Une carotte de la taille d’une bille – la première de la saison. Parijse Markt 4 (Marché parisien) est une ancienne variété française aux racines courtes, presque sphériques, de 3 à 5 cm de diamètre. Très précoce, elle pousse grâce à sa racine peu profonde là où les carottes longues n’ont aucune chance : dans les sols lourds et caillouteux, en jardinière sur le balcon et sous abri. Délicate et sucrée, elle est parfaite à croquer crue.

En bref

• Type : carotte très précoce, racine sphérique
• Racine : orange, ronde, 3–5 cm
• Semis en pleine terre : mars – avril ; sous abri dès février ; également en automne
• Récolte : juin – juillet (pour un semis de printemps)
• Exposition : ensoleillée ; tolère les sols peu profonds et lourds
• Difficulté : très facile, même en pot
• Nombre de graines par sachet : env. 2400 graines (3 g)

Ce qui distingue cette variété

La Paryska Targowa est une carotte atypique : au lieu de former une longue racine, elle produit une boule ronde et orange, qui se récolte seulement 50 à 60 jours après la levée. Les racines ont une peau lisse, un petit cœur et une douceur marquée : c’est un légume qui se mange entier, sans l’éplucher ni le couper. Cette variété se plaît dans les sols où les carottes ordinaires deviennent tordues et fourchues ; elle est donc recommandée pour les nouvelles parcelles et la culture en pot.

Elle convient également aux récoltes les plus précoces : semée sous abri en février ou en pleine terre à l’automne (octobre–novembre), elle démarre avec les premières chaleurs et donne de jeunes carottes avant que les variétés longues n’aient le temps de former leur racine.

Culture étape par étape

Semis (mars – avril en pleine terre, dès février sous abri) : semez les graines à faible profondeur, à 1 cm, en rangs espacés de 20 à 25 cm. Pour une récolte très précoce, semez sous tunnel ou voile, ou dès l’automne : les graines passeront l’hiver dans le sol et lèveront au début du printemps. Les semis peuvent être renouvelés toutes les 3 à 4 semaines jusqu’en juillet afin d’avoir de jeunes carottes pendant toute la saison.

Éclaircissage : éclaircissez les plants à 3–4 cm sur le rang : les racines sphériques ont besoin de moins d’espace que les racines longues. Dans une jardinière de 15 cm de profondeur, un espacement de 5 × 5 cm suffit.

Entretien pendant la saison : arrosage régulier et désherbage : c’est toute la philosophie. Il n’est pas nécessaire d’ameublir le sol en profondeur, mais il doit être perméable. Il est recommandé de couvrir la planche d’un voile : cela accélère la levée et protège contre la mouche de la carotte.

Récolte : arrachez les racines lorsqu’elles atteignent 3 à 4 cm de diamètre ; trop grosses, elles deviennent ligneuses et perdent leur douceur. Récoltez au fur et à mesure, lorsqu’elles sont jeunes : cette carotte se consomme immédiatement, mais se conserve aussi plusieurs semaines à la cave.

Utilisation

Parijse Markt est une carotte à consommer crue : à croquer entière, dans les salades, comme encas pour les enfants ou en jus. Les petites racines sont idéales à cuire et à rôtir entières, à glacer et à congeler sans les couper. Le meilleur choix pour le balcon et les jardinières, ainsi que pour les parcelles lourdes et argileuses où les carottes longues refusent de pousser.

Conseil du jardinier

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