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Le premier croquant de la saison. Delikatess Weisser (également appelée Delikatess Witte) est une variété de chou-rave blanc semi-précoce, aux renflements ronds blanc-vert et à la chair juteuse, délicatement sucrée. Il ne s’écoule que 5 à 6 semaines entre la plantation des plants et la récolte, ce qui en fait une excellente culture précédente : elle libère la planche avant l’arrivée des tomates ou des haricots.
Delikatess Weisser appartient au groupe éprouvé des variétés « Delikatess », appréciées pour leur chair qui reste longtemps croquante et ne devient pas fibreuse malgré une croissance rapide. Le renflement est parfaitement sphérique, avec une peau vert clair et une chair blanche, juteuse, au goût doux et légèrement sucré : un chou-rave à déguster directement au jardin, sans avoir à l’éplucher profondément.
Sa courte période de végétation en fait une variété printanière idéale : semée sous abri en mars, elle permet une récolte dès mai et juin. Elle peut également être semée en plusieurs fois, toutes les 2 à 3 semaines jusqu’en juillet, afin de disposer de jeunes choux-raves croquants tout au long de l’été. Elle convient à une conservation de courte durée : au réfrigérateur, elle reste ferme pendant environ deux semaines.
Semis (mars sous abri, avril en pépinière) : semez les graines en caissettes ou en plaques alvéolées à environ 1 cm de profondeur, à une température de 15 à 18 °C. La levée intervient après 4 à 7 jours. Après la levée, cultivez les plants au frais (12 à 16 °C) et en pleine lumière : une température élevée et le manque de lumière donnent des plants chétifs, ensuite plus susceptibles de monter à graines.
Repiquage : repiquez les plants issus des caissettes au stade des cotylédons ou de la première vraie feuille dans des pots de 5 à 6 cm. Dans les plaques alvéolées, ne conservez qu’un plant par alvéole. Avant la plantation, acclimatez-les pendant une semaine.
Plantation (avril – mai) : plantez les plants au stade de 3 à 4 feuilles, peu profondément, à la même profondeur que dans le pot, avec un espacement de 20–30 × 20–30 cm. Il est conseillé de couvrir les plantations précoces d’un voile d’hivernage : il les protège du froid et avance la récolte d’une à deux semaines. Le sol doit être fertile, humifère et humide, avec un pH de 6,5 à 7,5.
Entretien : un arrosage régulier est le soin le plus important : un chou-rave qui a souffert de la sécheresse puis reçoit beaucoup d’eau se fend. Désherbez superficiellement, sans butter les plants. Récoltez jeunes, lorsque les renflements atteignent 6 à 8 cm de diamètre ; les sujets trop gros perdent leur croquant. Après la récolte, la planche est disponible pour les légumes exigeant de la chaleur.
Delikatess Weisser est avant tout un chou-rave à consommer cru : en tranches avec une pincée de sel, dans des crudités, comme accompagnement croquant des sandwichs et des salades. Il est également délicieux cuit à la vapeur, dans les soupes, braisé à la crème ou farci. Les jeunes feuilles peuvent être cuisinées comme des épinards. Grâce à ses faibles exigences et à sa courte période de végétation, c’est l’un des meilleurs légumes à cultiver en culture précédente et dans des bacs surélevés ou de grands pots sur le balcon.
La montée à graines est le problème le plus fréquent des choux-raves précoces. Elle est provoquée par un froid prolongé inférieur à 10 °C, lorsque la plante possède déjà plusieurs feuilles. Ne plantez donc pas les jeunes plants trop tôt en pleine terre : attendez que le sol se réchauffe ou couvrez les plants d’un voile d’hivernage. Des plants bien acclimatés, mais non exposés au gel, donneront des renflements réguliers et ronds.
| Nom latin | Brassica oleracea var. gongylodes |
|---|---|
| Variété | Delikatess Weisser (Delikatess Witte) |
| Couleur du renflement | blanc-vert, chair blanche |
| Emplacement | ensoleillé, sol fertile et humide |
| Cycle | plante annuelle (cultivée comme une annuelle) |
| Période de semis | mars (sous abri), avril (en pépinière) |
| Période de plantation | avril – mai |
| Période de récolte | mai – juillet (5 à 6 semaines après la plantation) |
| Espacement | 20–30 × 20–30 cm |
| Poids net | 2,00 g (~600 graines) |
| Gamme | Traditionnelle |
| Producteur | W. Legutko |
| Code EAN | 5903837432103 |
W. Legutko
Brassica oleracea var. gongylodes
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