Capsicum chinense 'Trinidad Moruga Scorpion Green' – zaļais Trinidādas skorpions
Trinidad Moruga Scorpion Green ir zaļā viena no slavenākajām superaso papriku šķirnēm. Tā saglabā visu, kas Moruga Scorpion padarīja par leģendu: asumu, kas pārsniedz miljonu Skovila vienību, lielus, sīpolveida pākstis ar “dzeloni” un lēni pieaugošu, neatlaidīgu dedzināšanu. Tā atšķiras tikai ar vienu pazīmi: augļi nekļūst sarkani, bet nogatavojas tumši olīvzaļos toņos. Tā ir šķirne audzētājiem, kuriem jau ir pieredze ar Capsicum chinense papriku un kuri meklē kaut ko patiesi retu.
Šķirnes izcelsme un vēsture
Trinidad Moruga Scorpion nāk no Morugas apkaimes Trinidādas dienvidu piekrastē. Vietējie asie pipari jau sen bija slaveni ar savu izcilo stiprumu, taču tikai Amerikas Savienotajās Valstīs 2010. gadu sākumā veiktie mērījumi piešķīra šai šķirnei pasaules mēroga atpazīstamību: kādu laiku tā tika uzskatīta par pasaulē asāko papriku, un tā bija viena no pirmajām, kuras atsevišķi augļi pārsniedza 1 500 000 SHU slieksni.
Zaļā versija ir sarkanā oriģināla krāsu variācija, ko atlasījuši un nostiprinājuši aizrautīgi selekcionāri. Tā saglabā asumu un raksturīgo pāksts formu, mainot tikai nogatavojušos augļu krāsu. Tāpat kā lielākajai daļai šīs grupas šķirņu, tai piemīt zināma mainība: vienam augam pākstis var atšķirties pēc izmēra, grumbuļainības pakāpes un kātiņa garuma. Tirdzniecībā tā sastopama ar nosaukumu Trinidad Moruga Scorpion Green vai saīsināti Moruga Green.
Botāniskais apraksts un auga izskats
Augs veido aptuveni 90 cm augstu, sazarotu krūmu ar platām, tumši zaļām, nedaudz grumbuļainām lapām, kas raksturīgas Capsicum chinense. Ziedi ir sīki, bālgani, bieži pa vairākiem mezglā. Augļi nokarājas uz īsiem kātiņiem un labas ražas gadījumā stipri noslogo zarus, tāpēc augam nepieciešams balsts.
Pākstis ir lielas, sīpolveida un stipri grumbuļainas, aptuveni 5 cm garas, ar raksturīgu smailu kātiņa pagarinājumu, kas atgādina skorpiona dzeloni - no tā cēlies visas grupas nosaukums. Nogatavojies auglis ir tumši zaļā vai olīvzaļā krāsā; saskaņā ar vienu avotu pilnā gatavībā tas var iegūt bēši šokolādes nokrāsu. Miziņa ir plāna, bet augļa iekšpuse bagāta ar eļļām - tieši tajās slēpjas asums.
Augļi, asums un garša
Moruga Green asums ir no 1 000 000 līdz 1 500 000 SHU. Salīdzinājumam: jalapeño asums ir aptuveni 5 000 SHU, habanero - aptuveni 250 000 SHU, bet Carolina Reaper - aptuveni 1 600 000 SHU. Tātad zaļais skorpions ir četras līdz sešas reizes asāks par habanero un gandrīz sasniedz Reaper līmeni. Šī ir viena no pašām asākajām paprikām, nevis šķirne "izmēģināšanai".
Moruga Scorpion grupai raksturīga asuma iedarbības pakāpenība: asums neparādās uzreiz, bet lēnām pieaug ilgākā laika posmā un saglabājas ļoti ilgi. Salīdzinājumā ar sarkano oriģinālu zaļā versija ir mazāk augļaina - tās garšas profils ir raupjāks, sausāks un zaļāks. Mērcēs tas nozīmē mazāk salduma, bet izteiktāku, zāļainu noti, kas labi sader ar laimu, koriandru un tomatillo.
Attīstības cikls un ražība
Moruga Green ir šķirne ar ilgu attīstības ciklu: no stāda iestādīšanas līdz pirmajiem nogatavojušajiem augļiem paiet aptuveni 110-120 dienas. Pirmajās nedēļās augs veido krūmu, pēc tam sāk ziedēt un viļņveidīgi aizmet pākstis. Augļi aug lēni, un to nogatavošanās - zaļās galīgās krāsas dēļ - prasa zināmu uzmanību: nogatavojusies pāksts ir tumšāka, vairāk olīvzaļa un mīkstāka nekā nenogatavojusies, bet dažos gadījumos sāk iegūt bēši šokolādes nokrāsu.
Moruga Scorpion grupai raksturīgās mainības dēļ uz viena krūma var parādīties dažāda lieluma un formas pākstis. Tas nav šķirnes trūkums, bet gan tās īpašība, un tas neietekmē asumu. Eiropas mērenajā klimatā raža parasti nogatavojas vasaras beigās un rudenī, bet audzēšana zem seguma var turpināties līdz pat pirmajam aukstumam.
Audzēšanas prasības un temperatūras panesība
Šī ir pieredzējušiem audzētājiem piemērota šķirne. Tāpat kā visām Karību jūras reģiona superasajām paprikām, Moruga Green nepieciešama gara, karsta sezona un vienmērīgs siltums visā augšanas periodā. Eiropas mērenajā klimatā visdrošākos rezultātus nodrošina audzēšana siltumnīcā vai plēves tunelī, kur augs ir pasargāts no vēja un vēsām naktīm. Atklātā laukā tā izdosies tikai vissiltākajās, pilnībā saulainās un aizsargātās vietās.
Vislabāk aug lielā podā vai auglīgā, caurlaidīgā augsnē. Laistīšanai jābūt regulārai, bet bez pārlaistīšanas – Capsicum chinense necieš pastāvīgi mitru substrātu. Smagajiem, sīpolveida pākstīm nepieciešams balsts; mietiņu vai režģi ieteicams uzstādīt jau stādīšanas laikā. Krūmu var mēģināt pārziemināt gaišā, vēsākā telpā, laistot retāk; pārziemojis augs otrajā sezonā sāk ražot agrāk, kas tik ilga audzēšanas cikla gadījumā ir liela priekšrocība. Augs necieš salnas.
Izmantošana kulinārijā un praktiskā pielietošana
Moruga Green ir pipars ekstrēmi asu mērču un čili pulveru pagatavošanai. Tā asuma dēļ to reti lieto svaigu – ar vienu pāksti pietiek lielai mērces, marinādes vai eļļas partijai. Zaļā krāsa un pikantais profils padara to par dabisku zaļo mērču sastāvdaļu: kopā ar tomatillo, laimu, koriandru un ķiplokiem. Žāvēti un samalti augļi dod tumši zaļu, ļoti stipru pulveri, ko izmanto pa šķipsnai.
Darbā ar šo šķirni nepieciešama piesardzība: cimdi, labi vēdināma telpa un izvairīšanās no kontakta ar acīm ir pamatprasības. Gatavos konservējumus vislabāk skaidri marķēt, lai tie nejauši nenonāktu pie neko nenojaušošiem viesiem.
Kam piemērota šī šķirne
Moruga Green ir piemērota pieredzējušiem čili audzētājiem, retu krāsaino šķirņu kolekcionāriem un cilvēkiem, kuri gatavo paši savas mērces ar visaugstāko asuma pakāpi. Tā ieinteresēs arī tos, kuriem jau ir sarkanais Moruga Scorpion un kuri vēlas salīdzināt abas versijas. Garā audzēšanas cikla un augsto siltuma prasību dēļ šķirne labāk jutīsies pie audzētāja, kuram ir pieejama siltumnīca vai plēves tunelis. Iesācējiem vai cilvēkiem, kuri meklē piparus ikdienas gatavošanai, tā būs pārāk asa un prasīga.
Kopsavilkums
Capsicum chinense 'Trinidad Moruga Scorpion Green' ir slavenā Trinidādas skorpiona zaļā versija: 1 000 000 – 1 500 000 SHU, lieli, sīpolveida, krokoti apmēram 5 cm gari pākstis ar „dzeloni”, kas nogatavojoties kļūst tumši vai olīvzaļi. Profils ir mazāk augļains nekā sarkanajai oriģinālšķirnei, bet asums pieaug lēni un saglabājas ilgi. Krūms ir aptuveni 90 cm augsts, tam nepieciešams balsts un gara sezona (aptuveni 110–120 dienas), un vislabāk to audzēt zem seguma. Reta šķirne pieredzējušiem audzētājiem, paredzēta ekstrēmi asu mērču un pulveru pagatavošanai.
