Colirrábano morado para otoño e invierno. Delikatess Blauer es una variedad de colirrábano de ciclo medio-tardío, con grandes engrosamientos redondos de color azul violáceo y una pulpa jugosa de color blanco cremoso. Está destinado principalmente a la cosecha otoñal: alcanza un peso de 150–220 g, no se endurece y puede conservarse en el sótano hasta febrero. El periodo de vegetación es de unos 75 días.

En resumen

• Tipo: colirrábano morado, variedad de ciclo medio-tardío
• Engrosamiento: redondo, 150–220 g, azul violáceo, no se endurece
• Siembra: junio – julio (para semillero o directamente en el suelo)
• Plantación: julio – agosto
• Cosecha: septiembre – noviembre, después de unos 75 días
• Ubicación: soleada, suelo fértil y húmedo
• Dificultad: fácil – variedad para principiantes
• Número de semillas en el envase: aprox. 600 unidades (2 g)

Qué distingue a esta variedad

Delikatess Blauer es una variedad alemana de la familia «Delikatess», que destaca por combinar un gran engrosamiento con una pulpa tierna, una característica poco frecuente, ya que los colirrábanos grandes suelen endurecerse. La piel morada es solo la capa exterior; en el interior, la pulpa es de color blanco cremoso, crujiente y ligeramente dulce, con un sabor parecido al del tallo joven del brócoli. Además, las variedades moradas son claramente más resistentes al frío y al sobrecrecimiento que las blancas, por lo que son precisamente las que mejor funcionan en el cultivo otoñal.

Su principal ventaja es su capacidad de conservación: los engrosamientos cosechados en octubre o noviembre, con las hojas recortadas, se conservan en un sótano fresco o en arena hasta febrero sin perder su firmeza. Es uno de los pocos colirrábanos que puede tratarse como una hortaliza de invierno.

Cultivo paso a paso

Siembra (junio – julio, para cosecha otoñal): sembramos las semillas en un semillero o en bandejas, a una profundidad de aprox. 1 cm y a una temperatura de 15–20 °C. Germinan al cabo de 4–7 días. También se pueden sembrar directamente en el suelo, en hileras separadas 30 cm, y aclarar las plántulas hasta dejarlas a 25–30 cm. Una siembra más temprana (abril – mayo) dará una cosecha de verano, pero la variedad muestra todo su potencial en otoño.

Repicado / aclarado: las plántulas procedentes de bandejas no necesitan repicado; las del semillero se trasplantan en la fase de 3–4 hojas. En caso de siembra directa, se aclaran las plantas cuando tienen 2–3 hojas, de modo que finalmente queden separadas 25–30 cm.

Plantación (julio – agosto): plantamos las plántulas en la fase de 4–5 hojas, a poca profundidad —el engrosamiento debe formarse por encima del suelo—, con un marco de 30 × 30 cm. Una plantación demasiado profunda produce engrosamientos alargados y de peor calidad. Ubicación soleada, suelo fértil, rico en humus y húmedo, con un pH de 6,5–7,5.

Cuidados: regamos con regularidad; un periodo seco seguido de lluvias intensas es el camino directo a que los engrosamientos se agrieten. Fertilizamos una o dos veces con un abono compuesto y escardamos superficialmente. Cosechamos cuando los engrosamientos tienen un diámetro de 8–12 cm; esta variedad tolera el sobrecrecimiento y las heladas ligeras de hasta aprox. -3 °C, por lo que puede dejarse en el suelo hasta noviembre.

Usos

Delikatess Blauer es un colirrábano ideal para consumir crudo (en rodajas con sal, en ensaladas con manzana y zanahoria), para cocinar y guisar, preparar sopas, rellenar y asar entero, así como para conservar durante el invierno. Las hojas jóvenes son comestibles, como la col rizada: se pueden guisar o añadir a las sopas. Es una excelente variedad para el bancal otoñal después de cosechar hortalizas tempranas; aprovecha el espacio que dejan los guisantes, la lechuga o las patatas tempranas.

Consejo del jardinero

Especificaciones