Col china Pak Choi - Brassica rapa subsp. chinensis
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Seis semanas hasta el wok. El pak choi es una col china anual que se cosecha apenas 5–6 semanas después de la siembra. Forma rosetas abiertas de hojas verde oscuro sobre pecíolos anchos, carnosos y blancos como la nieve; precisamente estos son la parte más sabrosa de la planta. Es ideal como cultivo de segunda cosecha después de las hortalizas tempranas y, gracias a su tolerancia a las heladas de hasta -5 °C, sigue creciendo cuando la mayoría de los bancales ya están vacíos.
El pak choi (bok choy) es una de las hortalizas básicas de la cocina china y se desarrolla sorprendentemente bien en el jardín. A diferencia de la col china, no forma un cogollo compacto, sino que crece como una roseta abierta, por lo que se pueden cosechar tanto las plantas enteras como las hojas exteriores individuales. Los pecíolos blancos son jugosos y crujientes, de sabor suave y ligeramente mostazado, mientras que las hojas recuerdan a unas espinacas delicadas.
Su mayor ventaja es la rapidez y la época de cultivo: la planta madura en pocas semanas y crece mejor en las condiciones más frescas de finales de verano y otoño. Sembrada en verano como segunda cosecha, evita el problema de la subida a flor, que afecta a las siembras primaverales con días largos, y tolera heladas de hasta -5 °C, por lo que se puede cosechar incluso en noviembre.
Siembra (julio – agosto directamente en el suelo, abril bajo protección): siembra las semillas directamente en el suelo a una profundidad de aprox. 1 cm, en hileras separadas 30 cm, a una temperatura de 15–20 °C. Germinan al cabo de 3–6 días. La siembra primaveral bajo protección en abril permite una cosecha temprana, pero con días largos y frío las plantas tienden a espigarse con mayor facilidad, por lo que la siembra de verano es más segura.
Aclareo: cuando las plántulas tengan 2–3 hojas, acláralas dejando una separación de 20–25 cm. Las plantas jóvenes arrancadas se pueden comer inmediatamente como complemento de ensaladas. Si se siembra en semillero, trasplanta al cabo de 2–3 semanas, cuando las plantas tengan 3–4 hojas.
Siembra directa / trasplante: elige una ubicación soleada o ligeramente sombreada y un suelo fértil, rico en humus, constantemente húmedo, con un pH de 6,5–7. Marco de plantación: 25–30 × 20–25 cm. El pak choi crece bien después de guisantes, patatas tempranas, lechuga o cebolla, pero no después de otras crucíferas.
Cuidados: el riego regular es fundamental: con sequía, las hojas se endurecen y amargan, y la planta sube a flor. Acolcha el suelo y elimina las malas hierbas superficialmente. Por lo general, no es necesario abonar si el suelo está bien preparado. Una malla o manta antiheladas protegerá las plantas de los alticinos y la mariposa blanca de la col. Cosecha la planta entera, cortando la roseta justo por encima del suelo, o recoge hojas individuales desde el exterior.
El pak choi es una hortaliza para wok: se saltea brevemente con ajo, jengibre y salsa de soja, se añade a sopas ramen y pho, o se cocina estofado o al vapor. Las hojas y los pecíolos jóvenes se comen crudos en ensaladas y ensaladillas, como la col china. También resulta adecuado para platos tradicionales, como sustituto de las espinacas o la col rizada. En el jardín es una segunda cosecha ideal y una hortaliza perfecta para jardineras y macetas en el balcón: compacta, rápida y decorativa.
El mayor enemigo del pak choi son los alticinos: pequeños escarabajos saltadores que perforan cientos de agujeros en las hojas. La solución es cubrir el bancal con una manta antiheladas o una malla fina justo después de la siembra y mantener el suelo constantemente húmedo, ya que estos insectos prefieren la sequía y el calor. Las siembras de verano realizadas en la segunda mitad de agosto suelen evitar el pico de su actividad.
| Nombre latino | Brassica rapa subsp. chinensis |
|---|---|
| Variedad | Pak Choi |
| Color | hojas verde oscuro, pecíolos blancos |
| Ubicación | soleada o semisombra, suelo fértil y húmedo |
| Ciclo | planta anual |
| Época de siembra bajo protección | abril |
| Época de siembra directa | julio – agosto (segunda cosecha) |
| Época de trasplante | 2–3 semanas después de la siembra en semillero |
| Época de cosecha | 5–6 semanas desde la siembra; septiembre – noviembre |
| Marco de plantación | 25–30 × 20–25 cm |
| Peso neto | 1,00 g (~350 semillas) |
| Serie | Tradicional |
| Productor | W. Legutko |
| Código EAN | 5903837440207 |
W. Legutko
Brassica rapa subsp. chinensis
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