Carotte tardive Koral - Daucus carota
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Carotte polonaise pour les jus et la conservation hivernale. Koral est une variété polonaise tardive, à racine longue et régulière, d’une couleur orange-rouge uniforme, aussi intense sur la peau que dans la chair et le cœur. La période de végétation dure 130 à 150 jours, et la patience est récompensée par des racines riches en carotène et en sucres, qui se conservent jusqu’au printemps dans une cave fraîche.
Depuis des décennies, Koral est l’une des carottes tardives polonaises les plus populaires, et ce n’est pas sans raison. Les racines sont longues (jusqu’à 20 cm dans de bonnes conditions), coniques-cylindriques, lisses et profondément colorées, sans collet vert ni pâle. La variété a une faible tendance à accumuler les nitrates, tandis que sa forte teneur en matière sèche donne un goût intense et un jus épais et sucré.
Pour la conservation, Koral fait partie des variétés amateurs les plus durables : dans une caisse remplie de sable, à une température proche de 0 °C, elle reste ferme tout l’hiver. Elle supporte également bien la congélation : après blanchiment, elle ne se ramollit pas.
Semis (avril – première quinzaine de mai, directement en pleine terre) : pour une consommation estivale et automnale, semez en avril ; pour les réserves hivernales, semez jusqu’à la mi-mai. Espacez les rangs de 30 à 40 cm, semez à 1–2 cm de profondeur, dans un sol léger et ameubli en profondeur, sans fumier frais. Après le semis, tassez légèrement la planche et maintenez-la humide jusqu’à la levée (2 à 3 semaines).
Éclaircissage : lorsque les plants atteignent 2–3 cm, éclaircissez-les à 5–8 cm ; recommencez un mois plus tard si nécessaire. Les longues racines de Koral ont besoin d’espace : les plantes trop serrées donneront des carottes fines et tordues.
Entretien pendant la saison : désherbez et ameublissez régulièrement le sol, puis arrosez uniformément, surtout en juillet et en août, lorsque les racines grossissent le plus rapidement. Une fertilisation potassique améliore le goût et la conservation ; un excès d’azote produit l’effet inverse.
Récolte et conservation : récoltez en octobre, par temps sec, en soulevant les racines avec une fourche-bêche (les longues racines se cassent facilement si on les tire par les fanes). Coupez les fanes, ne lavez pas les racines et conservez-les dans du sable ou des sacs perforés, à une température de 0 à 2 °C et dans une atmosphère très humide.
Koral est une carotte idéale pour les jus : sa couleur intense et sa forte teneur en carotène donnent un jus épais et sucré, sans goût aqueux. Elle convient également parfaitement à la congélation en dés, aux conserves en bocaux, aux salades râpées et à la conservation longue pour l’hiver. Au jardin, semez-la à proximité des oignons, des poireaux ou de l’ail : ils se protègent mutuellement contre la mouche de la carotte et les thrips.
Pour la conservation, repoussez la récolte jusqu’aux premières petites gelées, mais n’attendez pas une température inférieure à –3 °C. Le froid des dernières semaines de végétation transforme une partie de l’amidon en sucres : les racines deviennent nettement plus sucrées et passent mieux l’hiver.
| Nom latin | Daucus carota subsp. sativus |
|---|---|
| Variété | Koral |
| Couleur de la racine | orange-rouge |
| Emplacement | ensoleillé |
| Cycle | plante bisannuelle cultivée comme une annuelle |
| Période de semis en pleine terre | avril – première quinzaine de mai |
| Période de récolte | septembre – octobre |
| Espacement | 30–40 × 5–8 cm |
| Poids net | 5 g (~4000 graines) |
| Série | Traditionnelle |
| Producteur | W. Legutko |
| Code EAN | 5903837446209 |
W. Legutko
Daucus carota subsp. sativus
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