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Précoce et rouge pour les crudités estivales. Haco est une variété précoce de chou rouge destinée à la consommation fraîche. Elle forme des pommes compactes de taille moyenne, portées par un trognon court, aux feuilles rouge violacé recouvertes d’une pruine cireuse argentée. De la plantation des plants à la récolte, il s’écoule 95 à 110 jours, et les pommes n’éclatent pas, même en cas d’arrosage irrégulier : un chou d’été fiable et prévisible.
Haco est l’une des variétés précoces de chou rouge les plus anciennes et les plus éprouvées, cultivée depuis des décennies. Son principal atout est sa fiabilité : les pommes se développent uniformément, elles sont rondes ou légèrement allongées, bien fermées, et leur trognon intérieur est court, ce qui offre une grande quantité de feuilles utilisables. La forte pruine cireuse présente sur les feuilles limite l’évaporation et aide la plante à supporter les fortes chaleurs.
Les pommes ont peu tendance à éclater, ce qui est précieux chez les choux précoces : on peut les laisser quelques semaines de plus au potager, sans se presser de les récolter. Haco est principalement destinée à être consommée fraîche, mais les pommes issues de semis estivaux plus tardifs peuvent être conservées pendant l’hiver, jusqu’au début du printemps.
Semis (fin février – fin mars, sous abri) : semez les graines en caissettes ou en plaques alvéolées, à environ 1 cm de profondeur, à une température de 18–20 °C. La levée intervient après 4 à 7 jours. Après la levée, abaissez la température à 12–16 °C et assurez une luminosité abondante : les plants doivent être trapus et non filés. Un deuxième semis (mai – juin) permet une récolte automnale.
Repiquage : les jeunes plants peuvent être repiqués au stade de la première vraie feuille dans des pots de 6–8 cm ou en plaques alvéolées. Avant la plantation, acclimatez les plants pendant 7 à 10 jours en les sortant à l’extérieur durant la journée.
Plantation (avril – début mai) : plantez les plants au stade de 3 à 4 feuilles (après 5 à 6 semaines), profondément, jusqu’aux premières feuilles, en respectant un espacement de 40 × 40 cm. Le sol doit être fertile, humifère et humide, avec un pH de 6,5–7,5, de préférence chaulé à l’automne. Il est conseillé de couvrir les plantations précoces d’un voile d’hivernage.
Entretien : arrosez régulièrement et abondamment : pendant la formation des pommes, le chou a besoin de beaucoup d’eau. Fertilisez 2 à 3 fois par saison, en privilégiant le potassium, qui intensifie la couleur des feuilles. Désherbez et buttez légèrement. Coupez les pommes lorsqu’elles sont dures et compactes, en laissant quelques feuilles protectrices.
Haco est un chou à consommer cru : en salade classique de chou rouge avec des pommes, dans une salade coleslaw, comme accompagnement croquant pour les sandwichs et les tacos. Il convient également très bien braisé avec des pommes et du vinaigre à l’allemande, dans les soupes et comme accompagnement coloré des viandes. Une courte fermentation du jeune chou rouge donne un chou fermenté rose spectaculaire. La récolte précoce libère la parcelle en août pour les cultures dérobées.
Le chou rouge développe au mieux sa couleur lorsqu’il dispose de suffisamment de potassium et de soleil : dans les sols pauvres en potassium, les feuilles sont plus vertes que violettes. Apportez de la cendre de bois ou du sulfate de potassium au pied des plants en juin. Et lors de la cuisson, ajoutez à l’eau un peu de vinaigre ou de jus de citron : sans cela, le chou « bleuit », tandis qu’avec cet ajout, il conserve une teinte rubis profonde.
| Nom latin | Brassica oleracea var. capitata f. rubra |
|---|---|
| Variété | Haco |
| Couleur des pommes | rouge violacé |
| Emplacement | ensoleillé, sol fertile et humide |
| Cycle | plante bisannuelle (cultivée comme une annuelle) |
| Période de semis | fin février – fin mars (sous abri) |
| Période de plantation | avril – début mai |
| Période de récolte | juin – août |
| Espacement | 40 × 40 cm |
| Poids net | 2,00 g (~600 graines) |
| Gamme | Traditionnelle |
| Fabricant | W. Legutko |
| Code EAN | 5903837437306 |
W. Legutko
Brassica oleracea var. capitata f. rubra
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