Tomate à croissance indéterminée Pink Brandywine - Solanum lycopersicum
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Une légende parmi les tomates de connaisseurs. Pink Brandywine est une variété américaine ancienne de la fin du XIXe siècle, considérée comme l’une des tomates les plus savoureuses au monde. Elle produit d’énormes fruits roses aplatis de 300 à 600 g, à la chair charnue et au goût profond, doux et acidulé, introuvable dans le commerce. La plante est haute, avec des feuilles caractéristiques ressemblant à celles de la pomme de terre. Elle demande de la patience et un tuteur, mais c’est l’une de ces tomates qui justifient à elles seules d’avoir un jardin.
Brandywine est le nom d’une famille entière de vieilles tomates non hybrides, dont la version rose est la plus célèbre. Les fruits sont imposants – généralement de 300 à 500 g, les spécimens record dépassant 700 g –, légèrement côtelés, à peau fine et à chair contenant presque pas de loges. La saveur est complexe : beaucoup de douceur, une acidité bien marquée et ce que les jardiniers appellent simplement le goût d’une vraie tomate. La plante se reconnaît facilement à ses feuilles : grandes, lisses, avec des folioles entières et non dentées, comme celles de la pomme de terre.
En tant que variété ancienne, Pink Brandywine n’a pas été sélectionnée pour son rendement ni pour sa résistance au transport : les fruits se fendent facilement et se conservent peu de temps, tandis que les plantes produisent moins que les hybrides modernes. C’est le prix de la saveur. La variété est tardive (environ 85 à 90 jours après la plantation) ; en Europe centrale, elle réussit donc mieux sous film ou en serre. En pleine terre, elle exige un emplacement chaud et abrité ainsi qu’un semis précoce. Les graines peuvent être récoltées sur les fruits obtenus : la variété est stable et reproduit ses caractéristiques.
Semis (mars, sous abri) : semez les graines au début ou à la mi-mars dans des caissettes ou des plaques alvéolées, à 0,5–1 cm de profondeur, à une température de 22–25 °C. La germination intervient après 6 à 10 jours. Après la levée, abaissez la température à 18–20 °C et assurez un maximum de lumière.
Repiquage : lorsque les plants possèdent leur première paire de vraies feuilles, repiquez-les individuellement dans des pots de 9–10 cm, en les plantant plus profondément, jusqu’aux cotylédons. Une semaine avant la plantation, acclimatez les plants en les sortant progressivement plus longtemps.
Plantation (après le 15 mai) : sous tunnel au début de mai, en pleine terre après les dernières gelées, avec un espacement de 60 × 80 cm, près d’un tuteur solide (min. 180 cm) ou d’une ficelle. Le sol doit être fertile, riche en humus et travaillé en profondeur. Plantez profondément : la partie enterrée de la tige émettra des racines supplémentaires.
Entretien : conduisez la plante sur une seule tige en supprimant régulièrement les gourmands (pousses latérales à l’aisselle des feuilles). Arrosez abondamment mais régulièrement : les variations d’humidité sont la principale cause de l’éclatement des fruits. Fertilisez toutes les 2 semaines avec un engrais pour tomates riche en potassium. À la fin du mois d’août, étêtez la plante au-dessus du 5e ou 6e bouquet afin que les fruits déjà formés aient le temps de mûrir.
Tomate à déguster crue, dans sa forme la plus simple : une tranche épaisse, du sel et de l’huile d’olive. Excellente dans les sandwichs et les burgers – une seule tranche couvre toute une tartine – ainsi que dans les salades caprese et le gaspacho. Sa chair charnue donne également une sauce et un coulis épais et sucré, même si ce serait dommage de la transformer alors qu’elle est si délicieuse directement cueillie sur le pied. Elle pousse bien en compagnie du basilic et des œillets d’Inde, qui éloignent les ravageurs.
Pink Brandywine noue moins bien ses fruits que les variétés modernes, surtout par forte chaleur au-dessus de 30 °C et lors des nuits fraîches. Aidez la plante : par temps chaud et sec, en matinée, secouez délicatement les grappes en fleurs ou tapotez le tuteur afin que le pollen tombe sur le stigmate. Sous tunnel, aérez également à midi. Quelques interventions de ce type en juin peuvent faire la différence entre trois et dix fruits par pied.
| Nom latin | Solanum lycopersicum |
|---|---|
| Variété | Pink Brandywine |
| Couleur des fruits | rose |
| Type de croissance | à croissance indéterminée, feuilles de pomme de terre |
| Exposition | ensoleillée, chaude et abritée |
| Saisonnalité | plante annuelle |
| Période de semis | mars (sous abri) |
| Période de plantation | début mai (sous tunnel) / après le 15 mai (pleine terre) |
| Période de récolte | août – octobre |
| Espacement | 60 × 80 cm |
| Poids net | 0,30 g (~90 graines) |
| Gamme | Traditionnelle |
| Producteur | W. Legutko |
| Code EAN | 5903837934744 |
W. Legutko
Solanum lycopersicum
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