Chénopode fraise rouge - Chenopodium foliosum
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Des épinards sur lesquels poussent des fraises. La chénopode à épis, appelée épinard-fraise, est l’une des plantes les plus étonnantes que l’on puisse semer avec un seul sachet. Le long des tiges, à l’aisselle des feuilles dentées, mûrissent des petits fruits rouges, brillants et juteux, qui ressemblent à de petites framboises, tandis que les feuilles se consomment comme des épinards. Décorative, comestible et d’une culture incroyablement facile.
La chénopode à épis est une plante ancienne, à moitié oubliée, cultivée en Europe depuis le Moyen Âge et qui revient aujourd’hui dans les jardins à la fois comme curiosité et comme légume. En juillet, ce petit buisson aux tiges dressées et densément feuillées commence à se couvrir de fruits rouges, qui restent sur la plante jusqu’à l’automne. L’effet est très décoratif : les rangées de chénopodes ressemblent à une baguette rouge, d’où son nom polonais.
Les fruits sont légèrement sucrés, délicats en bouche, avec une note un peu terreuse ; les feuilles rappellent les épinards : les jeunes se consomment en salade et les plus âgées se font étuver. La plante résiste au froid, germe à basse température et se ressème volontiers, si bien qu’une fois semée, elle reste généralement au jardin pendant des années.
Semis (avril, sous abri) : semez les graines peu profondément (jusqu’à 0,5 cm) dans des plaques alvéolées ou de petits pots, à une température de 15–20 °C. La levée intervient après 7–14 jours et peut être assez irrégulière : c’est normal. Les plants supportent bien le froid et n’ont donc pas besoin d’un rebord de fenêtre chaud.
Éclaircissage : en cas de semis direct, éclaircissez les plantules à 20–25 cm d’écart lorsqu’elles ont 3–4 feuilles. Les jeunes plants arrachés peuvent être consommés comme des micropousses. Pour les semis en pots : semez 2–3 graines et conservez le plant le plus vigoureux.
Semis en pleine terre / plantation (fin avril – mai) : le plus simple est de semer directement en pleine terre à partir de la fin avril, en rangs espacés de 30 cm ; les graines germent dès 8–10 °C. Repiquez les plants en mai, en les espaçant de 25 × 30 cm. Le sol doit être fertile, riche en humus et capable de retenir l’humidité ; choisissez une exposition ensoleillée, légèrement ombragée à midi dans les régions très chaudes.
Entretien : la chénopode possède un système racinaire superficiel ; arrosez-la donc régulièrement en période de sécheresse, sinon elle monte rapidement en graines et cesse de fructifier. Le paillage est utile. Fertilisez modérément, de préférence avec du compost avant le semis. Récoltez les feuilles au fur et à mesure à partir de juin, et les fruits à partir de juillet, lorsqu’ils sont bien rouges et tendres.
Une plante deux-en-un : décorative et productive. Au jardin, plantez-la dans les massifs et en bordure, où ses tiges rouges contrastent avec le feuillage vert, ainsi que dans des pots et des jardinières sur le balcon. En cuisine, consommez les jeunes feuilles crues en salade ou faites-les étuver comme des épinards ; ajoutez les fruits aux salades, au yaourt et aux desserts, ou utilisez-les pour décorer les plats. Une excellente plante pour les enfants : elle pousse rapidement, germe facilement et fructifie dès la première année après le semis.
Les fruits de la chénopode sont plus jolis que savoureux : ne vous attendez pas à des fraises, mais plutôt à une note délicate et légèrement sucrée. Leur véritable atout réside dans leur couleur et leur croquant en salade. Si vous ne voulez pas retrouver de la chénopode partout l’année prochaine, coupez les tiges portant les fruits avant la pleine maturité des graines : la plante se ressème très facilement.
| Nom latin | Chenopodium foliosum (syn. Blitum virgatum) |
|---|---|
| Couleur | fruits rouges, feuilles vertes |
| Hauteur | 30–60 cm |
| Exposition | ensoleillée ou mi-ombre |
| Cycle | plante annuelle |
| Période de semis sous abri | avril |
| Période de semis en pleine terre | fin avril – mai |
| Période de plantation | mai |
| Période de récolte | feuilles à partir de juin, fruits de juillet à septembre |
| Espacement | 25 × 30 cm |
| Poids net | 0,10 g (~150 graines) |
| Série | Traditionnelle |
| Producteur | W. Legutko |
| Code EAN | 5903837934942 |
W. Legutko
Chenopodium foliosum
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