Un concombre blanc qui surprend dans l’assiette. White Wonder (nom italien : Mezzo lungo bianco) est une variété précoce de plein champ, aux fruits bien formés, vert céladon à blancs, présentant peu de verrues. Récoltés à une longueur de 8–10 cm, ils donnent des cornichons dignes d’une photo : croquants, délicats en bouche et nettement différents de tout ce que les voisins ont dans leurs bocaux. Une ancienne variété américaine datant de la fin du XIXe siècle, qui se comporte étonnamment bien en pleine terre en Pologne.

En bref

• Fruits : vert céladon à blancs, 8–10 cm, avec peu de verrues
• Type : concombre de plein champ, précoce
• Semis en pleine terre : mai (deuxième moitié), à une profondeur de 2–3 cm
• Semis sous abri : fin avril (plants en pots)
• Récolte : juillet – septembre
• Emplacement : ensoleillé, abrité, sol fertile et humide
• Difficulté : facile – nécessite seulement de la chaleur et de l’eau
• Nombre de graines par sachet : env. 70 graines (2 g)

Ce qui distingue cette variété

White Wonder est une variété historique, commercialisée aux États-Unis dès 1893 et toujours appréciée pour la couleur exceptionnelle de ses fruits. La peau est blanc crème avec une légère nuance vert céladon, lisse et ponctuée de quelques verrues, tandis que la chair est claire, croquante et dépourvue d’amertume. Les fruits sont très bien formés et homogènes, ce qui est important lorsque l’on souhaite les disposer régulièrement dans un bocal.

Dans cette version, Legutko la recommande comme concombre à confire : récolté à 8–10 cm, il donne des cornichons classiques. Si on laisse les fruits continuer à pousser, ils atteignent une quinzaine de centimètres et sont excellents crus. La variété est précoce : les premiers fruits peuvent être récoltés dès juillet. Elle est également productive et, avec des récoltes régulières, produit jusqu’en septembre.

Culture étape par étape

Semis en pleine terre (deuxième moitié de mai) : le concombre est sensible au froid ; semez donc seulement lorsque le sol s’est réchauffé à 12–15 °C. Placez les graines à une profondeur de 2–3 cm, en rangs espacés de 80–100 cm, individuellement ou en poquets de 2–3 graines espacés de 15 cm. La levée intervient après 6–10 jours.

Éclaircissage : après la levée, gardez le plant le plus vigoureux dans chaque poquet. Pour accélérer la récolte, vous pouvez semer les graines fin avril dans des pots de 8–9 cm (2 graines par pot), puis planter les jeunes plants portant 2–3 feuilles après le 20 mai. Le concombre supporte mal le repiquage ; videz donc délicatement les pots sans déranger la motte racinaire.

Conduite (à partir de juin) : les plantes peuvent être conduites à plat sur un paillis de paille ou sur des supports ; les fruits restent alors plus propres et la récolte est plus facile. Espacement définitif : 80–100 × 15–20 cm. Le sol doit être généreusement enrichi de compost ou de fumier bien décomposé et rester constamment humide.

Entretien : arrosez abondamment, mais sans mouiller les feuilles, de préférence le matin et avec de l’eau tiède. L’eau froide et le dessèchement sont les causes les plus fréquentes de l’amertume. Le paillage du sol limite l’évaporation et les mauvaises herbes. Récoltez les fruits tous les 2–3 jours : plus les récoltes sont fréquentes, plus la plante forme de nouveaux fruits.

Utilisation

Avant tout pour la fermentation et la conservation : les petits cornichons blancs dans une marinade vinaigrée ou dans une saumure avec de l’aneth et de l’ail sont très décoratifs et offrent une texture délicate et croquante. Les fruits plus gros se consomment crus : dans les salades, les salades de concombre à la crème et sur les tartines. Grâce à sa couleur inhabituelle, c’est également une variété à présenter : semez-la à côté de concombres verts pour observer la différence sur une même planche. Elle pousse bien en compagnie des haricots, des pois, de l’aneth et des oignons, mais n’apprécie pas le voisinage des pommes de terre.

Conseil du jardinier

Caractéristiques