de junio Época de cosecha julio – octubre Marco de plantación 50 × 50 cm Peso neto 2 g (~600 semillas) Serie Tradicional Fabricante W. Legutko Código EAN 5903837403004

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Seis semanas hasta el wok. El pak choi es una col china anual que se cosecha apenas 5–6 semanas después de la siembra. Forma rosetas abiertas de hojas verde oscuro sobre pecíolos anchos, carnosos y blancos como la nieve; precisamente estos son la parte más sabrosa de la planta. Es ideal como cultivo de segunda cosecha después de las hortalizas tempranas y, gracias a su tolerancia a las heladas de hasta -5 °C, sigue creciendo cuando la mayoría de los bancales ya están vacíos.En resumen Tipo: col china tipo pak choi, planta anual Hojas: verde oscuro, sobre pecíolos blancos y carnosos Siembra directa: julio – agosto (segunda cosecha); abril bajo protección Trasplante: 2–3 semanas después de la siembra en semillero Cosecha: 5–6 semanas desde la siembra, septiembre – noviembre Ubicación: soleada o semisombra, suelo fértil y húmedo Dificultad: fácil – variedad para principiantes Número de semillas por paquete: aprox. 350 uds. (1 g) Qué distingue a esta variedadEl pak choi (bok choy) es una de las hortalizas básicas de la cocina china y se desarrolla sorprendentemente bien en el jardín. A diferencia de la col china, no forma un cogollo compacto, sino que crece como una roseta abierta, por lo que se pueden cosechar tanto las plantas enteras como las hojas exteriores individuales. Los pecíolos blancos son jugosos y crujientes, de sabor suave y ligeramente mostazado, mientras que las hojas recuerdan a unas espinacas delicadas.Su mayor ventaja es la rapidez y la época de cultivo: la planta madura en pocas semanas y crece mejor en las condiciones más frescas de finales de verano y otoño. Sembrada en verano como segunda cosecha, evita el problema de la subida a flor, que afecta a las siembras primaverales con días largos, y tolera heladas de hasta -5 °C, por lo que se puede cosechar incluso en noviembre.Cultivo paso a pasoSiembra (julio – agosto directamente en el suelo, abril bajo protección): siembra las semillas directamente en el suelo a una profundidad de aprox. 1 cm, en hileras separadas 30 cm, a una temperatura de 15–20 °C. Germinan al cabo de 3–6 días. La siembra primaveral bajo protección en abril permite una cosecha temprana, pero con días largos y frío las plantas tienden a espigarse con mayor facilidad, por lo que la siembra de verano es más segura.Aclareo: cuando las plántulas tengan 2–3 hojas, acláralas dejando una separación de 20–25 cm. Las plantas jóvenes arrancadas se pueden comer inmediatamente como complemento de ensaladas. Si se siembra en semillero, trasplanta al cabo de 2–3 semanas, cuando las plantas tengan 3–4 hojas.Siembra directa / trasplante: elige una ubicación soleada o ligeramente sombreada y un suelo fértil, rico en humus, constantemente húmedo, con un pH de 6,5–7. Marco de plantación: 25–30 × 20–25 cm. El pak choi crece bien después de guisantes, patatas tempranas, lechuga o cebolla, pero no después de otras crucíferas.Cuidados: el riego regular es fundamental: con sequía, las hojas se endurecen y amargan, y la planta sube a flor. Acolcha el suelo y elimina las malas hierbas superficialmente. Por lo general, no es necesario abonar si el suelo está bien preparado. Una malla o manta antiheladas protegerá las plantas de los alticinos y la mariposa blanca de la col. Cosecha la planta entera, cortando la roseta justo por encima del suelo, o recoge hojas individuales desde el exterior.UsosEl pak choi es una hortaliza para wok: se saltea brevemente con ajo, jengibre y salsa de soja, se añade a sopas ramen y pho, o se cocina estofado o al vapor. Las hojas y los pecíolos jóvenes se comen crudos en ensaladas y ensaladillas, como la col china. También resulta adecuado para platos tradicionales, como sustituto de las espinacas o la col rizada. En el jardín es una segunda cosecha ideal y una hortaliza perfecta para jardineras y macetas en el balcón: compacta, rápida y decorativa.Consejo del jardineroEl mayor enemigo del pak choi son los alticinos: pequeños escarabajos saltadores que perforan cientos de agujeros en las hojas. La solución es cubrir el bancal con una manta antiheladas o una malla fina justo después de la siembra y mantener el suelo constantemente húmedo, ya que estos insectos prefieren la sequía y el calor. Las siembras de verano realizadas en la segunda mitad de agosto suelen evitar el pico de su actividad.Especificaciones Nombre latino Brassica rapa subsp. chinensis Variedad Pak Choi Color hojas verde oscuro, pecíolos blancos Ubicación soleada o semisombra, suelo fértil y húmedo Ciclo planta anual Época de siembra bajo protección abril Época de siembra directa julio – agosto (segunda cosecha) Época de trasplante 2–3 semanas después de la siembra en semillero Época de cosecha 5–6 semanas desde la siembra; septiembre – noviembre Marco de plantación 25–30 × 20–25 cm Peso neto 1,00 g (~350 semillas) Serie Tradicional Productor W. Legutko Código EAN 5903837440207

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Col de Bruselas de color burdeos. Red es una variedad de col de Bruselas de ciclo medio-temprano, con cogollos de un inusual tono verde violáceo, destinada a la cosecha de otoño e invierno. Además de su valor nutricional, posee un gran atractivo ornamental: las plantas altas, de color burdeos violáceo, lucen en un jardín nevado mejor que muchos parterres. Tras las heladas, los cogollos son más dulces y el color aún más intenso.En resumen Tipo: col de Bruselas roja, variedad de ciclo medio-temprano Cogollos: numerosos, compactos, verde violáceos Siembra: abril (bajo protección o en semillero) Trasplante: finales de mayo – principios de junio Cosecha: octubre – diciembre Ubicación: soleada, suelo fértil y rico en calcio Dificultad: moderada: temporada larga, requiere espacio Número de semillas por envase: aprox. 90 unidades (0,30 g) Qué distingue a esta variedadLas coles de Bruselas rojas forman un grupo reducido de variedades, y Red es una de las más fáciles de encontrar. La coloración violácea de las hojas y los cogollos procede de las antocianinas —los mismos pigmentos que se encuentran en la lombarda— y, además del efecto visual, indica un mayor contenido de antioxidantes. Los cogollos son compactos, bien cerrados y se distribuyen densamente por el tallo; su sabor es ligeramente más suave y con un toque más bien de nuez que el de las variedades verdes, especialmente después de las primeras heladas.El color se desarrolla plenamente con el frío: en verano, las plantas jóvenes son verdosas con una capa violácea, mientras que en otoño e invierno adquieren un tono burdeos intenso. Por eso, Red es tan buena para el plato como para decorar el jardín en invierno. Los cogollos conservan su color con una cocción breve, por lo que asados o crudos resultan especialmente vistosos.Cultivo paso a pasoSiembra (abril, bajo protección o en semillero): sembramos las semillas en cajas, bandejas de alveolos múltiples o en semillero, a una profundidad de 1–1,5 cm y a una temperatura de 15–20 °C. Germinan al cabo de 5–8 días. Mantenemos los plantones en un lugar fresco y con mucha luz.Repicado: repicamos las plántulas de las cajas en la fase de la primera hoja verdadera a macetas de 7–8 cm. En las bandejas dejamos una planta por alveolo. Los plantones están listos para el trasplante cuando tienen 5–6 hojas y están endurecidos.Trasplante (finales de mayo – principios de junio): plantamos profundamente, hasta las primeras hojas, con un marco de plantación de 40–50 × 40–50 cm, en un suelo fértil, rico en humus y calcio (pH 6,5–7,5). Presionamos bien la tierra alrededor de las plantas: los tallos altos deben quedar estables.Cuidados: riego regular; abonamos hasta julio con un fertilizante nitrogenado y después con potasio, que además intensifica la coloración. Aporcamos y, si es necesario, entutoramos los tallos. A finales de septiembre conviene despuntar la parte superior para que los cogollos maduren de manera más uniforme. Cosechamos desde abajo, cuando los cogollos estén firmes y midan 2–3 cm.UsosRed es una col de Bruselas para la mesa de invierno: asada entera con aceite de oliva, cocida al vapor o salteada con mantequilla. Los cogollos cortados en rodajas finas también se pueden comer crudos en ensaladas y ensaladillas; el violeta contrasta de forma espectacular con el verde. Tolera bien la congelación después del escaldado. En el jardín cumple una doble función: hortaliza y planta ornamental, que puede plantarse junto a la berza y las coles ornamentales.Consejo del jardineroRed adquiere todo su color con el frío, así que no coseches los cogollos demasiado pronto en verano: estarán verdosos y algo amargos. Espera hasta las primeras heladas. Para evitar que el violeta se «escape» al agua durante la cocción, opta por asarlos o cocinarlos al vapor; si los cueces en agua, añade una cucharada de vinagre o de zumo de limón.Especificaciones Nombre latino Brassica oleracea var. gemmifera Variedad Red Color de los cogollos verde violáceo Ubicación soleada, suelo fértil y rico en calcio Ciclo planta bienal (cultivada como anual) Época de siembra abril (bajo protección o en semillero) Época de trasplante finales de mayo – principios de junio Época de cosecha octubre – diciembre Marco de plantación 40–50 × 40–50 cm Peso neto 0,30 g (~90 semillas) Serie Tradicional Productor W. Legutko Código EAN 5903837439751

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Col de Bruselas al que le gusta el frío. Groninger es una variedad neerlandesa de col de Bruselas de ciclo medio-tardío, destinada a la cosecha de comienzos del invierno. Las plantas altas se cubren a lo largo del tallo de numerosos cogollos compactos de color verde oscuro y, si el invierno es suave, la col de Bruselas puede pasar el invierno tranquilamente en el suelo: los cogollos se cosechan según se necesitan hasta enero. Un clásico que sabe mejor después de las primeras heladas.En resumen Tipo: col de Bruselas verde, variedad de ciclo medio-tardío Cogollos: numerosos, compactos, de color verde oscuro Siembra: abril (en semillero o bajo cubierta) Trasplante: finales de mayo – principios de junio Cosecha: noviembre – enero, aprox. 120–125 días desde el trasplante Ubicación: soleada, suelo fértil y rico en calcio Dificultad: moderada – temporada larga, necesita espacio Número de semillas por paquete: aprox. 300 uds. (1 g) Qué distingue a esta variedadGroninger procede de material de cultivo tradicional neerlandés y durante décadas fue una de las variedades de col de Bruselas más cultivadas de Europa. Su punto fuerte es la uniformidad: los cogollos se disponen de forma densa y regular a lo largo de todo el tallo, están bien cerrados y tienen una estructura compacta, por lo que no se deshacen al cocinarlos. Las hojas envolventes son de color verde oscuro y están muy pegadas, lo que protege los cogollos de posibles daños.Sin embargo, su mayor ventaja es la resistencia al frío. Groninger soporta las bajas temperaturas invernales sin grandes pérdidas y, si el invierno es suave, puede permanecer en el bancal hasta enero, como un «almacén» natural de verduras frescas. Las heladas incluso mejoran su sabor: el almidón se transforma en azúcares y el amargor característico se suaviza.Cultivo paso a pasoSiembra (abril, en semillero o bajo cubierta): sembramos las semillas en bandejas, alveolos o en un semillero, a una profundidad de 1–1,5 cm y a una temperatura de 15–20 °C. Germinan en 5–8 días. Mantenemos los plantones en un ambiente fresco (12–16 °C) y con mucha luz para que crezcan compactos.Repicado: repicamos las plántulas de las bandejas cuando aparece la primera hoja verdadera, pasándolas a macetas de 7–8 cm; las del semillero se trasplantan directamente a su ubicación definitiva. Los plantones están listos para el trasplante cuando tienen 5–6 hojas y unas 5–6 semanas.Trasplante (finales de mayo – principios de junio): plantamos profundamente, hasta las primeras hojas, con un marco de 40–50 × 40–50 cm, en una ubicación soleada y un suelo fértil, rico en humus, de pH neutro o ligeramente alcalino (pH 6,5–7,5). La col de Bruselas necesita calcio y estabilidad: apretamos la tierra alrededor de las plantas, ya que los tallos altos se vuelcan con facilidad.Cuidados: regamos con regularidad y abonamos con nitrógeno hasta julio; después, únicamente con potasio y fósforo, ya que el nitrógeno al final de la temporada produce cogollos sueltos. Aporcamos los tallos y sujetamos las plantas altas. Entre finales de septiembre y principios de octubre se puede despuntar el tallo, lo que acelera el crecimiento de los cogollos. Cosechamos de abajo hacia arriba, desprendiendo los cogollos maduros de 2–4 cm de diámetro.UsosLa col de Bruselas Groninger es una verdura de la cocina de invierno: al vapor, asada entera con aceite de oliva y ajo, salteada con mantequilla y beicon, o para sopas y gratinados. Los cogollos después de las heladas son más dulces y suaves, por lo que incluso gustan a los escépticos. Tolera perfectamente la congelación tras un breve escaldado. En el jardín ocupa el bancal durante mucho tiempo, pero a cambio produce cuando la mayoría de las verduras ya han desaparecido.Consejo del jardineroNo te apresures a cosechar: los cogollos de Groninger más sabrosos se recogen después de las primeras heladas de varios grados, cuando el frío ha «endulzado» las hojas. Si se anuncia un invierno muy frío, arranca las plantas enteras con las raíces y colócalas en arena dentro de un sótano fresco: los cogollos terminarán de madurar y se mantendrán frescos durante varias semanas más.Especificaciones Nombre latino Brassica oleracea var. gemmifera Variedad Groninger Color de los cogollos verde oscuro Ubicación soleada, suelo fértil y rico en calcio Estacionalidad planta bienal (cultivada como anual) Fecha de siembra abril (en semillero o bajo cubierta) Fecha de trasplante finales de mayo – principios de junio Fecha de cosecha noviembre – enero Marco de plantación 40–50 × 40–50 cm Peso neto 1,00 g (~300 semillas) Serie Tradicional Fabricante W. Legutko Código EAN 5903837439607

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La más dulce de las coles rojas. Kalibos es una variedad de col lombarda de maduración media-tardía, con característicos cogollos cónicos y hojas de color rojo violáceo, famosa por su sabor excepcional: dulce y suave, sin la típica astringencia de la col roja. Los cogollos pesan 1–1,5 kg y maduran entre 105 y 120 días después del trasplante. La variedad está destinada al consumo en fresco y a la conservación breve.En resumen Tipo: col lombarda cónica, variedad de maduración media-tardía Cogollos: cónicos, compactos, de 1–1,5 kg, de color rojo violáceo Siembra bajo cubierta: marzo – abril Trasplante: mayo Cosecha: septiembre – octubre, 105–120 días desde el trasplante Ubicación: soleada, suelo fértil y húmedo Dificultad: moderada: periodo vegetativo largo Número de semillas por paquete: aprox. 150 unidades (0,50 g) Qué distingue a esta variedadKalibos es una antigua variedad originaria de Checoslovaquia que se ha ganado un estatus de culto entre los jardineros, y no por su aspecto, aunque sus cogollos puntiagudos y de color púrpura intenso son poco habituales, sino sobre todo por su sabor. Las hojas son más finas y delicadas que las de las coles lombardas redondas, jugosas, crujientes y claramente dulces, sin amargor. En las pruebas de sabor, Kalibos supera regularmente a las variedades industriales.Su forma cónica es heredera de las coles de tipo «puntiagudo», como la Filderkraut verde. Los cogollos son compactos, están bien cerrados y tienen un tronco pequeño. Es una variedad de maduración media-tardía: trasplantada en mayo, madura en septiembre y octubre, y los cogollos cosechados pueden conservarse durante varias semanas en un lugar fresco. No es una variedad para almacenamiento prolongado, pero a cambio ofrece una calidad que ninguna col destinada a la conservación puede igualar.Cultivo paso a pasoSiembra (marzo – abril, bajo cubierta): sembramos las semillas en bandejas o alveolos, a una profundidad de aprox. 1 cm, a una temperatura de 18–20 °C. Germinan en 4–7 días. Después de la germinación, mantenemos los plantones en un lugar fresco (12–16 °C) y luminoso. También se puede sembrar directamente en el lugar definitivo en abril, colocando 2–3 semillas por hoyo y dejando la plántula más fuerte.Repicado: repicamos las plántulas de las bandejas cuando aparece la primera hoja verdadera, pasándolas a macetas de 7–8 cm. El plantón está listo para el trasplante cuando tiene 4–5 hojas, está endurecido y tiene aproximadamente 6 semanas.Trasplante (mayo): plantamos profundamente, hasta las primeras hojas, con un marco de 40–50 × 40–50 cm, en un lugar soleado. El suelo debe ser fértil, rico en humus, constantemente húmedo y con un pH de 6,5–7,5. A Kalibos le gusta un bancal abonado con estiércol el otoño anterior y la compañía de tagetes, que repelen las plagas.Cuidados: regamos de manera uniforme durante toda la temporada, especialmente en agosto, cuando los cogollos se cierran. Abonamos 2–3 veces, con una proporción elevada de potasio (para el color y el dulzor). La manta antiheladas o la malla protege contra la mariposa blanca de la col y la mosca de la col. Cosechamos cuando los cogollos están compactos, normalmente en septiembre y octubre; unas heladas ligeras mejoran aún más el sabor.UsoKalibos está creada para comerla cruda: en ensaladas y ensaladillas, como guarnición cortada en juliana fina para hamburguesas y tacos, donde su dulzor y textura crujiente marcan la diferencia. Está deliciosa estofada con manzana, cebolla y un poco de vinagre, asada en cuartos y en sopas. Los cogollos jóvenes también se pueden fermentar: la col lombarda fermentada de Kalibos tiene un bonito color rosa y un sabor suave. La cosecha otoñal permite conservar los cogollos durante varias semanas en el sótano.Consejo del jardineroKalibos tiene hojas exteriores más finas que las variedades industriales y, si el riego es irregular, los cogollos pueden agrietarse. Si después de una sequía se anuncia un aguacero, gira ligeramente el cogollo en la tierra o corta con la pala parte de las raíces de un lado; esto limitará la absorción repentina de agua. Los cogollos maduros no deben permanecer demasiado tiempo en el bancal: córtalos cuando estén compactos y llévalos a un lugar fresco.Especificaciones Nombre latino Brassica oleracea var. capitata f. rubra Variedad Kalibos Color de los cogollos rojo violáceo Ubicación soleada, suelo fértil y húmedo Ciclo planta bienal (cultivada como anual) Época de siembra marzo – abril (bajo cubierta o en el lugar definitivo) Época de trasplante mayo Época de cosecha septiembre – octubre Marco de plantación 40–50 × 40–50 cm Peso neto 0,50 g (~150 semillas) Serie Tradicional Productor W. Legutko Código EAN 5903837437962

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Temprana roja para ensaladas de verano. Haco es una variedad temprana de col lombarda destinada al consumo directo. Forma cogollos compactos de tamaño mediano, asentados sobre un tallo corto, con hojas de color rojo violáceo cubiertas de una pruina cerosa plateada. Desde el trasplante hasta la cosecha transcurren 95–110 días, y los cogollos no se agrietan incluso con un riego irregular: una col de verano tranquila y predecible.En resumen Tipo: col lombarda, variedad temprana Cogollos: medianos, compactos, redondos, de color rojo violáceo Siembra bajo cubierta: finales de febrero – finales de marzo Trasplante: abril – principios de mayo (fase de 3–4 hojas) Cosecha: junio – agosto, 95–110 días desde el trasplante Ubicación: soleada, suelo fértil y húmedo Dificultad: fácil – variedad para principiantes Número de semillas por envase: aprox. 600 unidades (2 g) Qué distingue a esta variedadHaco es una de las variedades tempranas de col lombarda más antiguas y probadas, cultivada desde hace décadas. Su mayor ventaja es la fiabilidad: los cogollos crecen de manera uniforme, son redondos o ligeramente alargados, están bien cerrados y tienen un tallo interior corto, lo que proporciona mucha hoja aprovechable. La fuerte pruina cerosa de las hojas limita la evaporación y ayuda a la planta a soportar el calor.Los cogollos no tienden a agrietarse, algo valioso en las coles tempranas: se pueden dejar en el bancal varias semanas más, sin prisa por cosechar. Haco está destinada principalmente al consumo en fresco, pero los cogollos de las siembras estivales más tardías pueden conservarse durante el invierno hasta principios de primavera.Cultivo paso a pasoSiembra (finales de febrero – finales de marzo, bajo cubierta): sembramos las semillas en bandejas o cajoneras a una profundidad de aprox. 1 cm, a una temperatura de 18–20°C. La germinación se produce al cabo de 4–7 días. Después de la germinación, reducimos la temperatura a 12–16°C y proporcionamos mucha luz; los plantones deben ser compactos y no ahilados. Una segunda fecha de siembra (mayo – junio) permite obtener una cosecha otoñal.Repicado: las plántulas se pueden repicar en la fase de la primera hoja verdadera a macetas de 6–8 cm o a bandejas. Antes del trasplante, endurecemos los plantones durante 7–10 días, sacándolos al exterior durante el día.Trasplante (abril – principios de mayo): plantamos los plantones en la fase de 3–4 hojas (al cabo de 5–6 semanas) profundamente, hasta las primeras hojas, con una separación de 40 × 40 cm. El suelo debe ser fértil, rico en humus y húmedo, con un pH de 6,5–7,5; lo ideal es encalarlo en otoño. Conviene cubrir las plantaciones tempranas con tela agrícola.Cuidados: riego regular y abundante; durante la formación de los cogollos, la col necesita mucha agua. Abonamos 2–3 veces por temporada, haciendo hincapié en el potasio, que intensifica el color de las hojas. Eliminamos las malas hierbas y aporcamos ligeramente. Cortamos los cogollos cuando estén duros y compactos, dejando varias hojas envolventes.UsosHaco es una col para consumir cruda: para la clásica ensalada de col lombarda con manzana, ensaladas de coleslaw, como complemento crujiente para sándwiches y tacos. También resulta excelente estofada con manzanas y vinagre al estilo alemán, para sopas y como colorida guarnición de carnes. Una fermentación breve de la col lombarda joven produce una vistosa col encurtida de color rosa. La cosecha temprana deja libre el bancal en agosto para los cultivos de relevo.Consejo del jardineroLa col lombarda desarrolla mejor su color cuando dispone de abundante potasio y sol; en suelos pobres en potasio, las hojas son más verdes que violetas. Aporta ceniza de madera o sulfato de potasio alrededor de las plantas en junio. Y al cocinarla, añade al agua un poco de vinagre o zumo de limón: sin ello la col se vuelve azulada; con ello conserva un intenso color rubí.Especificaciones Nombre latino Brassica oleracea var. capitata f. rubra Variedad Haco Color de los cogollos rojo violáceo Ubicación soleada, suelo fértil y húmedo Ciclo planta bienal (cultivada como anual) Fecha de siembra finales de febrero – finales de marzo (bajo cubierta) Fecha de trasplante abril – principios de mayo Fecha de cosecha junio – agosto Marco de plantación 40 × 40 cm Peso neto 2,00 g (~600 semillas) Serie Tradicional Fabricante W. Legutko Código EAN 5903837437306

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Col lombarda polaca para cosecha de verano. Koda es una variedad polaca temprana de col lombarda, cultivada para la cosecha de verano: desde la plantación de los plantones hasta la recolección de las cabezas transcurren 90–100 días. Las cabezas son esféricas, uniformes y compactas, pesan 1–1,5 kg y presentan un intenso color rojo oscuro; están profundamente asentadas entre las hojas, sobre un tronco corto. La variedad está destinada al consumo directo, es decir, para ensaladas y comidas de verano recién cosechadas del huerto.En resumen Tipo: col lombarda, variedad temprana Cabezas: esféricas, compactas, 1–1,5 kg, de color rojo oscuro Siembra bajo cubierta: finales de febrero – finales de marzo Plantación: abril – principios de mayo Cosecha: julio – agosto, 90–100 días desde la plantación Ubicación: soleada, suelo fértil Dificultad: fácil; variedad para principiantes Número de semillas por envase: aprox. 600 uds. (2 g) Qué distingue a esta variedadKoda es una variedad de cultivo polaco, adaptada a nuestro clima y apreciada sobre todo por su uniformidad: las cabezas maduran aproximadamente al mismo tiempo y alcanzan un tamaño similar, lo que facilita la planificación de la cosecha. El color de las hojas es intenso, rojo oscuro y uniforme también en el interior de la cabeza, mientras que la estructura es compacta y jugosa. El tronco corto y las cabezas esféricas, profundamente asentadas, proporcionan una gran cantidad de masa comestible en cada planta.Como variedad temprana, Koda produce ya en julio, cuando las coles destinadas al almacenamiento apenas empiezan a formar las cabezas. Estas saben mejor frescas, crudas o con una cocción breve; durante la cocción prolongada el color se vuelve algo más pálido. Por eso la variedad se recomienda para el consumo directo y no para la transformación.Cultivo paso a pasoSiembra (finales de febrero – finales de marzo, bajo cubierta): siembra las semillas en bandejas o semilleros a una profundidad de aprox. 1 cm, a una temperatura de 18–20 °C. Germinan al cabo de 4–7 días. Tras la germinación, reduce la temperatura a 12–16 °C y proporciona abundante luz. La siembra en mayo permite obtener una segunda cosecha otoñal.Repicado: las plántulas se pueden repicar cuando aparezca la primera hoja verdadera, en macetas de 6–8 cm o en bandejas. Los plantones estarán listos para trasplantar cuando tengan 3–4 pares de hojas, sean compactos y se hayan endurecido durante una semana en el exterior.Plantación (abril – principios de mayo): planta profundamente, hasta las primeras hojas, dejando una distancia de 50–60 × 50–60 cm. Koda necesita más espacio que otras coles tempranas porque forma una amplia roseta de hojas exteriores. El suelo debe ser fértil, rico en humus y tener un pH de 6,5–7,5. Cubre las plantaciones tempranas con manta térmica agrícola.Cuidados: riega con regularidad, especialmente en junio, cuando las cabezas empiezan a cerrarse. Abona 2–3 veces durante la temporada, con una elevada proporción de potasio, que influye en la intensidad del color. La temperatura óptima de crecimiento es de 15–20 °C; durante los periodos calurosos, acolcha el suelo. Corta las cabezas cuando estén firmes, dejando las hojas envolventes.UsoKoda es una col para consumir cruda: para ensaladas de verano, ensalada de col, ensaladas con manzana y nueces, así como para bocadillos y wraps. También es adecuada para una cocción breve: estofada con manzana, salteada en wok o como guarnición colorida para carnes y pescados. Gracias a su cosecha temprana, deja libre el bancal en agosto, donde todavía se puede sembrar un cultivo de relevo, como pak choi, rabanitos o espinacas. La cosecha uniforme también es una ventaja para quienes cultivan en parcelas con poco espacio.Consejo del jardineroEl color rojo oscuro de Koda depende del potasio: en los suelos pobres en este elemento, las cabezas son más pálidas y verdosas. Abona la col en junio con sulfato potásico o ceniza de madera. Si tienes previsto consumir la col cruda, corta las cabezas por la mañana, cuando están tersas y más jugosas; no dejes las cabezas maduras en el bancal durante el calor, ya que las variedades tempranas se agrietan fácilmente después de madurar.Especificaciones Nombre latino Brassica oleracea var. capitata f. rubra Variedad Koda Color de las cabezas rojo oscuro Ubicación soleada, suelo fértil Estacionalidad planta bienal (cultivada como anual) Época de siembra finales de febrero – finales de marzo (bajo cubierta) Época de plantación abril – principios de mayo Época de cosecha julio – agosto Marco de plantación 50–60 × 50–60 cm Peso neto 2,00 g (~600 semillas) Serie Tradicional Productor W. Legutko Código EAN 5903837437009

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Colirrábano morado para otoño e invierno. Delikatess Blauer es una variedad de colirrábano de ciclo medio-tardío, con grandes engrosamientos redondos de color azul violáceo y una pulpa jugosa de color blanco cremoso. Está destinado principalmente a la cosecha otoñal: alcanza un peso de 150–220 g, no se endurece y puede conservarse en el sótano hasta febrero. El periodo de vegetación es de unos 75 días.En resumen Tipo: colirrábano morado, variedad de ciclo medio-tardío Engrosamiento: redondo, 150–220 g, azul violáceo, no se endurece Siembra: junio – julio (para semillero o directamente en el suelo) Plantación: julio – agosto Cosecha: septiembre – noviembre, después de unos 75 días Ubicación: soleada, suelo fértil y húmedo Dificultad: fácil – variedad para principiantes Número de semillas en el envase: aprox. 600 unidades (2 g) Qué distingue a esta variedadDelikatess Blauer es una variedad alemana de la familia «Delikatess», que destaca por combinar un gran engrosamiento con una pulpa tierna, una característica poco frecuente, ya que los colirrábanos grandes suelen endurecerse. La piel morada es solo la capa exterior; en el interior, la pulpa es de color blanco cremoso, crujiente y ligeramente dulce, con un sabor parecido al del tallo joven del brócoli. Además, las variedades moradas son claramente más resistentes al frío y al sobrecrecimiento que las blancas, por lo que son precisamente las que mejor funcionan en el cultivo otoñal.Su principal ventaja es su capacidad de conservación: los engrosamientos cosechados en octubre o noviembre, con las hojas recortadas, se conservan en un sótano fresco o en arena hasta febrero sin perder su firmeza. Es uno de los pocos colirrábanos que puede tratarse como una hortaliza de invierno.Cultivo paso a pasoSiembra (junio – julio, para cosecha otoñal): sembramos las semillas en un semillero o en bandejas, a una profundidad de aprox. 1 cm y a una temperatura de 15–20 °C. Germinan al cabo de 4–7 días. También se pueden sembrar directamente en el suelo, en hileras separadas 30 cm, y aclarar las plántulas hasta dejarlas a 25–30 cm. Una siembra más temprana (abril – mayo) dará una cosecha de verano, pero la variedad muestra todo su potencial en otoño.Repicado / aclarado: las plántulas procedentes de bandejas no necesitan repicado; las del semillero se trasplantan en la fase de 3–4 hojas. En caso de siembra directa, se aclaran las plantas cuando tienen 2–3 hojas, de modo que finalmente queden separadas 25–30 cm.Plantación (julio – agosto): plantamos las plántulas en la fase de 4–5 hojas, a poca profundidad —el engrosamiento debe formarse por encima del suelo—, con un marco de 30 × 30 cm. Una plantación demasiado profunda produce engrosamientos alargados y de peor calidad. Ubicación soleada, suelo fértil, rico en humus y húmedo, con un pH de 6,5–7,5.Cuidados: regamos con regularidad; un periodo seco seguido de lluvias intensas es el camino directo a que los engrosamientos se agrieten. Fertilizamos una o dos veces con un abono compuesto y escardamos superficialmente. Cosechamos cuando los engrosamientos tienen un diámetro de 8–12 cm; esta variedad tolera el sobrecrecimiento y las heladas ligeras de hasta aprox. -3 °C, por lo que puede dejarse en el suelo hasta noviembre.UsosDelikatess Blauer es un colirrábano ideal para consumir crudo (en rodajas con sal, en ensaladas con manzana y zanahoria), para cocinar y guisar, preparar sopas, rellenar y asar entero, así como para conservar durante el invierno. Las hojas jóvenes son comestibles, como la col rizada: se pueden guisar o añadir a las sopas. Es una excelente variedad para el bancal otoñal después de cosechar hortalizas tempranas; aprovecha el espacio que dejan los guisantes, la lechuga o las patatas tempranas.Consejo del jardineroPara conservarlo, cosecha el colirrábano en un día seco, corta las hojas justo por encima del engrosamiento, pero deja la raíz: así se deshidrata mucho más lentamente. Coloca los engrosamientos en una caja con arena húmeda o en una bolsa perforada, en un sótano fresco (0–4 °C). La variedad morada soporta varios meses en estas condiciones y su pulpa permanece crujiente.Especificaciones Nombre latino Brassica oleracea var. gongylodes Variedad Delikatess Blauer Color del engrosamiento azul violáceo, pulpa de color blanco cremoso Ubicación soleada, suelo fértil y húmedo Estacionalidad planta anual (cultivada como anual) Fecha de siembra junio – julio (para cosecha otoñal); abril – mayo (para cosecha estival) Fecha de plantación julio – agosto Fecha de cosecha septiembre – noviembre Marco de plantación 30 × 30 cm Peso neto 2,00 g (~600 semillas) Serie Tradicional Fabricante W. Legutko Código EAN 5903837433100

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El primer crujido de la temporada. Delikatess Weisser (también conocida como Delikatess Witte) es una colrabi de maduración media-temprana, con engrosamientos redondos de color blanco verdoso y una pulpa jugosa y ligeramente dulce. Desde el trasplante de los plantones hasta la cosecha solo pasan 5–6 semanas, por lo que resulta perfecta como cultivo precedente: deja libre el bancal antes de que lleguen los tomates o las judías.En resumen Tipo: colrabi blanca, variedad de maduración media-temprana Engrosamiento: redondo, blanco verdoso, pulpa jugosa y dulce Siembra bajo protección: marzo; en semillero, abril Trasplante: abril – mayo (fase de 3–4 hojas) Cosecha: mayo – julio, 5–6 semanas después del trasplante Ubicación: soleada, suelo fértil y húmedo Dificultad: fácil – variedad para principiantes Número de semillas por envase: aprox. 600 uds. (2 g) Qué distingue a esta variedadDelikatess Weisser pertenece al probado grupo de variedades «Delikatess», apreciadas por su pulpa, que permanece crujiente durante mucho tiempo y no se vuelve leñosa a pesar de su rápido crecimiento. El engrosamiento tiene forma esférica regular, una piel fina de color verde claro y un interior blanco y jugoso, de sabor suave y ligeramente dulce: es una colrabi perfecta para comer directamente del bancal, sin tener que pelar una piel gruesa.Su corto periodo vegetativo la convierte en una variedad primaveral ideal: sembrada bajo protección en marzo, permite cosechar ya en mayo y junio. También puede sembrarse en varias tandas cada 2–3 semanas hasta julio, para disponer de colrabias jóvenes y crujientes durante todo el verano. Es apta para un almacenamiento breve: en el frigorífico conserva su firmeza durante unas dos semanas.Cultivo paso a pasoSiembra (marzo bajo protección, abril en semillero): sembramos las semillas en cajas o bandejas a una profundidad de aprox. 1 cm, a una temperatura de 15–18 °C. Germinan al cabo de 4–7 días. Tras la germinación, cultivamos los plantones en un lugar fresco (12–16 °C) y con plena luz: las temperaturas altas y la oscuridad producen plántulas débiles y después favorecen la subida a flor.Repicado: repicamos las plántulas de las cajas en la fase de cotiledones o de la primera hoja verdadera a macetas de 5–6 cm. En las bandejas dejamos una planta por alveolo. Antes del trasplante, las endurecemos durante una semana.Trasplante (abril – mayo): plantamos los plantones en la fase de 3–4 hojas a poca profundidad, a la misma profundidad que tenían en la maceta, con un marco de 20–30 × 20–30 cm. Conviene cubrir las plantaciones tempranas con manta de cultivo: las protege del frío y adelanta la cosecha una o dos semanas. El suelo debe ser fértil, rico en humus, húmedo y tener un pH de 6,5–7,5.Cuidados: el riego regular es la tarea más importante: una colrabi que se seca y después recibe abundante agua se agrieta. Escardamos superficialmente y no aporcamos. Cosechamos pronto, cuando los engrosamientos tienen 6–8 cm de diámetro; los ejemplares demasiado grandes pierden su textura crujiente. Después de la cosecha, el bancal queda libre para las hortalizas amantes del calor.UsoDelikatess Weisser es, sobre todo, una colrabi para consumir cruda: en rodajas con un poco de sal, en ensaladas, como complemento crujiente para bocadillos y ensaladas. También resulta excelente cocida al vapor, en sopas, estofada con nata y rellena. Las hojas jóvenes pueden cocinarse como las espinacas. Gracias a sus reducidas exigencias y a su corto periodo vegetativo, es una de las mejores hortalizas para cultivo precedente y para cultivar en bancales elevados o en macetas grandes en el balcón.Consejo del jardineroLa subida a flor es el problema más frecuente de las colrabias tempranas; la provoca un periodo prolongado de frío por debajo de 10 °C cuando la planta ya tiene varias hojas. Por eso, no trasplantes los plantones demasiado pronto a un bancal sin protección: espera a que el suelo se caliente o cubre las plantas con manta de cultivo. Un plantón endurecido, pero que no haya sufrido heladas, producirá engrosamientos regulares y esféricos.Especificaciones Nombre latino Brassica oleracea var. gongylodes Variedad Delikatess Weisser (Delikatess Witte) Color del engrosamiento blanco verdoso, pulpa blanca Ubicación soleada, suelo fértil y húmedo Estacionalidad planta anual (cultivada como anual) Fecha de siembra marzo (bajo protección), abril (en semillero) Fecha de trasplante abril – mayo Fecha de cosecha mayo – julio (5–6 semanas después del trasplante) Marco de plantación 20–30 × 20–30 cm Peso neto 2,00 g (~600 semillas) Serie Tradicional Productor W. Legutko Código EAN 5903837432103

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Una coliflor que parece de otro planeta. Di Sicilia Violetto es una antigua variedad siciliana con pellas de color violeta intenso que lleva años conquistando el corazón de los jardineros que buscan algo más que el clásico blanco. Es una variedad semitardía, destinada al cultivo al aire libre para la cosecha otoñal, cuando las noches frescas intensifican mejor el color de las pellas. Tiene un sabor más intenso y picante que la coliflor blanca, y en el plato causa una verdadera impresión.En resumen Tipo: coliflor morada, variedad semitardía Pellas: moradas, compactas, para cosecha otoñal Siembra: abril – mayo (para obtener plantones) Trasplante: mayo – junio Cosecha: septiembre – octubre Ubicación: soleada, suelo fértil y húmedo Dificultad: moderada: la coliflor necesita condiciones uniformes Número de semillas por envase: aprox. 300 uds. (1 g) Qué distingue a esta variedadEl color morado de las pellas se debe a las antocianinas, los mismos pigmentos que dan color a la lombarda y a los arándanos. Además de su valor decorativo, esto significa una dosis adicional de antioxidantes en comparación con la coliflor blanca. Di Sicilia Violetto forma pellas de tamaño medio, bien protegidas por las hojas, y su sabor es ligeramente a nuez y más picante que el de las variedades blancas, más cercano al brócoli que a la coliflor clásica.La variedad está adaptada al cultivo al aire libre y ofrece mejores resultados en la temporada otoñal: trasplantada a finales de primavera, madura en septiembre y octubre, cuando las temperaturas más bajas favorecen la formación de pellas compactas y una coloración intensa. Durante los veranos calurosos, las pellas de coliflor tienden a volverse más sueltas, por lo que la cosecha otoñal es la forma más segura de obtener un buen rendimiento.Cultivo paso a pasoSiembra (abril – mayo, para obtener plantones): siembra las semillas en bandejas multicelda o macetas con un sustrato ligero y permeable, a una profundidad de aprox. 1 cm, a una temperatura de 18–20°C. La germinación se produce al cabo de 5–8 días. Después de la germinación, reduce la temperatura a 15–18°C para evitar que las plántulas se ahilen.Repicado: si siembras en cajas, repica las plántulas en la fase de 1–2 hojas verdaderas a macetas de 6–8 cm. Si siembras directamente en bandejas, no es necesario repicar. Los plantones están listos para el trasplante cuando tienen 4–5 hojas y aprox. 5–6 semanas.Trasplante (mayo – junio): planta los plantones en su lugar definitivo con un marco de plantación de 40–50 × 50 cm, ligeramente más profundos de lo que estaban en la maceta. La coliflor necesita un suelo fértil y rico en humus, con un pH cercano a la neutralidad (6,5–7,2) y bien abastecido de calcio.Cuidados: la clave es mantener una humedad uniforme: la falta de agua durante la formación de las pellas produce cabezas pequeñas y sueltas. Riega abundantemente, acolcha y abona 2–3 veces por temporada con un fertilizante para hortalizas de la familia de las coles. Una cubierta de tejido de protección durante las primeras semanas protege contra la mosca de la col y la mariposa blanca de la col. Cosecha cuando la pella esté compacta y los floretes aún no se hayan separado.UsosDi Sicilia Violetto se consume como cualquier coliflor: cruda en ensaladas y con salsas para mojar, donde el morado resulta especialmente espectacular; cocida al vapor; asada con aceite de oliva y ajo; y en cremas de verduras de un color poco habitual. Al cocerla en agua, el color vira a verdoso, por lo que es preferible una cocción breve al vapor o asarla. También es un adorno del huerto: las pellas moradas entre el verde de las hojas parecen un parterre de flores.Consejo del jardineroPara conservar el color morado en el plato, cocina la coliflor brevemente al vapor o añade al agua un poco de zumo de limón o vinagre; el medio ácido estabiliza las antocianinas. En agua alcalina (por ejemplo, con bicarbonato), las pellas se volverán verdes. Y no trasplantes los plantones demasiado pronto: una variedad que madure con el calor de agosto producirá pellas más pequeñas y sueltas que una cosechada en el fresco mes de octubre.Especificaciones Nombre latino Brassica oleracea var. botrytis Variedad Di Sicilia Violetto Color de las pellas morado Ubicación soleada, suelo fértil y húmedo Ciclo planta anual (cultivada como anual) Fecha de siembra abril – mayo (para obtener plantones) Fecha de trasplante mayo – junio Fecha de cosecha septiembre – octubre Marco de plantación 40–50 × 50 cm Peso neto 1,00 g (~300 semillas) Serie Tradicional Fabricante W. Legutko Código EAN 5903837431748

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Matemáticas en el plato. Romanesco Natalino es una coliflor de pellas amarillo-verdosas y cónicas, formadas por brotes dispuestos en espiral, cada uno de ellos una miniatura del conjunto. Variedad semitemprana, destinada al cultivo al aire libre, especialmente para la cosecha de otoño. Su sabor se sitúa entre la coliflor y el brócoli: delicado, ligeramente a nuez y crujiente después de la cocción.En resumen Tipo: coliflor romanesco, variedad semitemprana Pellas: amarillo-verdosas, cónicas, con brotes en espiral Siembra: abril – mayo (para obtener plantel) Trasplante: junio – principios de julio Cosecha: septiembre – octubre Ubicación: soleada, suelo fértil y húmedo Dificultad: moderada: necesita una humedad constante Número de semillas por envase: aprox. 300 unidades (1 g) Qué distingue a esta variedadEl romanesco es un tipo italiano de coliflor cuya pella crece en forma de fractal: los brotes se disponen en espirales logarítmicas y cada uno repite la forma de la pella completa. Natalino es una de las variedades clásicas de este tipo: forma pellas compactas, altas y cónicas, de color verde claro amarillento, bien protegidas por las hojas. Su estructura es más compacta y menos acuosa que la de la coliflor blanca, por lo que los brotes conservan su forma y su textura crujiente después de la cocción.La variedad está adaptada al cultivo al aire libre en un ciclo otoñal: el trasplante más tardío (en junio, como máximo a principios de julio) hace que las pellas se formen durante el septiembre y octubre más frescos. Esto es importante, ya que el romanesco tiende a formar las pellas de manera irregular con el calor. El frío otoñal también mejora el sabor: los brotes son más dulces.Cultivo paso a pasoSiembra (abril – mayo, para obtener plantel): sembrar en bandejas de alveolos o macetas, a una profundidad de aprox. 1 cm y a una temperatura de 18–20 °C. Germina al cabo de 5–8 días. Tras la germinación, proporcionar mucha luz y una temperatura de 15–18 °C: un ambiente demasiado cálido y oscuro produce un plantel excesivamente alargado.Repicado: si se siembra en cajas, repicar las plántulas cuando aparezcan las primeras hojas verdaderas a macetas de 7–8 cm; en las bandejas, dejar una planta por alveolo. Una semana antes del trasplante, aclimatar el plantel al exterior.Trasplante (junio – principios de julio): plantar el plantel con 4–6 hojas a una distancia de 40 × 50 cm, en una ubicación soleada y un suelo fértil, rico en humus, con un pH de 6,5–7,2. Regar abundantemente después de plantar. El romanesco prefiere un lugar donde antes hayan crecido leguminosas o que haya sido bien abonado con estiércol en otoño.Cuidados: el riego regular es fundamental: la coliflor no tolera la sequía durante la formación de las pellas. El acolchado ayuda a conservar la humedad. Abonar 2–3 veces durante la temporada, prestando atención al calcio y al boro (su carencia provoca el pardeamiento de los brotes). La cubierta de agrofibra o una malla protege contra las mariposas blancas y la mosca de la col. Cosechar cuando la pella aún esté compacta y las puntas permanezcan juntas.UsosEl romanesco resulta espectacular preparado de cualquier forma: escaldado brevemente en brotes enteros como acompañamiento de pasta y risotto, asado con aceite de oliva, cocido al vapor o crudo en ensaladas y tablas de verduras. Es excelente en la cocina italiana, para gratinados y tempura. Gracias a su extraordinaria geometría, es una de las verduras más bonitas tanto en el plato como en el jardín.Consejo del horticultorNo dejes el romanesco en el suelo más tiempo del necesario: cuando la pella alcanza su tamaño completo, las puntas empiezan a separarse y pierden su dibujo característico en pocos días. Es mejor cortarlo un día antes que demasiado tarde. Después de la cosecha, la pella se conserva en el frigorífico aproximadamente una semana, y los brotes escaldados soportan perfectamente la congelación.Especificaciones Nombre latino Brassica oleracea var. botrytis Variedad Romanesco Natalino Color de las pellas amarillo-verdoso Ubicación soleada, suelo fértil y húmedo Ciclo planta anual (cultivada como anual) Fecha de siembra abril – mayo (para obtener plantel) Fecha de trasplante junio – principios de julio Fecha de cosecha septiembre – octubre Marco de plantación 40 × 50 cm Peso neto 1,00 g (~300 semillas) Serie Tradicional Productor W. Legutko Código EAN 5903837431557

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