Courge musquée Lunga Piena di Napoli - Cucurbita moschata
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Une courge napolitaine qui ressemble à une courgette géante. Lunga Piena di Napoli est une ancienne variété italienne de courge musquée aux fruits allongés et en forme de massue, avec une partie inférieure renflée – comme une cloche dotée d’un long manche. Sous la peau vert foncé se cache une chair intensément orange, ferme et totalement dépourvue de fibres, utilisée en Italie pour préparer des gnocchis, du risotto et la farce des tortellinis.
Les courges musquées (Cucurbita moschata) appartiennent au même groupe que la populaire butternut – mais Lunga Piena di Napoli en est la cousine italienne, beaucoup plus grande. Les fruits atteignent 50–80 cm de longueur et peuvent peser jusqu’à 15 kg dans un sol fertile, contre 7–8 kg dans un sol moins riche. Le nom complet signifie « longue, pleine, de Naples » : « pleine », car presque tout le fruit est constitué de chair dense, tandis que la cavité contenant les graines se trouve uniquement dans l’extrémité renflée.
La chair possède un arôme délicat, rappelant les noix et le melon, ainsi qu’une forte teneur en carotène. Après la récolte, elle se conserve jusqu’à 6 mois : la peau jaunit progressivement et la saveur s’intensifie. Sous un climat d’Europe centrale, cette variété a besoin d’un emplacement chaud et ensoleillé, ainsi que d’un démarrage aussi précoce que possible en plants, mais elle offre en échange un fruit suffisant pour préparer une douzaine de repas.
Semis (fin avril, sous abri) : semer une graine par pot de 9–10 cm, à 2–3 cm de profondeur, à une température de 22–25 °C. Levée après 5–8 jours. Les plants sont la meilleure solution pour permettre aux gros fruits d’arriver à maturité dans notre climat.
Semis en pleine terre (mi-mai) : lorsque le sol atteint au moins 15 °C, semer 2–3 graines par poquet à 3–4 cm de profondeur, avec un espacement de 100 × 150 cm. Après la levée, ne conserver qu’un seul plant.
Plantation (seconde moitié de mai) : après les dernières gelées, avec un espacement de 100 × 150 cm, dans un emplacement chaud et ensoleillé – idéalement près d’un mur exposé au sud ou sur un tas de compost. Planter avec toute la motte, sans enterrer le plant plus profondément qu’il ne l’était dans le pot.
Entretien : arroser abondamment au pied, pailler avec de la paille et fertiliser toutes les 2 semaines avec un engrais pour légumes-fruits. Conserver 2–3 fruits par plant et placer des planches sous les fruits. À partir de la mi-août, pincer les extrémités des tiges afin que la plante concentre son énergie sur la maturation.
Lunga Piena di Napoli est une courge à cuisiner et à rôtir : pour une soupe veloutée, rôtie en tranches avec du romarin, pour préparer des gnocchis, du risotto et des farces italiennes pour les pâtes. Sa chair sans fibres est idéale pour les conserves – coulis, confitures et marinades – ainsi que pour la congélation en dés. Les fruits se conservent jusqu’à 6 mois, ce qui permet d’en profiter jusqu’au printemps. Un gros fruit se découpe en portions, tandis que la partie intacte peut être conservée quelques jours au réfrigérateur.
Les courges musquées mûrissent plus longtemps que les courges ordinaires. N’hésitez donc pas à leur offrir un démarrage précoce en plants et l’emplacement le plus chaud du jardin. Si l’automne est frais et que le fruit est encore vert, récoltez-le avant les premières gelées et faites-le mûrir à l’intérieur, à une température de 20–25 °C, pendant 2–3 semaines ; la peau prendra de la couleur et la chair gagnera en douceur.
| Nom latin | Cucurbita moschata |
|---|---|
| Variété | Lunga Piena di Napoli |
| Couleur des fruits | verte avec une pruine grise, jaunissant à maturité |
| Poids du fruit | 7–15 kg |
| Emplacement | ensoleillé et chaud |
| Cycle | plante annuelle |
| Période de semis sous abri | fin avril |
| Période de semis en pleine terre | mi-mai |
| Période de plantation | seconde moitié de mai |
| Période de récolte | septembre – octobre |
| Espacement | 100 × 150 cm |
| Poids net | 2 g (~14 graines) |
| Gamme | Traditionnelle |
| Producteur | W. Legutko |
| Code EAN | 5903837415267 |
W. Legutko
Cucurbita moschata
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