Ljuta paprika Espelette BIO - Capsicum annuum

Poznata paprika iz Baskije s voćnom aromom. Espelette je tradicionalna sorta ljute paprike podrijetlom iz francuskog dijela Baskije. Biljke su rane, bujne i rodne, visoke oko 60 cm. Daju duge, vitke, blago zakrivljene plodove duge oko 7–14 cm, koji dozrijevanjem poprimaju tamnocrvenu boju. Ljutina je umjerena – proizvođač je ocjenjuje s 4/10 – a okusom se ističe izražena voćna nota.

Ukratko

• Tip rasta: grmolika, oko 60 cm
• Plodovi: dugi, vitki, tamnocrveni, 7–14 cm
• Ljutina: umjerena, 4/10 prema ljestvici proizvođača
• Sjetva u zaštićenom prostoru: veljača – ožujak
• Sadnja: nakon 15.–20. svibnja, najbolje u zaštićenom prostoru
• Berba: srpanj–listopad
• Položaj: puno sunca, toplina, propusno tlo
• Zahtjevnost: zahtjevna – za klijanje treba toplinu
• Broj sjemenki u pakiranju: 25 kom.

Po čemu se ova sorta ističe

Paprika Espelette poznata je prije svega po ravnoteži između ljutine i arome. Ne dominira jelom, nego ga nadopunjuje, zato se u baskijskoj kuhinji upotrebljava ondje gdje se drugdje poseže za paprom. Naziv paprike Espelette kao proizvoda iz ove regije zaštićen je oznakom podrijetla Europske unije – no sjeme omogućuje uzgoj iste sorte u vlastitom vrtu.

Plodovi se dobro suše: osušeni i samljeveni daju aromatičan, ciglastocrveni prah koji dugo zadržava miris. Prema navodima proizvođača, s jedne biljke u dobrim uvjetima može se ubrati 1,5–2 kg plodova, a cijeli ciklus uzgoja traje oko 140–180 dana od sjetve, što u Poljskoj govori u prilog uzgoju u zaštićenom prostoru.

Uzgoj korak po korak

Sjetva (veljača – ožujak, u zaštićenom prostoru): Sjeme sijemo u lagan, vlažan supstrat za sjetvu, na dubinu od 2–3 mm. Posudu držimo na stalnoj temperaturi od 25–30 °C – ljute paprike klijaju sporije od slatkih, obično za 8–15 dana, zato je grijaća podloga vrlo korisna. Supstrat održavamo lagano vlažnim, a nakon nicanja sadnicama osiguravamo što više svjetla, po mogućnosti uz dodatnu rasvjetu, kako se ne bi izdužile.

Pikiranje: Kad sadnice razviju 3–4 prava lista, presađujemo ih pojedinačno u posude promjera 8–10 cm i nastavljamo ih držati na toplom. Posljednjih 7–10 dana prije sadnje kalimo presadnice tako da ih svakoga dana na nekoliko sati iznesemo na otvoreno.

Sadnja (nakon 15.–20. svibnja): Presadnice sadimo u staklenik, plastenik ili na najtoplije, od vjetra zaštićeno mjesto u vrtu, na razmak od oko 50 × 50 cm. Tlo treba biti plodno, propusno i obogaćeno kompostom. Za uzgoj u posudama odabiremo posudu zapremnine najmanje 5–10 l.

Njega: Zalijevamo redovito i umjereno, najbolje ujutro i bez močenja lišća – i presušivanje i trajno mokro tlo slabe plodonošenje. Tijekom zametanja plodova prihranjujemo biljke organskim gnojivom s većim udjelom kalija. Više biljke opterećene plodovima privežemo uz potporanj. Krajem kolovoza dobro je zakinuti vrhove izbojaka kako bi se biljka usredotočila na dozrijevanje već zametnutih plodova.

Primjena

Svježe plodove dodajemo u umake, pirjano povrće, jela s jajima i klasičnu baskijsku piperadu. Dobro se slažu s mesom i ribom. Ipak, najviše mogućnosti pruža sušenje – mljevene plodove upotrebljavamo kao blago ljut začin za juhe, marinade, sireve i pečeni krumpir.

Savjet vrtlara

O proizvođaču

Sjeme dolazi od proizvođača Semailles – belgijskog malog proizvođača ekološkog sjemena iz pokrajine Namur u Valoniji. Semailles nudi isključivo nehibridne sorte (bez F1), uključujući mnoge tradicionalne i kolekcionarske sorte. Dio sjemena uzgaja na vlastitim poljima, a dio u suradnji s ekološkim proizvođačima iz Belgije i Francuske. Sve serije imaju certifikat ekološke poljoprivrede (kontrola BE-BIO-01).

Specifikacije