Pepino de campo White Wonder - Cucumis sativus
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El pepino blanco que sorprende en el plato. White Wonder (nombre italiano: Mezzo lungo bianco) es una variedad temprana para cultivo al aire libre, con frutos de color verde claro blanquecino, bien formados y con pocas verrugas. Recogidos cuando miden 8–10 cm, producen pepinillos de película: crujientes, de sabor delicado y claramente diferentes de todo lo que tienen los vecinos en sus tarros. Una antigua variedad estadounidense de finales del siglo XIX que se adapta sorprendentemente bien al cultivo en suelo polaco.
White Wonder es una variedad histórica: se introdujo en el mercado estadounidense ya en 1893 y todavía hoy es apreciada por el color extraordinario de sus frutos. La piel es de color blanco crema con un ligero matiz verde claro, lisa y con verrugas aisladas; la pulpa es clara, crujiente y sin amargor. Los frutos tienen una forma muy regular y uniforme, algo importante cuando queremos colocarlos ordenadamente en el tarro.
En esta versión, Legutko la recomienda como pepino para encurtir: recogido con 8–10 cm produce pepinillos clásicos. Si dejamos que los frutos sigan creciendo, alcanzan varios centímetros más y resultan excelentes para consumir en crudo. Es una variedad temprana, por lo que los primeros frutos se pueden recoger ya en julio, y productiva: con una cosecha regular produce hasta septiembre.
Siembra en el suelo (segunda mitad de mayo): el pepino es sensible al frío, por lo que se siembra solo cuando el suelo se haya calentado hasta 12–15 °C. Colocamos las semillas a una profundidad de 2–3 cm, en hileras separadas 80–100 cm, de una en una o en grupos de 2–3 semillas cada 15 cm. La germinación aparece al cabo de 6–10 días.
Aclareo: después de la germinación dejamos en cada grupo la plántula más fuerte. Para adelantar la cosecha, a finales de abril se pueden sembrar las semillas en macetas de 8–9 cm (2 unidades por maceta) y trasplantar las plántulas con 2–3 hojas después del 20 de mayo. El pepino tolera mal el trasplante, por lo que las macetas deben vaciarse con cuidado, sin alterar el cepellón.
Guiado (desde junio): las plantas se pueden cultivar extendidas sobre un acolchado de paja o junto a tutores; así los frutos estarán más limpios y la cosecha será más cómoda. La distancia de plantación definitiva es de 80–100 × 15–20 cm. El suelo debe estar muy bien abonado con compost o estiércol bien descompuesto y mantenerse constantemente húmedo.
Cuidados: regamos abundantemente, pero sin mojar las hojas, preferiblemente por la mañana y con agua templada. El agua fría y la falta de riego son las causas más frecuentes del amargor. El acolchado del suelo reduce la evaporación y las malas hierbas. Recogemos los frutos cada 2–3 días: cuanto más frecuente sea la cosecha, más nuevos frutos se formarán.
Principalmente para encurtir y conservar: los pequeños pepinillos blancos en vinagre o fermentados con eneldo y ajo tienen un aspecto espectacular y una textura delicada y crujiente. Los frutos más grandes son adecuados para consumir en crudo: en ensaladas, ensaladas de pepino y sándwiches. Por su color inusual, también es una variedad ornamental: merece la pena sembrarla junto a pepinos verdes para apreciar la diferencia en un mismo bancal. Crece bien junto a judías, guisantes, eneldo y cebolla; no le gusta la proximidad de las patatas.
Los pepinos blancos maduran de forma menos evidente que los verdes: no esperes a que empiecen a amarillear, porque entonces ya estarán demasiado maduros y duros por dentro. El mejor momento para cosecharlos es cuando el fruto está claro, firme y mide 8–10 cm. Recógelos por la mañana, cuando están más llenos de agua, y no dejes en la planta ningún fruto demasiado grande: uno solo puede frenar la formación de los siguientes.
| Nombre latino | Cucumis sativus |
|---|---|
| Variedad | White Wonder (sinónimo: Mezzo lungo bianco) |
| Color de los frutos | verde claro blanquecino |
| Ubicación | soleada y protegida |
| Ciclo | planta anual |
| Fecha de siembra bajo cubierta | finales de abril (semillero) |
| Fecha de siembra en el suelo | segunda mitad de mayo, prof. 2–3 cm |
| Fecha de trasplante | después del 20 de mayo (desde semillero) |
| Fecha de cosecha | julio – septiembre |
| Marco de plantación | 80–100 × 15 cm |
| Peso neto | 2 g (~70 semillas) |
| Serie | Tradicional |
| Productor | W. Legutko |
| Código EAN | 5903837454907 |
W. Legutko
Cucumis sativus
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