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El primer crujido de la temporada. Delikatess Weisser (también conocida como Delikatess Witte) es una colrabi de maduración media-temprana, con engrosamientos redondos de color blanco verdoso y una pulpa jugosa y ligeramente dulce. Desde el trasplante de los plantones hasta la cosecha solo pasan 5–6 semanas, por lo que resulta perfecta como cultivo precedente: deja libre el bancal antes de que lleguen los tomates o las judías.
Delikatess Weisser pertenece al probado grupo de variedades «Delikatess», apreciadas por su pulpa, que permanece crujiente durante mucho tiempo y no se vuelve leñosa a pesar de su rápido crecimiento. El engrosamiento tiene forma esférica regular, una piel fina de color verde claro y un interior blanco y jugoso, de sabor suave y ligeramente dulce: es una colrabi perfecta para comer directamente del bancal, sin tener que pelar una piel gruesa.
Su corto periodo vegetativo la convierte en una variedad primaveral ideal: sembrada bajo protección en marzo, permite cosechar ya en mayo y junio. También puede sembrarse en varias tandas cada 2–3 semanas hasta julio, para disponer de colrabias jóvenes y crujientes durante todo el verano. Es apta para un almacenamiento breve: en el frigorífico conserva su firmeza durante unas dos semanas.
Siembra (marzo bajo protección, abril en semillero): sembramos las semillas en cajas o bandejas a una profundidad de aprox. 1 cm, a una temperatura de 15–18 °C. Germinan al cabo de 4–7 días. Tras la germinación, cultivamos los plantones en un lugar fresco (12–16 °C) y con plena luz: las temperaturas altas y la oscuridad producen plántulas débiles y después favorecen la subida a flor.
Repicado: repicamos las plántulas de las cajas en la fase de cotiledones o de la primera hoja verdadera a macetas de 5–6 cm. En las bandejas dejamos una planta por alveolo. Antes del trasplante, las endurecemos durante una semana.
Trasplante (abril – mayo): plantamos los plantones en la fase de 3–4 hojas a poca profundidad, a la misma profundidad que tenían en la maceta, con un marco de 20–30 × 20–30 cm. Conviene cubrir las plantaciones tempranas con manta de cultivo: las protege del frío y adelanta la cosecha una o dos semanas. El suelo debe ser fértil, rico en humus, húmedo y tener un pH de 6,5–7,5.
Cuidados: el riego regular es la tarea más importante: una colrabi que se seca y después recibe abundante agua se agrieta. Escardamos superficialmente y no aporcamos. Cosechamos pronto, cuando los engrosamientos tienen 6–8 cm de diámetro; los ejemplares demasiado grandes pierden su textura crujiente. Después de la cosecha, el bancal queda libre para las hortalizas amantes del calor.
Delikatess Weisser es, sobre todo, una colrabi para consumir cruda: en rodajas con un poco de sal, en ensaladas, como complemento crujiente para bocadillos y ensaladas. También resulta excelente cocida al vapor, en sopas, estofada con nata y rellena. Las hojas jóvenes pueden cocinarse como las espinacas. Gracias a sus reducidas exigencias y a su corto periodo vegetativo, es una de las mejores hortalizas para cultivo precedente y para cultivar en bancales elevados o en macetas grandes en el balcón.
La subida a flor es el problema más frecuente de las colrabias tempranas; la provoca un periodo prolongado de frío por debajo de 10 °C cuando la planta ya tiene varias hojas. Por eso, no trasplantes los plantones demasiado pronto a un bancal sin protección: espera a que el suelo se caliente o cubre las plantas con manta de cultivo. Un plantón endurecido, pero que no haya sufrido heladas, producirá engrosamientos regulares y esféricos.
| Nombre latino | Brassica oleracea var. gongylodes |
|---|---|
| Variedad | Delikatess Weisser (Delikatess Witte) |
| Color del engrosamiento | blanco verdoso, pulpa blanca |
| Ubicación | soleada, suelo fértil y húmedo |
| Estacionalidad | planta anual (cultivada como anual) |
| Fecha de siembra | marzo (bajo protección), abril (en semillero) |
| Fecha de trasplante | abril – mayo |
| Fecha de cosecha | mayo – julio (5–6 semanas después del trasplante) |
| Marco de plantación | 20–30 × 20–30 cm |
| Peso neto | 2,00 g (~600 semillas) |
| Serie | Tradicional |
| Productor | W. Legutko |
| Código EAN | 5903837432103 |
W. Legutko
Brassica oleracea var. gongylodes
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