El clásico maíz en mazorca, en versión BIO. Golden Bantam es una variedad de maíz dulce de ciclo medio-precoz, con granos de color amarillo anaranjado y muy dulces. Las mazorcas son ideales para cocer enteras y servir con mantequilla: un clásico de las barbacoas de verano. La versión BIO indica un cultivo ecológico certificado, sin OMG.
En resumen
- Tipo: maíz dulce, de ciclo medio-precoz, BIO
- Altura de las plantas: hasta 230 cm
- Granos: amarillo anaranjado, muy dulces
- Siembra en terreno abierto: mayo
- Cosecha: agosto – septiembre (después de ~80 días)
- Ubicación: soleada y protegida del viento
- Dificultad: media: requiere calor
- Peso neto: 10 g (~50 semillas)
Qué distingue a esta variedad
Golden Bantam es una variedad conocida desde hace más de 100 años, apreciada por su fiabilidad y sabor. Los tallos son rígidos y erguidos, y no se ramifican. Cada planta produce 1–2 mazorcas. Su sabor es clásico: dulce, jugoso e ideal para cocer con mantequilla. Además, no contiene gluten, por lo que es un excelente sustituto para las personas con celiaquía.
Cultivo paso a paso
Siembra (principios de mayo, en terreno abierto): siembra las semillas directamente en la tierra, a una profundidad de 4–6 cm y con una separación de 40 × 40 cm. Siembra 3–4 semillas en cada punto y, tras la germinación, conserva la planta más fuerte.
Cuidados: riego regular (el maíz no tolera la sequía) y escarda. Aplica abono orgánico antes de la siembra y, si es necesario, aporta compost durante la temporada.
Polinización: el maíz se poliniza mediante el viento: planta al menos 4 × 4 hileras, no una sola hilera. De lo contrario, las mazorcas quedarán vacías en el interior.
Cosecha (agosto – septiembre): cosecha las mazorcas en la fase lechosa: las hojas envolventes empiezan a secarse y los granos están llenos, pero todavía blandos. Al presionarlos con la uña, sale una «leche» blanca: es señal de que están listas. Cuando pasan a la fase «harinosa», las mazorcas se vuelven duras y menos sabrosas.
Usos
Clásico: mazorcas cocidas con mantequilla, un sabor típico del verano callejero. Es excelente para asar con las hojas, preparar sopas (cremas de maíz), ensaladas (chowder) y congelar (retira los granos de la mazorca antes de congelarlos). Las mazorcas recién cosechadas siempre son más dulces que las de la tienda: el azúcar empieza a descomponerse desde el momento de la cosecha.
Consejo del jardinero
El mejor sabor se conserva desde el momento de cosechar la mazorca hasta, como máximo, una hora después en el horno. El azúcar de los granos de maíz se convierte literalmente en almidón con cada minuto que pasa; después de 24 horas en el estante, el sabor ya es mucho peor. Por eso, pon el agua a hervir antes de ir al bancal y cosecha las mazorcas después. Cuece durante 5–7 minutos. Con mantequilla.
Especificaciones
| Nombre latino | Zea mays convar. saccharata |
| Variedad | Golden Bantam |
| Tipo | maíz dulce, BIO |
| Altura | hasta 230 cm |
| Color de los granos | amarillo anaranjado |
| Ubicación | soleada y protegida |
| Ciclo | planta anual |
| Fecha de siembra | mayo (en terreno abierto) |
| Fecha de cosecha | agosto – septiembre |
| Marco de plantación | 40 × 40 cm |
| Peso neto | 10 g (~50 semillas) |
| Serie | BIO |
| Fabricante | W. Legutko |
| Código EAN | 5903837562527 |