Calabaza espagueti Warszawska - Cucurbita pepo
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La calabaza que se convierte en pasta. La calabaza espagueti Warszawska (también conocida como spaghetti squash) es un fenómeno vegetal: tras una cocción breve, su pulpa se deshace en fibras finas y largas que recuerdan a los espaguetis por su aspecto y consistencia. Una alternativa ideal para quienes siguen una dieta baja en carbohidratos o sin gluten, o buscan soluciones vegetarianas creativas.
Variedad polaca creada para el clima del país: porte de mata (ocupa menos espacio en el huerto) y alta productividad (6–8 frutos por planta). Su mejor característica: la pulpa se deshace sola después de una cocción breve en fibras similares a los espaguetis. No se debe a un rallador, sino a la naturaleza de esta variedad. Además: cero gluten, pocas calorías y bastante fibra.
Siembra (primera mitad de mayo, en el suelo): sembramos las semillas directamente en el suelo, con un marco de plantación de 1 × 1 m, colocando 2–3 semillas en cada lugar, a una profundidad de 2–3 cm.
Elección de la planta más fuerte: tras la germinación, dejamos una sola plántula en cada lugar: la más fuerte.
Cuidados: ubicación soleada, suelo fértil y húmedo, preferiblemente abonado con estiércol. Riego regular en la base de la planta. El acolchado limita las malas hierbas.
Cosecha (octubre): cosecha los frutos solo cuando se hayan vuelto completamente amarillos; entonces el efecto de pasta es el mejor. Los frutos inmaduros producen una «papilla» en lugar de «espaguetis».
El clásico: como espaguetis. Corta la calabaza por la mitad, retira las semillas y métela en el horno a 200°C durante 30–40 min (o cuécela durante 25 min). Después, separa la pulpa con un tenedor: se convertirá sola en fibras largas. Añade salsa de tomate, pesto o aceite de oliva con ajo. Ideal para diabéticos (índice glucémico mucho más bajo que el de la pasta de trigo), personas que siguen una dieta sin gluten y quienes siguen una dieta keto.
Cuanto más tiempo repose la calabaza en la despensa antes de cocinarla, mejor será el efecto de «espaguetis». Recién cosechada, la pulpa aún es demasiado blanda y se forma una papilla. Tras 4–6 semanas de almacenamiento, las fibras son largas, elásticas y perfectas. Cosecha los frutos en octubre y cocínalos en noviembre/diciembre.
| Nombre latino | Cucurbita pepo |
|---|---|
| Variedad | Makaronowa Warszawska |
| Tipo | calabaza espagueti, de mata |
| Frutos | ovalados, ligeramente alargados |
| Número de frutos por planta | 6–8 |
| Color de la piel | verde → amarillo (al madurar) |
| Pulpa | fibrosa, se deshace en espaguetis |
| Ubicación | soleada, fértil |
| Estacionalidad | planta anual |
| Fecha de siembra | primera mitad de mayo (en el suelo) |
| Fecha de cosecha | octubre |
| Marco de plantación | 1 × 1 m |
| Peso neto | 2 g |
| Productor | W. Legutko |
| Código EAN | 5903837415106 |
W. Legutko
Calabaza Cucurbita pepo
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