Rúcula - Diplotaxis tenuifolia
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Descripción
Clásico italiano – cosecha fresca después de 4 semanas. La rúcula de hoja estrecha en dos filas (Diplotaxis tenuifolia), conocida como rúcula perenne, es una planta que comienza a dar frutos más rápido que cualquier otra lechuga. El sabor ligeramente a nuez y picante de sus hojas es la esencia de la cocina mediterránea – para pizza, pasta, sándwiches, prosciutto.
En resumen
- Altura: 30–80 cm
- Hojas: pinnadas, longitud 10–12 cm
- Sabor: a nuez, ligeramente picante
- Siembra en tierra: abril – junio
- Cosecha: después de 4–6 semanas desde la siembra
- Estacionalidad: planta perenne
- Dificultad: muy fácil
- Peso neto: 0,5 g
Qué distingue a esta variedad
La rúcula perenne se diferencia de la rúcula anual común (Eruca sativa) en que forma una roseta compacta en el suelo, tiene hojas más pequeñas, estrechas y mucho más picantes, y permanece en el suelo durante años. Es resistente al frío y poco exigente con la ubicación – funciona bien tanto en el huerto como en maceta en balcón o alféizar.
Cultivo paso a paso
Siembra (abril – junio, en tierra): las semillas se siembran directamente en tierra en filas cada 25–30 cm, a una profundidad de 0,5–1 cm. Lo mejor es sembrar en series cada 2–3 semanas para tener hojas frescas durante toda la temporada.
Cuidado: riego regular pero moderado. La rúcula no tolera el exceso de agua (manchas marrones en las hojas) ni la sequía. Deshierbe, y si es necesario, acolchado.
Cosecha: las hojas jóvenes son las más sabrosas – recoge los 5–7 cm superiores del tallo cuando la planta mide 10–15 cm de altura. Después de cortar vuelve a crecer y da nuevas cosechas.
Después de la temporada: la rúcula como planta perenne pasa el invierno en tierra. En primavera brota de nuevo – no es necesario sembrar cada año.
Uso
Clásico de la cocina italiana: para pizza (espolvoreada sobre la pizza caliente al sacarla del horno), para pasta, para ensaladas caprese con mozzarella y tomates, para prosciutto y parmesano. Excelente como decoración verde para sándwiches. También se puede cocinar como verdura (como la espinaca) – entonces pierde picante pero conserva sabor.
Consejo del jardinero
La rúcula al sol pleno en verano florece rápidamente – entonces las hojas se vuelven amargas y poco sabrosas. En verano es mejor sembrarla en semisombra o cortar regularmente las inflorescencias justo al aparecer para mantener la planta en fase foliar. En la época más fresca (primavera y otoño) este problema desaparece.
Especificación
| Nombre latino | Diplotaxis tenuifolia |
|---|---|
| Tipo | rúcula perenne (de hoja estrecha en dos filas) |
| Altura | 30–80 cm |
| Ubicación | soleado o semisombra |
| Estacionalidad | planta perenne |
| Fecha de siembra | abril – junio (en tierra) |
| Fecha de cosecha | después de 4–6 semanas desde la siembra |
| Distancia entre plantas | filas cada 25–30 cm |
| Peso neto | 0,5 g |
| Serie | Tradicional |
| Productor | W. Legutko |
| Código EAN | 5903837517572 |
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