Judía verde trepadora Blauhilde - Phaseolus vulgaris
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Judías moradas que se ven desde el otro extremo del jardín. Blauhilde es una variedad clásica alemana de judía de enrame, con vainas de color morado oscuro, carnosas y de 20–25 cm de longitud, que contrastan con el verde oscuro de las hojas y las flores moradas. Las plantas trepan hasta 3–4 m, cubriendo tutores y vallas, y después de la cocción las vainas cambian a verde oscuro, algo que a los niños les encanta observar.
Blauhilde es una de las judías moradas más conocidas del mundo: una variedad tardía, extremadamente productiva y muy decorativa. Las vainas son gruesas, carnosas y sin hebras incluso cuando crecen demasiado, y su sabor dulce es más intenso que el de las variedades verdes. El pigmento morado (antocianinas) desaparece durante la cocción, por lo que las judías quedan verdes en el plato; sin embargo, su intenso color facilita mucho encontrar las vainas entre las hojas durante la cosecha.
Como variedad de enrame, Blauhilde produce durante mucho tiempo y de forma escalonada, hasta las primeras heladas, por lo que con unas pocas plantas se pueden cosechar judías durante toda la temporada tardía. También tolera bastante bien un verano algo más fresco, algo que no es habitual en las judías.
Siembra (primera quincena de mayo, directa): después de que hayan pasado las heladas, cuando el suelo tenga como mínimo 10–12 °C. Siembre en hoyos, colocando 3–4 semillas por punto, a una profundidad de 3–4 cm y con un marco de plantación de 50–60 × 50–60 cm, junto a soportes colocados previamente. La germinación se produce a los 8–14 días.
Aclareo: normalmente no es necesario: todas las plántulas del hoyo pueden crecer juntas en un mismo tutor. Si germinan más de 4, elimine las más débiles.
Soportes: tutores de 2–2,5 m, tipi de bambú, malla o una valla alta. Enrolle los brotes jóvenes alrededor del soporte en sentido contrario a las agujas del reloj; después crecerán solos.
Cuidados: riegue durante los periodos de sequía, especialmente durante la floración; el acolchado conserva la humedad y protege las raíces superficiales. La judía fija el nitrógeno por sí misma, por lo que no es necesario abonarla con nitrógeno. Recoja las vainas regularmente cada pocos días: esto estimula a la planta a producir nuevas.
Blauhilde es muy versátil en la cocina: al vapor, en ensaladas, con pan rallado o como guarnición de carnes. Las vainas jóvenes se pueden comer crudas, y el excedente se puede congelar o preparar como encurtidos y ensaladas en conserva. También es una de las plantas comestibles más bonitas: una pérgola, una valla o un tipi de tutores cubierto con ella se convierte en un adorno del jardín y en una pantalla natural que protege de las miradas de los vecinos. También crece muy bien en una maceta grande en la terraza, junto a un soporte.
No siembre las judías demasiado pronto: en un suelo frío y húmedo las semillas se pudren, y las plántulas que germinen se quedarán atrás frente a las sembradas una semana después en un suelo cálido. El color morado de las vainas es una ventaja durante la cosecha: verá cada vaina, por lo que será más difícil pasar por alto las que hayan crecido demasiado y frenen la producción.
| Nombre latino | Phaseolus vulgaris |
|---|---|
| Variedad | Blauhilde |
| Color de las vainas | morado oscuro (verde oscuro después de la cocción) |
| Altura | 3–4 m |
| Ubicación | soleada y protegida |
| Ciclo | planta anual |
| Fecha de siembra directa | primera quincena de mayo – mediados de junio |
| Fecha de cosecha | agosto – octubre |
| Marco de plantación | 50–60 × 50–60 cm (3–4 semillas por punto) |
| Peso neto | 10 g (~35 semillas) |
| Serie | Tradicional |
| Productor | W. Legutko |
| Código EAN | 5903837423002 |
W. Legutko
Phaseolus vulgaris
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