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Chou-rave violet pour l’automne et l’hiver. Delikatess Blauer est une variété de chou-rave semi-tardive, formant de gros renflements sphériques bleu-violet, à la chair crème et juteuse. Elle est principalement destinée à la récolte automnale : les renflements atteignent 150–220 g, ne deviennent pas ligneux et se conservent en cave jusqu’en février. La période de végétation est d’environ 75 jours.
Delikatess Blauer est une variété allemande de la famille « Delikatess », qui se distingue par l’association d’un gros renflement et d’une chair tendre – une caractéristique rare, car les choux-raves de gros calibre deviennent généralement ligneux. La peau violette ne constitue que la couche extérieure ; à l’intérieur, la chair est blanc crème, croquante et légèrement sucrée, avec une saveur proche de celle d’une jeune tige de brocoli. Les variétés violettes sont également nettement plus résistantes au froid et à la surmaturité que les variétés blanches ; ce sont donc elles qui conviennent le mieux à la culture automnale.
Son principal atout est sa conservation : les renflements récoltés en octobre ou novembre, après avoir été débarrassés de leurs feuilles, se conservent dans une cave fraîche ou dans du sable jusqu’en février, sans perdre leur fermeté. C’est l’un des rares choux-raves que l’on peut considérer comme un légume d’hiver.
Semis (juin – juillet, pour une récolte automnale) : semez les graines en pépinière ou en plaques alvéolées, à environ 1 cm de profondeur, à une température de 15–20 °C. La levée intervient après 4–7 jours. Vous pouvez également semer directement en pleine terre, en rangs espacés de 30 cm, puis éclaircir les plantules à 25–30 cm. Un semis plus précoce (avril – mai) donnera une récolte estivale, mais la variété exprime le mieux ses qualités en automne.
Repiquage / éclaircissage : les plants issus de plaques alvéolées n’ont pas besoin d’être repiqués ; repiquez ceux de la pépinière au stade de 3–4 feuilles. En cas de semis direct, éclaircissez lorsque les plants ont 2–3 feuilles, afin de les espacer finalement de 25–30 cm.
Plantation (juillet – août) : plantez les plants au stade de 4–5 feuilles, peu profondément – le renflement doit se former au-dessus du sol – avec un espacement de 30 × 30 cm. Une plantation trop profonde produit des renflements allongés et de moindre qualité. Choisissez un emplacement ensoleillé et un sol fertile, riche en humus et humide, au pH de 6,5–7,5.
Entretien : arrosez régulièrement : une période sèche suivie de fortes pluies favorise le fendillement des renflements. Fertilisez une ou deux fois avec un engrais complet et désherbez superficiellement. Récoltez lorsque les renflements atteignent 8–12 cm de diamètre ; cette variété tolère la surmaturité et les légères gelées jusqu’à environ -3 °C, ce qui permet de la laisser en pleine terre jusqu’en novembre.
Delikatess Blauer est un chou-rave à déguster cru (en rondelles avec du sel, en crudités avec de la pomme et de la carotte), à cuire ou à braiser, dans les soupes, à farcir et à rôtir entier, ainsi que pour la conservation hivernale. Les jeunes feuilles sont comestibles comme le chou kale : vous pouvez les faire mijoter ou les ajouter aux soupes. C’est une excellente variété pour une planche automnale après la récolte des légumes précoces ; elle permet de profiter de l’espace libéré par les pois, la laitue ou les pommes de terre primeurs.
Pour la conservation, récoltez les choux-raves par temps sec, coupez les feuilles juste au-dessus du renflement, mais laissez la racine : ils se dessècheront ainsi beaucoup plus lentement. Disposez les renflements dans une caisse remplie de sable humide ou dans un sac perforé, dans une cave fraîche (0–4 °C). La variété violette se conserve plusieurs mois dans ces conditions, tout en gardant une chair croquante.
| Nom latin | Brassica oleracea var. gongylodes |
|---|---|
| Variété | Delikatess Blauer |
| Couleur du renflement | bleu-violet, chair blanc crème |
| Emplacement | ensoleillé, sol fertile et humide |
| Cycle | plante annuelle (cultivée comme une annuelle) |
| Période de semis | juin – juillet (pour une récolte automnale) ; avril – mai (pour une récolte estivale) |
| Période de plantation | juillet – août |
| Période de récolte | septembre – novembre |
| Espacement | 30 × 30 cm |
| Poids net | 2,00 g (~600 graines) |
| Gamme | Traditionnelle |
| Producteur | W. Legutko |
| Code EAN | 5903837433100 |
W. Legutko
Brassica oleracea var. gongylodes
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