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La hortaliza que sabe mejor después de la primera helada. Dwarf Green Curled es una variedad clásica y baja de col rizada, con hojas muy rizadas de un verde intenso y jugoso. Las plantas alcanzan entre 40 y 60 cm, soportan la nieve y las heladas, y sus hojas —unas de las más ricas en vitaminas C y A entre las hortalizas— se cosechan desde el otoño hasta la primavera, cuando los bancales llevan mucho tiempo vacíos.
Dwarf Green Curled es una variedad antigua y probada, de porte bajo y compacto. A diferencia de las coles rizadas altas, no se vuelca bajo el peso de la nieve y cabe incluso en una jardinera de balcón. Las hojas tienen un fino borde rizado, como un encaje, y son firmes y carnosas; después de las heladas pierden su ligero amargor y se vuelven notablemente más dulces. Es una de las hortalizas más saludables del huerto: contiene gran cantidad de vitamina C, caroteno, calcio y hierro, por lo que está especialmente recomendada para la alimentación infantil.
Su cultivo no presenta complicaciones: la col rizada no forma cogollo, por lo que no hay riesgo de que se agriete, y el frío no la perjudica, sino todo lo contrario. Las plantas que se dejan pasar el invierno en el suelo proporcionan hojas frescas en diciembre y febrero, y en primavera rebrotan con brotes tiernos.
Siembra (abril – mediados de junio, en semillero): sembrar en hileras separadas entre 10 y 15 cm, a una profundidad de 1–1,5 cm, en un semillero en el suelo o en bandejas, a una temperatura de 15–20 °C. Germinación después de 5–8 días. La mejor época para obtener una cosecha de invierno es sembrar en mayo–junio.
Repicado / aclareo: repicar las plántulas de las bandejas a macetas de 6–8 cm; en el semillero, aclarar dejando 5 cm entre plantas para que las plántulas crezcan compactas y no se ahilen.
Trasplante (junio – julio): plantar las plántulas en la fase de 3–4 hojas, con un espaciamiento de 50 × 40–50 cm, algo más profundas de lo que crecían, apretando bien la tierra alrededor. La col rizada prefiere un suelo fértil y encalado, en el segundo año después de aplicar estiércol.
Cuidados: riego regular en verano, escarda y acolchado. Una malla protectora ayuda a proteger las plantas de la mariposa blanca de la col y los pulgones. Cosechar las hojas inferiores individualmente, dejando la parte superior; así la planta sigue creciendo y produciendo.
La col rizada Dwarf Green Curled es muy versátil en la cocina: cruda en ensaladas (masajeada con aceite de oliva y sal), en batidos de verduras, como crujientes chips al horno, salteada con ajo, en sopas y gratinados. Es excelente para congelar. En el huerto es una hortaliza para finales de otoño e invierno: cuando ya no crece casi nada más, la col rizada sigue verde. Sus rosetas rizadas también son decorativas, por lo que quedará bien en una jardinera de balcón y en un parterre otoñal.
No te apresures a cosechar: las primeras heladas (−2 a −5 °C) transforman el almidón de las hojas en azúcares, y la col rizada cambia por completo: desaparece el amargor y aparece un dulzor con matices de fruto seco. Cosecha las hojas desde abajo, unas pocas de cada planta, y en invierno hazlo en días sin heladas; no arranques las hojas congeladas, espera a que se descongelen.
| Nombre latino | Brassica oleracea var. sabellica |
|---|---|
| Variedad | Dwarf Green Curled |
| Color de las hojas | verde |
| Altura | 40–60 cm |
| Ubicación | soleada o en semisombra |
| Ciclo | planta bienal, cultivada como anual |
| Fecha de siembra | abril – mediados de junio (semillero) |
| Fecha de trasplante | junio – julio |
| Periodo de cosecha | octubre – marzo |
| Espaciamiento | 50 × 40–50 cm |
| Peso neto | 1 g (~300 semillas) |
| Serie | Tradicional |
| Productor | W. Legutko |
| Código EAN | 5903837430000 |
W. Legutko
Brassica oleracea var. sabellica
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