Poivron doux Zulu noir - Capsicum annuum
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Poivron carré presque noir – et pourtant peu exigeant. Zulu est une variété précoce et productive de poivron doux de type carré. À maturité commerciale, ses fruits sont si violet foncé qu’ils paraissent noirs, puis deviennent rouge foncé à pleine maturité. Les plantes, de hauteur moyenne et au port dressé, produisent abondamment en pleine terre comme sous abri. La chair est douce et juteuse : la couleur est un atout, pas un compromis.
Zulu fait partie des rares poivrons carrés aux fruits presque noirs. La peau est lisse, brillante et si riche en anthocyanes qu’au soleil, les fruits semblent vernis. En mûrissant, leur couleur devient rouge foncé et leur saveur encore plus sucrée. La chair est épaisse, juteuse et totalement dépourvue de piquant.
Cette variété est précoce et productive : les plantes de hauteur moyenne, au port dressé, forment de nombreux fruits bien homogènes. Elle convient aussi bien à la culture en pleine terre que sous abri non chauffé, où le rendement et la coloration sont généralement meilleurs. Legutko la recommande aussi bien crue que pour les conserves.
Semis (mars, sous abri) : semez les graines en caissettes ou en plaques alvéolées, peu profondément, dans un substrat léger. À une température de 20–25 °C, la germination intervient après 10–14 jours ; après la levée, abaissez la température à 18–20 °C.
Repiquage : lorsque les plantules ont développé leur première paire de vraies feuilles, repiquez-les individuellement dans des pots de 7–8 cm de diamètre ou dans des plaques aux alvéoles de 6 cm. Cultivez les plants à 18–20 °C, dans un endroit lumineux, puis acclimatez-les pendant la semaine précédant la plantation en les sortant par temps doux.
Plantation (deuxième moitié de mai) : après les dernières gelées, plantez les jeunes plants en respectant un espacement de 40–50 × 40 cm, dans un emplacement ensoleillé et abrité, sur un sol fertile, humide et se réchauffant rapidement. En pot, prévoyez au moins 10 l de substrat par plante.
Entretien : arrosez régulièrement au pied, paillez et fertilisez toutes les 2 semaines avec un engrais riche en potassium. En cas de forte production, il est conseillé de tuteurer la tige principale. Récoltez les fruits au sécateur avec un morceau de pédoncule lorsqu’ils ont atteint leur pleine taille et une couleur foncée.
Zulu est idéale à consommer crue : ses tranches presque noires impressionnent dans les salades, sur les plateaux de crudités ou dans des mélanges colorés avec des poivrons jaunes et rouges (à la cuisson, le violet pâlit ; pour cuisiner, préférez donc les fruits déjà rouges). Elle est également excellente pour les conserves – elle reste ferme dans le vinaigre – et pour être farcie grâce à sa forme carrée. Les fruits mûrs, rouge foncé, conviennent à la cuisson au four et à la ratatouille.
La peau noire chauffe davantage au soleil que la peau verte ; Zulu est donc parfois plus sensible aux coups de soleil lors des journées très chaudes. Ne dépouillez pas les plantes de leurs feuilles « pour améliorer la coloration » : laissez-leur un ombrage naturel et, sous tunnel, entrouvrez les portes et aérez aux heures les plus chaudes afin que la température ne dépasse pas 30 °C. La couleur viendra de toute façon.
| Nom latin | Capsicum annuum |
|---|---|
| Variété | Zulu |
| Couleur des fruits | violet foncé (presque noir), rouge foncé à maturité |
| Emplacement | ensoleillé, abrité |
| Cycle | plante annuelle |
| Période de semis | mars (sous abri) |
| Période de plantation | deuxième moitié de mai |
| Période de récolte | août – octobre |
| Espacement | 40–50 × 40 cm |
| Poids net | 0,50 g (~75 graines) |
| Gamme | Traditionnelle |
| Producteur | W. Legutko |
| Code EAN | 5903837455720 |
W. Legutko
Capsicum annuum
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