Roquette sauvage - Diplotaxis tenuifolia
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Description
Classique italien – récolte fraîche après 4 semaines. La roquette à rangs étroits (Diplotaxis tenuifolia), connue sous le nom de roquette vivace, est une plante qui commence à produire plus rapidement que n’importe quelle autre salade. La saveur légèrement noisette et piquante des feuilles est l’essence de la cuisine méditerranéenne – pour la pizza, les pâtes, les sandwiches, le prosciutto.
En résumé
- Hauteur : 30–80 cm
- Feuilles : pennées, longueur 10–12 cm
- Saveur : noisette, légèrement piquante
- Semis en pleine terre : avril – juin
- Récolte : après 4–6 semaines de semis
- Saisonnalité : plante vivace
- Difficulté : très facile
- Poids net : 0,5 g
Caractéristiques de cette variété
La roquette vivace diffère de la roquette annuelle populaire (Eruca sativa) : elle forme une rosette compacte au ras du sol, produit des feuilles plus petites, plus étroites et beaucoup plus piquantes, et reste en terre pendant plusieurs années. Elle est résistante au gel et peu exigeante quant à l’exposition – elle convient aussi bien au jardin qu’en pot sur un balcon ou un rebord de fenêtre.
Culture étape par étape
Semis (avril – juin, en pleine terre) : semez les graines directement en pleine terre en rangées espacées de 25–30 cm, à une profondeur de 0,5–1 cm. Il est préférable de semer en séries toutes les 2–3 semaines pour avoir des feuilles fraîches toute la saison.
Entretien : arrosage régulier mais modéré. La roquette ne supporte ni l’excès d’eau (taches brunes sur les feuilles) ni la sécheresse. Désherbage, éventuellement paillage.
Récolte : les jeunes feuilles sont les plus savoureuses – récoltez les 5–7 cm supérieurs de la tige lorsque la plante mesure 10–15 cm de hauteur. Après la coupe, elle repousse et offre plusieurs récoltes.
Après la saison : la roquette, en tant que plante vivace, hiverne en pleine terre. Au printemps, elle produit de nouvelles feuilles – il n’est pas nécessaire de semer chaque année.
Utilisation
Classique de la cuisine italienne : pour la pizza (ajoutée sur la pizza chaude sortie du four), pour les pâtes, pour les salades caprese avec mozzarella et tomates, pour le prosciutto et le parmesan. Excellente comme décoration verte pour les sandwiches. Peut aussi être cuite comme un légume (comme les épinards) – elle perd alors son piquant mais conserve sa saveur.
Conseil du jardinier
La roquette en plein soleil en été monte rapidement en fleurs – les feuilles deviennent alors amères et peu savoureuses. En été, il est conseillé de la semer à mi-ombre ou de couper régulièrement les inflorescences dès leur apparition pour maintenir la plante en phase foliaire. Ce problème disparaît pendant les périodes plus fraîches (printemps et automne).
Spécification
| Nom latin | Diplotaxis tenuifolia |
|---|---|
| Type | roquette vivace (à rangs étroits) |
| Hauteur | 30–80 cm |
| Exposition | ensoleillé ou mi-ombre |
| Saisonnalité | plante vivace |
| Période de semis | avril – juin (en pleine terre) |
| Date de récolte | après 4–6 semaines de semis |
| Espacement | rangées tous les 25–30 cm |
| Poids net | 0,5 g |
| Série | Traditionnel |
| Producteur | W. Legutko |
| Code EAN | 5903837517572 |
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