Pikante paprika Espelette BIO - Capsicum annuum

De beroemde peper uit Baskenland met een fruitig aroma. Espelette is een traditioneel scherp paprikaras uit het Franse deel van Baskenland. De planten zijn vroeg, groeikrachtig en productief, en worden ongeveer 60 cm hoog. Ze dragen lange, slanke, licht gebogen vruchten van ongeveer 7–14 cm lang, die tijdens het rijpen donkerrood kleuren. De scherpte is gematigd – de producent beoordeelt die met 4/10 – en de smaak heeft een uitgesproken fruitige toets.

In het kort

• Groeiwijze: bossig, ongeveer 60 cm
• Vruchten: lang, slank, donkerrood, 7–14 cm
• Scherpte: gematigd, 4/10 volgens de schaal van de producent
• Zaaien onder beschutting: februari – maart
• Uitplanten: na 15–20 mei, bij voorkeur onder beschutting
• Oogst: juli–oktober
• Standplaats: volle zon, warm, goed doorlatende grond
• Moeilijkheid: moeilijk – heeft warmte nodig om te kiemen
• Aantal zaden in de verpakking: 25 stuks

Wat dit ras bijzonder maakt

De Espelettepeper staat vooral bekend om de balans tussen scherpte en aroma. Hij overheerst gerechten niet, maar versterkt de smaak ervan. Daarom wordt hij in de Baskische keuken gebruikt waar elders peper wordt toegevoegd. De naam Piment d'Espelette voor het product uit deze streek is beschermd met een Europese oorsprongsbenaming – met de zaden kunt u echter hetzelfde ras in uw eigen tuin kweken.

De vruchten zijn goed te drogen: na het drogen en malen leveren ze een aromatisch, baksteenrood poeder op dat lang zijn geur behoudt. Volgens de producent kunt u onder goede omstandigheden 1,5–2 kg vruchten per plant oogsten. De volledige teeltcyclus duurt ongeveer 140–180 dagen vanaf het zaaien, waardoor teelt onder beschutting in Nederland de beste keuze is.

Teelt stap voor stap

Zaaien (februari – maart, onder beschutting): Zaai de zaden 2–3 mm diep in licht, vochtig zaaigrond. Houd de bak op een constante temperatuur van 25–30 °C. Scherpe pepers kiemen langzamer dan zoete pepers, meestal binnen 8–15 dagen. Daarom is een warmtemat een goede keuze. Houd de grond licht vochtig en geef de zaailingen na het ontkiemen zo veel mogelijk licht, bij voorkeur met extra verlichting, zodat ze niet lang en dun uitgroeien.

Verspenen: Zodra de zaailingen 3–4 echte bladeren hebben, plant u ze afzonderlijk over in potten met een diameter van 8–10 cm en houdt u ze warm. Laat de planten de laatste 7–10 dagen voor het uitplanten afharden door ze dagelijks enkele uren buiten te zetten.

Uitplanten (na 15–20 mei): Plant de zaailingen in een kas, folietunnel of op de warmste, tegen wind beschutte plek in de tuin, met ongeveer 50 × 50 cm tussenruimte. De grond moet vruchtbaar en goed doorlatend zijn en verrijkt met compost. Kies voor de teelt in potten een pot van minstens 5–10 liter.

Verzorging: Geef regelmatig en met mate water, bij voorkeur 's ochtends en zonder de bladeren nat te maken. Zowel uitdroging als voortdurend natte grond vermindert de vruchtvorming. Geef de planten tijdens de vruchtzetting biologische meststof met een hoog kaliumgehalte. Bind hogere planten die zwaar beladen zijn met vruchten aan een stok. Knijp eind augustus de groeipunten uit, zodat de plant zich kan richten op het rijpen van de vruchten die al zijn gevormd.

Gebruik

Voeg verse vruchten toe aan sauzen, gestoofde groenten, eiergerechten en de klassieke Baskische piperade. Ze passen goed bij vlees en vis. Drogen biedt echter de meeste mogelijkheden: gebruik de gemalen vruchten als mild pittige smaakmaker in soepen, marinades, bij kaas en over gebakken aardappelen.

Tip van de tuinier

Over de producent

De zaden zijn afkomstig van Semailles – een ambachtelijke Belgische producent van biologische zaden uit de provincie Namen in Wallonië. Semailles biedt uitsluitend niet-hybride rassen aan (geen F1), waaronder veel traditionele en bijzondere rassen. Een deel van de zaden wordt op eigen velden vermeerderd en een deel in samenwerking met biologische telers in België en Frankrijk. Alle partijen zijn gecertificeerd voor biologische landbouw (controle BE-BIO-01).

Specificaties