La tomate pour laquelle on crée un potager. Cœur de bœuf, également connue sous le nom français Coeur de Boeuf ou sous le nom anglais Oxheart, est une ancienne variété aux fruits exceptionnellement gros, en forme de cœur et de couleur framboise - certains pèsent généralement 300–500 g, tandis que les exemplaires records atteignent un kilogramme. La chair est charnue, dense, presque sans jus ni graines, avec une saveur riche et sucrée. Les plants sont hauts et vigoureux, et se cultivent avec un tuteur.
En bref
- Type de croissance : haut, vigoureux, avec tuteur
- Fruits : framboise, en forme de cœur, très gros (300–500 g)
- Semis sous abri : mi-mars - mi-avril
- Plantation : deuxième moitié de mai
- Récolte : août - octobre
- Emplacement : ensoleillé et abrité
- Difficulté : facile - nécessite un tuteurage et une taille
- Nombre de graines par sachet : env. 60 graines (0,20 g)
Ce qui distingue cette variété
La Cœur de bœuf est une variété qui n'a pas besoin de publicité : depuis des décennies, elle est synonyme de la « vraie » tomate, telle qu'on s'en souvient dans le potager de sa grand-mère. Les fruits sont énormes, pointus, souvent légèrement côtelés, et presque entièrement remplis de chair une fois coupés - les loges contenant les graines sont petites, de sorte qu'une tranche ne se défait pas sur le sandwich. La version Legutko produit des fruits fermes et homogènes, de couleur framboise, qui révèle une saveur douce, peu acide et nettement sucrée.
Les plants sont très vigoureux et productifs, bien qu'ils mûrissent un peu plus tard que les variétés à petits fruits - les premières récoltes ont lieu en août. Les feuilles caractéristiques, pendantes et délicates, sont propres au type oxheart et ne sont pas le signe d'un manque d'eau.
Culture pas à pas
Semis (mi-mars - mi-avril, sous abri) : semez les graines dans des caissettes ou des plaques alvéolées, à une profondeur d'env. 0,5 cm, à une température de 22–25 °C. La levée a lieu après 7–10 jours ; abaissez ensuite la température à 18–20 °C et veillez à fournir un maximum de lumière afin que les plants ne s'étiolent pas.
Repiquage : au stade des premières vraies feuilles, repiquez les plantules dans des pots de 8–10 cm, en les enterrant jusqu'aux cotylédons. Cette variété à croissance vigoureuse remplit rapidement son pot - ne tardez pas à la planter.
Plantation (deuxième moitié de mai) : après les dernières gelées, en espaçant les plants de 60–70 × 50–60 cm, dans un sol fertile, perméable et généreusement enrichi de compost. Enfoncez un tuteur de 2 m avant la plantation ; sous abri, plantez les jeunes plants dès le début du mois de mai.
Entretien : conduisez la plante sur 1 tige (fruits plus gros) ou 2 tiges (récolte plus abondante), en supprimant régulièrement les gourmands. Arrosez rarement, mais abondamment, toujours au pied. Il est conseillé d'attacher séparément les grappes lourdes afin qu'elles ne se détachent pas de la tige. Fertilisez toutes les 2 semaines avec un engrais potassique et, fin août, étêtez la plante au-dessus de la 5e ou 6e grappe.
Utilisation
Avant tout crue : en tranches épaisses avec du sel et de l'huile d'olive, dans les sandwichs, en salade caprese ou en carpaccio. Grâce à sa chair charnue et peu aqueuse, c'est également l'une des meilleures tomates pour les sauces, le coulis et la cuisson au four - un seul fruit suffit pour préparer un repas pour deux personnes. Elle convient moins à la mise en bocaux entière, car elle est tout simplement trop grosse.
Conseil du jardinier
Vous voulez battre le record de taille ? Conduisez la plante sur une seule tige, laissez 4–5 grappes et seulement 2–3 fruits par grappe - le reste de l'énergie ira à ceux qui restent. Si vous privilégiez le rendement, conduisez-la sur deux tiges et n'éclaircissez pas les fruits : il y en aura davantage, mais ils pèseront 250–300 g.
Caractéristiques
| Nom latin | Solanum lycopersicum |
| Variété | Cœur de bœuf (Coeur de Boeuf, Oxheart) |
| Couleur des fruits | framboise |
| Type de croissance | haut (indéterminé), avec tuteur |
| Emplacement | ensoleillé et abrité |
| Saisonnalité | plante annuelle |
| Période de semis | mi-mars - mi-avril (sous abri) |
| Période de plantation | deuxième moitié de mai |
| Période de récolte | août - octobre |
| Espacement | 60–70 × 50–60 cm |
| Poids net | 0,20 g (~60 graines) |
| Gamme | Traditionnelle |
| Producteur | W. Legutko |
| Code EAN | 5903837462254 |