Roquette sauvage - Diplotaxis tenuifolia
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Le classique italien – récolte fraîche après 4 semaines. La roquette vivace (Diplotaxis tenuifolia), également appelée roquette sauvage, est une plante qui commence à produire plus rapidement que toute autre salade. La saveur légèrement noisetée et piquante de ses feuilles est l’essence de la cuisine méditerranéenne – sur la pizza, les pâtes, les sandwichs et avec du prosciutto.
La roquette vivace se distingue de la roquette annuelle populaire : elle forme une rosette compacte au ras du sol, produit des feuilles plus petites, plus étroites et nettement plus piquantes, et reste en terre pendant plusieurs années. Elle résiste au gel et n’est pas exigeante quant à son emplacement – elle convient aussi bien au potager qu’en pot sur un balcon ou un rebord de fenêtre.
Semis (avril – juin, en pleine terre) : semez les graines directement en pleine terre, en rangs espacés de 25–30 cm, à une profondeur de 0,5–1 cm. Il est préférable de semer par séries toutes les 2–3 semaines afin d’avoir des feuilles fraîches pendant toute la saison.
Entretien : arrosez régulièrement, mais modérément. La roquette ne supporte ni l’excès d’eau (taches brunes sur les feuilles) ni la sécheresse. Désherbez et paillez si nécessaire.
Récolte : les jeunes feuilles sont les plus savoureuses – récoltez les 5–7 cm supérieurs de la tige lorsque la plante atteint 10–15 cm de hauteur. Après la coupe, elle repousse et produit de nouvelles récoltes.
Après la saison : en tant que plante vivace, la roquette passe l’hiver en pleine terre. Au printemps, elle produit de nouvelles feuilles – il n’est pas nécessaire de la semer chaque année.
Un classique de la cuisine italienne : sur la pizza (déposée sur la pizza chaude après sa sortie du four), dans les pâtes, dans les salades caprese avec de la mozzarella et des tomates, avec du prosciutto et du parmesan. Excellente comme décoration verte pour les sandwichs. Elle peut également être cuite comme un légume (à la manière des épinards) – elle perd alors son piquant, mais conserve sa saveur.
En plein soleil, la roquette monte rapidement en graines en été – ses feuilles deviennent alors amères et peu savoureuses. En été, il est préférable de la semer à mi-ombre ou de couper régulièrement les inflorescences dès leur apparition afin de maintenir la plante au stade foliaire. Pendant les périodes plus fraîches de l’année (au printemps et en automne), ce problème disparaît.
| Nom latin | Diplotaxis tenuifolia |
|---|---|
| Type | roquette vivace (Diplotaxis tenuifolia) |
| Hauteur | 30–80 cm |
| Exposition | ensoleillée ou mi-ombre |
| Cycle | plante vivace |
| Période de semis | avril – juin (en pleine terre) |
| Période de récolte | 4–6 semaines après le semis |
| Espacement | rangs espacés de 25–30 cm |
| Poids net | 0,5 g |
| Gamme | Traditionnelle |
| Fabricant | W. Legutko |
| Code EAN | 5903837517572 |
W. Legutko
Diplotaxis tenuifolia
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