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Variété polonaise rouge pour une récolte estivale. Koda est une variété polonaise précoce de chou rouge, cultivée pour une récolte estivale : il s’écoule 90 à 100 jours entre la plantation des plants et la récolte des pommes. Les pommes sont sphériques, homogènes et compactes, pèsent 1 à 1,5 kg et présentent une couleur rouge foncé intense. Elles sont profondément implantées dans les feuilles, sur un trognon court. Cette variété est destinée à la consommation directe, notamment en crudités et dans les plats d’été, directement du potager.
Koda est une variété issue de la sélection polonaise, adaptée à notre climat et particulièrement appréciée pour son homogénéité : les pommes arrivent à maturité à peu près au même moment et atteignent une taille similaire, ce qui facilite la planification de la récolte. La couleur des feuilles est profonde, rouge foncé et uniforme jusque dans le cœur de la pomme, tandis que la structure est compacte et juteuse. Le trognon court ainsi que les pommes sphériques et profondément implantées offrent une grande quantité de matière comestible par plant.
En tant que variété précoce, Koda produit dès juillet, lorsque les choux destinés à la conservation commencent seulement à former leurs pommes. Les pommes sont meilleures fraîches, crues ou après une cuisson courte ; une cuisson prolongée atténue légèrement leur couleur. La variété est donc recommandée pour la consommation directe plutôt que pour la transformation.
Semis (fin février – fin mars, sous abri) : semez les graines en caissettes ou en plaques alvéolées, à environ 1 cm de profondeur, à une température de 18 à 20 °C. La levée intervient après 4 à 7 jours. Après la levée, abaissez la température à 12–16 °C et veillez à offrir une lumière abondante. Un semis en mai permet d’obtenir une seconde récolte, automnale.
Repiquage : les jeunes plants peuvent être repiqués au stade de la première vraie feuille, dans des pots de 6 à 8 cm ou en plaques alvéolées. Les plants prêts à être mis en place possèdent 3 à 4 paires de feuilles, sont trapus et ont été acclimatés pendant une semaine à l’extérieur.
Plantation (avril – début mai) : plantez profondément, jusqu’aux premières feuilles, en respectant un espacement de 50–60 × 50–60 cm. Koda a besoin de plus d’espace que les autres choux précoces, car il forme une large rosette de feuilles extérieures. Le sol doit être fertile, riche en humus, avec un pH de 6,5 à 7,5. Couvrez les plantations précoces d’un voile de forçage.
Entretien : arrosez régulièrement, surtout en juin, lorsque les pommes commencent à se former. Fertilisez 2 à 3 fois pendant la saison, avec une forte proportion de potassium, qui favorise l’intensité de la coloration. La température optimale de croissance est de 15 à 20 °C ; en période de forte chaleur, paillez le sol. Récoltez les pommes lorsqu’elles sont fermes, en conservant les feuilles enveloppantes.
Koda est un chou à consommer cru : en crudités estivales, en coleslaw, dans des salades avec des pommes et des noix, ainsi que dans les sandwichs et les wraps. Il convient également à une cuisson courte : braisé avec des pommes, sauté au wok, ou servi en accompagnement coloré de viandes et de poissons. Grâce à sa récolte précoce, il libère la parcelle en août, ce qui permet encore d’y semer une culture dérobée comme le pak-choï, le radis ou les épinards. Sa récolte homogène est également un atout pour les jardiniers disposant de peu d’espace.
La couleur rouge foncé de Koda dépend du potassium : dans les sols pauvres en cet élément, les pommes sont plus pâles et plus verdâtres. Fertilisez les choux en juin avec du sulfate de potassium ou de la cendre de bois. Si vous souhaitez consommer le chou cru, récoltez les pommes le matin, lorsqu’elles sont bien fermes et particulièrement juteuses. Ne laissez pas les pommes mûres sur la parcelle par forte chaleur, car les variétés précoces se fendent facilement après maturité.
| Nom latin | Brassica oleracea var. capitata f. rubra |
|---|---|
| Variété | Koda |
| Couleur des pommes | rouge foncé |
| Exposition | ensoleillée, sol fertile |
| Cycle | plante bisannuelle (cultivée comme annuelle) |
| Période de semis | fin février – fin mars (sous abri) |
| Période de plantation | avril – début mai |
| Période de récolte | juillet – août |
| Espacement | 50–60 × 50–60 cm |
| Poids net | 2,00 g (~600 graines) |
| Gamme | Traditionnelle |
| Producteur | W. Legutko |
| Code EAN | 5903837437009 |
W. Legutko
Brassica oleracea var. capitata f. rubra
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