Graines de fenouil - Foeniculum vulgare

Foeniculum vulgare – fenouil

Forme herbacée du fenouil, cultivée pour ses feuilles et ses graines aromatiques, et non pour son bulbe. Foeniculum vulgare est originaire de la région méditerranéenne et du Moyen-Orient. C’est une plante médicinale, à tisane et culinaire, élue Plante médicinale de l’année 2009 en Allemagne. Vous trouverez également cette plante sous les noms de fenouil doux ou fenouil commun.

Aspect et port

Le fenouil forme de hautes touffes lâches aux feuilles délicates, plumeuses et profondément divisées, dans des tons de vert clair à moyen. De juin à septembre, il fleurit en ombelles jaunes et plates. Avec ses fleurs, il atteint 100–120 cm, c’est pourquoi il est particulièrement adapté à l’arrière-plan d’un massif ou à un jardin d’herbes aromatiques.

Culture

À l’état sauvage, il pousse dans des prairies pauvres et le long des routes ; il apprécie donc un sol perméable ou ordinaire et n’a pas besoin d’une fertilisation intensive. En tant que plante vivace, il résiste au gel dans les zones USDA 6–9 ; dans les régions plus froides de Pologne, il est conseillé de choisir un emplacement abrité. Les plants se mettent en terre à environ 60 cm les uns des autres.

Utilisation

Les feuilles fraîches s’ajoutent au poisson, aux salades et aux sauces, tandis que les graines s’utilisent dans le pain, les marinades et les tisanes. Le fenouil est également une plante médicinale et à tisane classique. Ses ombelles jaunes attirent les abeilles.

Données sur les graines

Nombre de graines par gramme : env. 132. Les graines germent à environ 20 °C, avec une humidité constante et modérée du substrat ; elles se recouvrent d’une fine couche de terre, tandis que les graines très fines se pressent simplement contre le substrat. Après la levée, les plantules se conservent dans un endroit légèrement plus frais et lumineux.