Tomate alto Pink Brandywine - Solanum lycopersicum

Una leyenda entre los tomates gourmet. Pink Brandywine es una variedad estadounidense tradicional de finales del siglo XIX, considerada uno de los tomates más sabrosos del mundo. Produce frutos enormes, aplanados y rosados, de 300–600 g, con pulpa carnosa y un sabor intenso, dulce y ligeramente ácido que no se puede comprar en una tienda. Planta alta, con las características hojas de patata. Requiere paciencia y un tutor, pero es uno de esos tomates por los que realmente merece la pena tener un huerto.

En resumen

• Tipo: alto (indeterminado), variedad tardía
• Frutos: rosados, grandes, aplanados, 300–600 g, carnosos
• Siembra bajo cubierta: principios – mediados de marzo
• Plantación: después del 15 de mayo (al aire libre) o principios de mayo (túnel)
• Recolección: agosto – octubre
• Ubicación: soleada, cálida y protegida
• Dificultad: moderada – variedad tardía, necesita un verano largo
• Número de semillas en el envase: aprox. 90 uds. (0,3 g)

Qué distingue a esta variedad

Brandywine es el nombre de toda una familia de tomates antiguos no híbridos, y la versión rosada es la más famosa. Los frutos son enormes – normalmente de 300–500 g, y los ejemplares récord superan los 700 g –, ligeramente acostillados, con piel fina y una pulpa con muy pocas cámaras de semillas. El sabor es complejo: mucha dulzura, una acidez marcada y algo que los jardineros llaman simplemente sabor a tomate de verdad. La planta se reconoce fácilmente por sus hojas: grandes, lisas y con foliolos enteros, sin bordes dentados, como las de la patata.

Como variedad tradicional, Pink Brandywine no fue seleccionada por su productividad ni por su resistencia al transporte: los frutos se agrietan con facilidad y no se conservan mucho tiempo, mientras que las plantas producen menos que los híbridos modernos. Ese es el precio de su sabor. Es una variedad tardía (aprox. 85–90 días desde la plantación), por lo que en Europa Central se desarrolla mejor bajo plástico o en un invernadero; al aire libre necesita un lugar cálido y protegido y una siembra temprana. De sus propios frutos se pueden recoger semillas: la variedad es estable y conserva sus características.

Cultivo paso a paso

Siembra (marzo, bajo cubierta): sembramos las semillas a principios o mediados de marzo en bandejas o alveolos, a una profundidad de 0,5–1 cm, a una temperatura de 22–25 °C. Germinan al cabo de 6–10 días. Tras la germinación, bajamos la temperatura a 18–20 °C y proporcionamos tanta luz como sea posible.

Repicado: cuando las plántulas desarrollen el primer par de hojas verdaderas, las trasplantamos individualmente a macetas de 9–10 cm, plantándolas más profundamente, hasta los cotiledones. Una semana antes de la plantación, endurecemos los plantones, exponiéndolos al exterior durante periodos cada vez más largos.

Plantación (después del 15 de mayo): en el túnel, a principios de mayo; al aire libre, después de las heladas, con un marco de plantación de 60 × 80 cm, junto a un tutor sólido (mín. 180 cm) o una cuerda. El suelo debe ser fértil, rico en humus y estar bien trabajado en profundidad. Plantamos profundamente: la parte enterrada del tallo desarrollará raíces adicionales.

Cuidados: guiamos la planta con un solo tallo, eliminando regularmente los chupones (brotes laterales que crecen en las axilas de las hojas). Regamos abundantemente, pero con regularidad: las fluctuaciones de humedad son la principal causa del agrietamiento de los frutos. Abonamos cada 2 semanas con un fertilizante para tomates rico en potasio. A finales de agosto despuntamos la planta por encima del 5.º–6.º racimo, para que los frutos ya formados tengan tiempo de madurar.

Uso

Tomate para comer crudo, de la forma más sencilla: una rodaja gruesa, sal y aceite de oliva. Es excelente para sándwiches y hamburguesas – una sola rodaja cubre toda la rebanada –, así como para ensaladas caprese y gazpacho. Su pulpa carnosa también permite preparar una salsa y un puré espesos y dulces, aunque da pena utilizarlo en conservas cuando sabe tan bien recién cosechado. Crece bien junto a la albahaca y los tagetes, que ahuyentan las plagas.

Consejo del horticultor

Especificaciones