Remolacha de mesa Cylindra - Beta vulgaris
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Remolacha cilíndrica: rodajas uniformes de arriba abajo. Cylindra es una variedad temprana de remolacha con raíces largas y cilíndricas, de pulpa intensamente roja y color uniforme, sin anillos claros. Su forma cilíndrica permite obtener más remolachas del mismo bancal y rodajas idénticas para conservar en tarros, mientras que su alto contenido de azúcares y betanina aporta un sabor intenso y dulce. Ideal para consumir fresca, preparar conservas y almacenar durante el invierno.
Cylindra es una variedad danesa cuya forma cambió la manera de entender la remolacha: en lugar de una esfera, produce un cilindro liso de 15–20 cm de longitud y 5–6 cm de diámetro, que sobresale parcialmente del suelo. Las raíces crecen muy juntas sin estorbarse, por lo que de un metro de hilera se obtiene claramente más cosecha que con las variedades redondas. Su pequeña roseta de hojas facilita el cultivo denso y el deshierbe.
La pulpa es de color rojo oscuro, de grano fino, sin anillos más claros y con un alto contenido de materia seca, azúcares y el pigmento betanina; es ideal para la remolacha con rábano picante, zumos y encurtidos, donde importan el color y el dulzor. Es una variedad temprana, pero sembrada desde mediados de mayo hasta finales de junio produce raíces firmes y aptas para conservar durante el otoño y el invierno.
Siembra (mediados de abril – finales de junio, directamente en el suelo): sembramos las semillas (glomérulos, de los que brotan varias plántulas) en hileras separadas 30–40 cm, dejando 3–5 cm entre semillas en la hilera, a una profundidad de 2–3 cm. El suelo debe tener al menos 8–10 °C; la germinación aparece al cabo de 10–14 días. Para cosechar en otoño e invierno, sembramos desde mediados de mayo hasta finales de junio.
Aclareo: cuando las plántulas tengan 2–3 hojas, las aclaramos para que queden separadas 8–10 cm. Las remolachas jóvenes arrancadas con sus hojas son aptas para ensaladas y para preparar hojas de remolacha; así no se desperdicia nada.
Cultivo: la remolacha prefiere un suelo fértil, trabajado en profundidad y no demasiado pesado, idealmente durante el segundo año después de aplicar estiércol (el estiércol fresco provoca la ramificación de las raíces). Prefiere un pH cercano a la neutralidad, de aproximadamente 6,5–7; en suelos ácidos conviene encalar en otoño. No tolera la sombra.
Cuidados y cosecha: deshierbe y riego regulares durante los periodos de sequía; una humedad uniforme produce raíces lisas que no se vuelven leñosas. Para consumir fresca, se cosecha progresivamente desde julio; para almacenar, desenterramos las remolachas en octubre, antes de las heladas fuertes, giramos y retiramos las hojas y las guardamos en el sótano, cubiertas de arena húmeda, a 1–4 °C.
Cylindra es una remolacha ideal para conservas: produce rodajas uniformes para tarros, remolacha con rábano picante, remolacha encurtida, kvass de remolacha y borsch de color intenso. También es excelente cruda (en zumos, carpaccio y ensaladas), asada entera y para almacenar durante todo el invierno. Las hojas jóvenes se utilizan para preparar hojas de remolacha. En el huerto combina bien con cebolla, lechuga, eneldo y judía enana.
Cylindra “sale” de la tierra: la parte superior del cilindro puede sobresalir varios centímetros del bancal. Es normal, pero a pleno sol la parte expuesta de la raíz se endurece y adquiere un tono grisáceo. Basta con cubrir ligeramente las plantas con tierra o acolchado una o dos veces durante la temporada para que toda la raíz se mantenga lisa y jugosa.
| Nombre latino | Beta vulgaris var. conditiva |
|---|---|
| Variedad | Cylindra |
| Color de las raíces | rojo oscuro |
| Ubicación | soleada |
| Ciclo | planta bienal, cultivada como anual |
| Época de siembra en el suelo | mediados de abril – finales de junio (para almacenar: mediados de mayo – finales de junio) |
| Época de cosecha | julio – octubre |
| Marco de plantación | 30–40 × 8–10 cm |
| Profundidad de siembra | 2–3 cm |
| Peso neto | 25 g (20 g + 5 g gratis, ~1300 glomérulos) |
| Serie | Tradicional |
| Productor | W. Legutko |
| Código EAN | 5903837407903 |
W. Legutko
Beta vulgaris
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