Rúcula - Diplotaxis tenuifolia
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Clásico italiano - cosecha fresca después de 4 semanas. La rúcula silvestre (Diplotaxis tenuifolia), conocida como rúcula perenne, es una planta que empieza a producir más rápido que cualquier otra lechuga. El sabor ligeramente a nuez y picante de sus hojas es la esencia de la cocina mediterránea: para pizza, pasta, sándwiches y prosciutto.
La rúcula perenne se diferencia de la popular rúcula anual (Eruca sativa): forma una roseta compacta a ras de suelo, produce hojas más pequeñas, estrechas y mucho más picantes, y permanece en el suelo durante años. Es resistente a las heladas y poco exigente en cuanto a ubicación: crece bien tanto en el jardín como en una maceta en el balcón o el alféizar.
Siembra (abril - junio, en el suelo): siembra las semillas directamente en el suelo, en hileras separadas 25–30 cm y a una profundidad de 0,5–1 cm. Lo ideal es sembrar en tandas cada 2–3 semanas para disponer de hojas frescas durante toda la temporada.
Cuidados: riego regular, pero moderado. La rúcula no tolera el exceso de agua (manchas marrones en las hojas) ni la sequía. Elimina las malas hierbas y, si es necesario, utiliza acolchado.
Cosecha: las hojas jóvenes son las más sabrosas: recoge los 5–7 cm superiores del tallo cuando la planta tenga 10–15 cm de altura. Después de cortarla, vuelve a crecer y ofrece nuevas cosechas.
Después de la temporada: como planta perenne, la rúcula pasa el invierno en el suelo. En primavera vuelve a producir hojas nuevas; no es necesario sembrarla cada año.
Un clásico de la cocina italiana: para pizza (se añade a la pizza caliente después de sacarla del horno), para pasta, en ensaladas caprese con mozzarella y tomates, con prosciutto y parmesano. Es excelente como decoración verde para sándwiches. También se puede cocinar como verdura (como las espinacas); pierde su picor, pero conserva su sabor.
A pleno sol, la rúcula florece rápidamente en verano; entonces las hojas se vuelven amargas y poco sabrosas. En verano conviene sembrarla en semisombra o cortar regularmente las inflorescencias en cuanto aparezcan para mantener la planta en la fase de producción de hojas. En la parte más fresca del año (primavera y otoño), este problema desaparece.
| Nombre latino | Diplotaxis tenuifolia |
|---|---|
| Tipo | rúcula perenne (rúcula silvestre) |
| Altura | 30–80 cm |
| Ubicación | soleada o semisombra |
| Temporalidad | planta perenne |
| Periodo de siembra | abril - junio (en el suelo) |
| Periodo de cosecha | después de 4–6 semanas desde la siembra |
| Separación | hileras cada 25–30 cm |
| Peso neto | 0,5 g |
| Serie | Tradicional |
| Productor | W. Legutko |
| Código EAN | 5903837517572 |
W. Legutko
Diplotaxis tenuifolia
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