Chou kale vert Dwarf Green Curled - Brassica oleracea var. sabellica
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Un légume qui est meilleur après les premières gelées. Dwarf Green Curled est une variété classique et naine de chou kale, aux feuilles très frisées d’un vert vif et juteux. Les plantes atteignent 40–60 cm, supportent la neige et le gel, et leurs feuilles – parmi les plus riches en vitamines C et A de tous les légumes – se récoltent de l’automne jusqu’au printemps, lorsque les plates-bandes sont déjà depuis longtemps vides.
Dwarf Green Curled est une ancienne variété éprouvée, au port bas et compact – contrairement aux choux kale hauts, elle ne se renverse pas sous le poids de la neige et tient même dans une jardinière de balcon. Les feuilles sont finement gaufrées comme de la dentelle, fermes et charnues ; après les gelées, elles perdent leur légère amertume et deviennent nettement plus douces. C’est l’un des légumes les plus sains du jardin : il contient beaucoup de vitamine C, de carotène, de calcium et de fer, raison pour laquelle il est particulièrement recommandé dans l’alimentation des enfants.
Sa culture est très simple : le chou kale ne forme pas de pomme, il n’y a donc aucun risque qu’elle se fende, et le froid ne lui nuit pas – bien au contraire. Les plantes laissées en pleine terre pour l’hiver fournissent des feuilles fraîches en décembre et en février, puis repartent au printemps avec de jeunes pousses.
Semis (avril – mi-juin, en pépinière) : semer en lignes espacées de 10–15 cm, à 1–1,5 cm de profondeur, en pleine terre dans une pépinière ou dans des caissettes à une température de 15–20 °C. Levée après 5–8 jours. La meilleure période pour une récolte hivernale est un semis en mai–juin.
Repiquage / éclaircissage : repiquer les plants semés en caissettes dans des pots de 6–8 cm ; en pépinière, les éclaircir à 5 cm d’intervalle afin d’obtenir des plants trapus et non filés.
Plantation (juin – juillet) : planter les plants au stade de 3–4 feuilles, espacés de 50 × 40–50 cm, légèrement plus profondément qu’ils ne poussaient, en tassant fermement la terre. Le chou kale apprécie un sol fertile et chaulé, la deuxième année après un apport de fumier.
Entretien : arrosage régulier en été, désherbage et paillage. Un voile ou un filet de protection le protège de la piéride du chou et des pucerons. Récolter les feuilles inférieures une par une, en laissant le sommet intact : la plante continue de pousser et fournit encore des récoltes.
Le chou kale Dwarf Green Curled est très polyvalent en cuisine : cru dans les salades (massé avec de l’huile d’olive et du sel), dans les smoothies de légumes, en chips au four croustillantes, mijoté avec de l’ail, dans les soupes et les gratins. Il convient parfaitement à la congélation. Au jardin, c’est un légume de fin d’automne et d’hiver : lorsque plus rien d’autre ne pousse, le chou kale reste vert. Ses rosettes frisées sont également décoratives, il trouvera donc sa place dans une jardinière de balcon comme dans un massif automnal.
Ne vous précipitez pas pour récolter : les premières gelées (−2 à −5 °C) transforment l’amidon des feuilles en sucres, et le chou kale change du tout au tout – l’amertume disparaît et une douceur de noisette apparaît. Récoltez les feuilles par le bas, quelques-unes sur chaque plante, et en hiver, choisissez des journées sans gel ; n’arrachez pas les feuilles gelées, attendez qu’elles dégèlent.
| Nom latin | Brassica oleracea var. sabellica |
|---|---|
| Variété | Dwarf Green Curled |
| Couleur des feuilles | verte |
| Hauteur | 40–60 cm |
| Exposition | ensoleillée ou mi-ombragée |
| Cycle | plante bisannuelle, cultivée comme annuelle |
| Période de semis | avril – mi-juin (pépinière) |
| Période de plantation | juin – juillet |
| Période de récolte | octobre – mars |
| Espacement | 50 × 40–50 cm |
| Poids net | 1 g (~300 graines) |
| Gamme | Traditionnelle |
| Producteur | W. Legutko |
| Code EAN | 5903837430000 |
W. Legutko
Brassica oleracea var. sabellica
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