Judía verde Purple Teepee - Phaseolus vulgaris
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Judía que cambia de color al cocinarse. Purple Teepee es un fenómeno de la jardinería: en la planta crecen judías con vainas de un intenso color morado (su efecto visual causa sensación), pero al echarlas en agua hirviendo, en 30 segundos, las vainas cambian al verde clásico. Es magia, pero también una ventaja práctica: el color morado facilita la cosecha (es más fácil distinguirlas entre las hojas verdes).
Variedad enana temprana y muy productiva. El color morado de las vainas procede de las antocianinas (las mismas que se encuentran en los arándanos y las uvas oscuras); con las altas temperaturas (al cocinarse), las antocianinas se descomponen y vuelve el verde natural de la clorofila. Las vainas son largas, sin hebras, ligeramente curvadas y muy sabrosas.
Siembra (principios de mayo – mediados de julio, en suelo): siembra las semillas directamente en el suelo, a una distancia de 35–40 × 7–10 cm y a 2–3 cm de profundidad. Después de las últimas heladas: la judía no tolera las heladas.
Ubicación: soleada y cálida, con suelo fértil y permeable, preferiblemente el segundo año después de aplicar estiércol.
Cuidados: riego regular (especialmente durante la germinación, la floración y la formación de las vainas). Remueve la tierra y elimina las malas hierbas. No necesita fertilización nitrogenada.
Cosecha (julio – septiembre): las vainas moradas se distinguen fácilmente entre las hojas verdes: es una gran ventaja de esta variedad. Cosecha regularmente cada 2–3 días, cuando las vainas sean largas pero las semillas de su interior aún no se hayan desarrollado.
Como cualquier judía: para cocinar (sorprende a tus invitados: ¡echa vainas moradas y saca vainas verdes!), para conservar (¡conserva el color morado en el encurtido!) y congelar. Es excelente cruda en ensaladas (así conserva su color morado: un plato visualmente fascinante). Ideal para fiestas infantiles: una «judía mágica».
Es morada cruda y verde después de cocinarla. Si quieres conservar el color morado, cocina al dente, como máximo 3 minutos y échale agua fría (el enfriamiento detiene la descomposición de las antocianinas). O no la cocines: cómela cruda (las vainas jóvenes son sabrosas). Una judía morada en la ensalada es una atracción que tus invitados no olvidarán.
| Nombre latino | Phaseolus vulgaris var. nanus |
|---|---|
| Variedad | Purple Teepee |
| Tipo | judía verde enana, temprana |
| Color de las vainas | morado → verde (después de cocinar) |
| Características de la vaina | larga, sin hebras, ligeramente curvada |
| Porte | enano |
| Ubicación | soleada y cálida |
| Ciclo | planta anual |
| Época de siembra | principios de mayo – mediados de julio (en suelo) |
| Época de cosecha | julio – septiembre |
| Marco de plantación | 35–40 × 7–10 cm |
| Número de plantas por paquete | ~160 |
| Peso neto | 40 g (30 g + 10 g gratis) |
| Productor | W. Legutko |
| Código EAN | 5903837423569 |
W. Legutko
Frijol común
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