Descripción

Clásico de la cocina picante mundial. La Cayena es ese pimiento cuya versión molida todos conocen de la estantería del supermercado. Frutos largos, delgados, rojos con un picante claro pero no extremo – ideales para secar y moler en casa.

En resumen

  • Picantez: 30 000–50 000 SHU (claramente picante)
  • Frutos: largos, delgados, rojos
  • Siembra bajo cubierta: marzo
  • Trasplante: segunda quincena de mayo
  • Cosecha: agosto – octubre
  • Ubicación: soleado, resguardado
  • Dificultad: media
  • Número de semillas por paquete: aprox. 20 uds. (0,15 g)

Qué distingue a esta variedad

La Cayena es una variedad histórica, usada durante siglos como base de la especia picante más popular del mundo. El arbusto es de altura media, bien ramificado, los frutos cuelgan en racimos densos. Los frutos mantienen su firmeza en la planta durante mucho tiempo, por lo que se pueden cosechar por tandas según maduran.

Cultivo paso a paso

Siembra (marzo, bajo cubierta): siembra las semillas en cajas o bandejas, a una temperatura de 22–25°C. Germinación en 10–14 días.

Aclareo: trasplanta las plántulas a macetas de 7–8 cm después de que aparezca el primer par de hojas verdaderas.

Trasplante (segunda quincena de mayo): después de las heladas, en tierra o en macetas de mínimo 5 l, con una distancia de 40 × 40 cm. Ubicación soleada y resguardada.

Cuidado: riego regular en la base, fertilización cada 2 semanas. Para obtener una Cayena roja y completamente madura, deja que los frutos maduren al menos 80–90 días desde la floración.

Uso

Ideal para secar y moler – el polvo casero de Cayena es probablemente el procesado casero más sencillo y satisfactorio con chile. Solo hay que recoger frutos maduros, secarlos en un lugar cálido y seco (o en el horno a 60°C), molerlos con un molinillo de café. Clásico para sopas, carnes, salsas, guisos.

Consejo del jardinero

La mejor Cayena es la que se recoge en plena madurez – cuando el fruto está blando y flexible, no rígido. Los frutos rígidos aún tienen algo de picante, pero carecen de profundidad de sabor. Espera pacientemente y cosecha por tandas: los primeros frutos en agosto, los últimos justo antes de las primeras heladas.

Especificación

Nombre latino Capsicum annuum
Variedad de Cayena
Color de los frutos rojo
Picantez 30 000–50 000 SHU
Ubicación soleado, resguardado
Estacionalidad planta anual
Fecha de siembra marzo (bajo cubierta)
Fecha de trasplante segunda quincena de mayo
Fecha de cosecha agosto – octubre
Distancia de plantación 40 × 40 cm
Peso neto 0,15 g
Serie Pimientos Picantes
Productor W. Legutko
Código EAN 5903837456185

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