Una coliflor que parece de otro planeta. Di Sicilia Violetto es una antigua variedad siciliana con pellas de color violeta intenso que lleva años conquistando el corazón de los jardineros que buscan algo más que el clásico blanco. Es una variedad semitardía, destinada al cultivo al aire libre para la cosecha otoñal, cuando las noches frescas intensifican mejor el color de las pellas. Tiene un sabor más intenso y picante que la coliflor blanca, y en el plato causa una verdadera impresión.

En resumen

• Tipo: coliflor morada, variedad semitardía
• Pellas: moradas, compactas, para cosecha otoñal
• Siembra: abril – mayo (para obtener plantones)
• Trasplante: mayo – junio
• Cosecha: septiembre – octubre
• Ubicación: soleada, suelo fértil y húmedo
• Dificultad: moderada: la coliflor necesita condiciones uniformes
• Número de semillas por envase: aprox. 300 uds. (1 g)

Qué distingue a esta variedad

El color morado de las pellas se debe a las antocianinas, los mismos pigmentos que dan color a la lombarda y a los arándanos. Además de su valor decorativo, esto significa una dosis adicional de antioxidantes en comparación con la coliflor blanca. Di Sicilia Violetto forma pellas de tamaño medio, bien protegidas por las hojas, y su sabor es ligeramente a nuez y más picante que el de las variedades blancas, más cercano al brócoli que a la coliflor clásica.

La variedad está adaptada al cultivo al aire libre y ofrece mejores resultados en la temporada otoñal: trasplantada a finales de primavera, madura en septiembre y octubre, cuando las temperaturas más bajas favorecen la formación de pellas compactas y una coloración intensa. Durante los veranos calurosos, las pellas de coliflor tienden a volverse más sueltas, por lo que la cosecha otoñal es la forma más segura de obtener un buen rendimiento.

Cultivo paso a paso

Siembra (abril – mayo, para obtener plantones): siembra las semillas en bandejas multicelda o macetas con un sustrato ligero y permeable, a una profundidad de aprox. 1 cm, a una temperatura de 18–20°C. La germinación se produce al cabo de 5–8 días. Después de la germinación, reduce la temperatura a 15–18°C para evitar que las plántulas se ahilen.

Repicado: si siembras en cajas, repica las plántulas en la fase de 1–2 hojas verdaderas a macetas de 6–8 cm. Si siembras directamente en bandejas, no es necesario repicar. Los plantones están listos para el trasplante cuando tienen 4–5 hojas y aprox. 5–6 semanas.

Trasplante (mayo – junio): planta los plantones en su lugar definitivo con un marco de plantación de 40–50 × 50 cm, ligeramente más profundos de lo que estaban en la maceta. La coliflor necesita un suelo fértil y rico en humus, con un pH cercano a la neutralidad (6,5–7,2) y bien abastecido de calcio.

Cuidados: la clave es mantener una humedad uniforme: la falta de agua durante la formación de las pellas produce cabezas pequeñas y sueltas. Riega abundantemente, acolcha y abona 2–3 veces por temporada con un fertilizante para hortalizas de la familia de las coles. Una cubierta de tejido de protección durante las primeras semanas protege contra la mosca de la col y la mariposa blanca de la col. Cosecha cuando la pella esté compacta y los floretes aún no se hayan separado.

Usos

Di Sicilia Violetto se consume como cualquier coliflor: cruda en ensaladas y con salsas para mojar, donde el morado resulta especialmente espectacular; cocida al vapor; asada con aceite de oliva y ajo; y en cremas de verduras de un color poco habitual. Al cocerla en agua, el color vira a verdoso, por lo que es preferible una cocción breve al vapor o asarla. También es un adorno del huerto: las pellas moradas entre el verde de las hojas parecen un parterre de flores.

Consejo del jardinero

Especificaciones