Pimiento dulce Zulu negro - Capsicum annuum
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Pimiento morrón casi negro… y nada caprichoso. Zulu es una variedad temprana y productiva de pimiento dulce tipo morrón, cuyos frutos en la fase de consumo son tan oscuros que parecen negros, mientras que al alcanzar la madurez completa se vuelven de color rojo oscuro. Las plantas, de altura media y porte erguido, producen abundantes frutos tanto al aire libre como bajo cubierta. La pulpa es dulce y jugosa: el color es un extra, no un sacrificio.
Zulu pertenece al reducido grupo de pimientos morrones con frutos casi negros. La piel es lisa, brillante y tan rica en antocianinas que, bajo el sol, los frutos parecen barnizados. A medida que maduran, el color cambia a rojo oscuro y el sabor se vuelve aún más dulce. La pulpa es gruesa y jugosa, sin rastro de picor.
Es una variedad temprana y productiva: las plantas, de altura media y porte erguido, producen numerosos frutos bien igualados. Es adecuada tanto para el cultivo al aire libre como bajo cubierta sin calefacción, donde normalmente la producción y la coloración son mejores. Legutko la recomienda tanto para consumirla cruda como para conservarla.
Siembra (marzo, bajo cubierta): sembramos las semillas en cajas o bandejas, a poca profundidad, en un sustrato ligero. A una temperatura de 20–25°C, la germinación se produce después de 10–14 días; tras la emergencia, reducimos la temperatura a 18–20°C.
Repicado: cuando las plántulas desarrollen el primer par de hojas verdaderas, las trasplantamos individualmente a macetas de 7–8 cm de diámetro o a bandejas con orificios de 6 cm. Mantenemos los plantones a 18–20°C, en un lugar luminoso, y una semana antes del trasplante los aclimatamos sacándolos al exterior durante los días cálidos.
Trasplante (segunda quincena de mayo): después de las heladas, plantamos los plantones con un marco de 40–50 × 40 cm, en un lugar soleado y protegido, sobre un suelo fértil, húmedo y que se caliente rápidamente. En macetas necesita un mínimo de 10 l de sustrato por planta.
Cuidados: riego regular directamente en la base, acolchado y abonado cada 2 semanas con un fertilizante rico en potasio. Con una cosecha abundante, conviene sujetar el tallo principal con un tutor. Recolectamos los frutos con unas tijeras de podar, dejando un trozo de pedúnculo, cuando alcancen su tamaño completo y un color oscuro.
Zulu está hecho para consumirlo crudo: las rodajas casi negras en ensaladas, tablas de verduras o mezclas coloridas con pimientos amarillos y rojos resultan espectaculares (tras la cocción, el morado pierde intensidad, por lo que para cocinar es mejor usar los frutos ya rojos). También es excelente para conservar; mantiene su firmeza en vinagre; y para rellenar, gracias a su forma de morrón. Los frutos maduros de color rojo oscuro son ideales para asar y preparar pisto.
La piel negra se calienta más al sol que la verde, por lo que Zulu puede ser más susceptible a las quemaduras solares durante los días calurosos. No elimines las hojas de las plantas «para mejorar la coloración»: deja que proporcionen sombra natural y, en el túnel, abre las puertas y ventila durante los días más calurosos para que la temperatura no supere los 30°C. El color llegará de todos modos.
| Nombre latino | Capsicum annuum |
|---|---|
| Variedad | Zulu |
| Color de los frutos | morado oscuro (casi negro), rojo oscuro al madurar |
| Ubicación | soleada y protegida |
| Ciclo | planta anual |
| Fecha de siembra | marzo (bajo cubierta) |
| Fecha de trasplante | segunda quincena de mayo |
| Fecha de cosecha | agosto – octubre |
| Marco de plantación | 40–50 × 40 cm |
| Peso neto | 0,50 g (~75 semillas) |
| Serie | Tradicional |
| Productor | W. Legutko |
| Código EAN | 5903837455720 |
W. Legutko
Capsicum annuum
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