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La más dulce de las coles rojas. Kalibos es una variedad de col lombarda de maduración media-tardía, con característicos cogollos cónicos y hojas de color rojo violáceo, famosa por su sabor excepcional: dulce y suave, sin la típica astringencia de la col roja. Los cogollos pesan 1–1,5 kg y maduran entre 105 y 120 días después del trasplante. La variedad está destinada al consumo en fresco y a la conservación breve.
Kalibos es una antigua variedad originaria de Checoslovaquia que se ha ganado un estatus de culto entre los jardineros, y no por su aspecto, aunque sus cogollos puntiagudos y de color púrpura intenso son poco habituales, sino sobre todo por su sabor. Las hojas son más finas y delicadas que las de las coles lombardas redondas, jugosas, crujientes y claramente dulces, sin amargor. En las pruebas de sabor, Kalibos supera regularmente a las variedades industriales.
Su forma cónica es heredera de las coles de tipo «puntiagudo», como la Filderkraut verde. Los cogollos son compactos, están bien cerrados y tienen un tronco pequeño. Es una variedad de maduración media-tardía: trasplantada en mayo, madura en septiembre y octubre, y los cogollos cosechados pueden conservarse durante varias semanas en un lugar fresco. No es una variedad para almacenamiento prolongado, pero a cambio ofrece una calidad que ninguna col destinada a la conservación puede igualar.
Siembra (marzo – abril, bajo cubierta): sembramos las semillas en bandejas o alveolos, a una profundidad de aprox. 1 cm, a una temperatura de 18–20 °C. Germinan en 4–7 días. Después de la germinación, mantenemos los plantones en un lugar fresco (12–16 °C) y luminoso. También se puede sembrar directamente en el lugar definitivo en abril, colocando 2–3 semillas por hoyo y dejando la plántula más fuerte.
Repicado: repicamos las plántulas de las bandejas cuando aparece la primera hoja verdadera, pasándolas a macetas de 7–8 cm. El plantón está listo para el trasplante cuando tiene 4–5 hojas, está endurecido y tiene aproximadamente 6 semanas.
Trasplante (mayo): plantamos profundamente, hasta las primeras hojas, con un marco de 40–50 × 40–50 cm, en un lugar soleado. El suelo debe ser fértil, rico en humus, constantemente húmedo y con un pH de 6,5–7,5. A Kalibos le gusta un bancal abonado con estiércol el otoño anterior y la compañía de tagetes, que repelen las plagas.
Cuidados: regamos de manera uniforme durante toda la temporada, especialmente en agosto, cuando los cogollos se cierran. Abonamos 2–3 veces, con una proporción elevada de potasio (para el color y el dulzor). La manta antiheladas o la malla protege contra la mariposa blanca de la col y la mosca de la col. Cosechamos cuando los cogollos están compactos, normalmente en septiembre y octubre; unas heladas ligeras mejoran aún más el sabor.
Kalibos está creada para comerla cruda: en ensaladas y ensaladillas, como guarnición cortada en juliana fina para hamburguesas y tacos, donde su dulzor y textura crujiente marcan la diferencia. Está deliciosa estofada con manzana, cebolla y un poco de vinagre, asada en cuartos y en sopas. Los cogollos jóvenes también se pueden fermentar: la col lombarda fermentada de Kalibos tiene un bonito color rosa y un sabor suave. La cosecha otoñal permite conservar los cogollos durante varias semanas en el sótano.
Kalibos tiene hojas exteriores más finas que las variedades industriales y, si el riego es irregular, los cogollos pueden agrietarse. Si después de una sequía se anuncia un aguacero, gira ligeramente el cogollo en la tierra o corta con la pala parte de las raíces de un lado; esto limitará la absorción repentina de agua. Los cogollos maduros no deben permanecer demasiado tiempo en el bancal: córtalos cuando estén compactos y llévalos a un lugar fresco.
| Nombre latino | Brassica oleracea var. capitata f. rubra |
|---|---|
| Variedad | Kalibos |
| Color de los cogollos | rojo violáceo |
| Ubicación | soleada, suelo fértil y húmedo |
| Ciclo | planta bienal (cultivada como anual) |
| Época de siembra | marzo – abril (bajo cubierta o en el lugar definitivo) |
| Época de trasplante | mayo |
| Época de cosecha | septiembre – octubre |
| Marco de plantación | 40–50 × 40–50 cm |
| Peso neto | 0,50 g (~150 semillas) |
| Serie | Tradicional |
| Productor | W. Legutko |
| Código EAN | 5903837437962 |
W. Legutko
Brassica oleracea var. capitata f. rubra
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