Haba Karmazyn - Vicia faba
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Haba rosa. De verdad. Karmazyn es la primera variedad polaca de haba con semillas de color rosa carmín en la fase de consumo; después de cocerlas, contrastan muy bien en el plato con la vaina verde. Es una variedad muy productiva, de maduración uniforme y con semillas consideradas unas de las más sabrosas; se recomienda consumirla fresca, congelarla o utilizarla en conservas.
Karmazyn es una selección polaca y una auténtica originalidad: en lugar del verde o blanco habitual, sus semillas tienen un tono rosa carmín que, al secarse, se transforma en marrón rojizo. El color no es solo un efecto visual: las semillas tienen un sabor delicado, ligeramente dulce, y son apreciadas por los chefs. Las plantas son altas y fuertes, producen vainas de forma uniforme y maduran en un periodo similar, lo que facilita cosecharlas de una sola vez, por ejemplo, para congelarlas.
La variedad es de maduración media-temprana y produce bien en suelo fértil y húmedo. Como todas las habas, resiste el frío y puede sembrarse ya a finales de marzo.
Siembra (finales de marzo – abril, directamente en el suelo): la haba es una de las primeras hortalizas que se siembran en primavera; las semillas germinan ya a 3–5 °C y las plantas jóvenes soportan heladas de hasta -4 °C. Se siembra en hileras separadas 30–40 cm, colocando 2–3 semillas juntas cada 20–30 cm (o una cada 10–15 cm), a una profundidad de 4–5 cm. La germinación se produce al cabo de 10–20 días, según la temperatura.
Aclareo: cuando hayan germinado todas las semillas del mismo punto, se dejan las 2 plantas más fuertes. No es necesario repicar ni trasplantar la siembra; unas plántulas cultivadas en maceta (siembra en marzo bajo cubierta) adelantan la cosecha unas 2 semanas.
Cultivo (abril – julio): las plantas crecen rápidamente y alcanzan una altura de 80–120 cm. En lugares ventosos, se tiende un cordel entre estacas junto a las hileras para evitar que los tallos cargados de vainas se tumben en el suelo. La haba fija nitrógeno del aire, por lo que no necesita abonado nitrogenado; basta con añadir compost antes de sembrar.
Cuidados y cosecha: la haba requiere pocos cuidados: riego durante los periodos secos (especialmente durante la floración y la formación de las vainas), aporcado de las plantas jóvenes para darles estabilidad y observación de los brotes para detectar el pulgón negro de la remolacha. Cuando comiencen a formarse las vainas inferiores, se despuntan los extremos de los tallos; es la forma más sencilla de limitar los pulgones y acelerar la maduración. Las vainas se cosechan cuando las semillas han alcanzado su tamaño completo, pero todavía están tiernas y claras, normalmente 3–4 semanas después de la floración.
Karmazyn es una haba para comer fresca y caliente, pero también un ingrediente vistoso para ensaladas, hummus de haba o risotto; el color rosa de las semillas sorprende en el plato. Tolera muy bien la congelación y es adecuada para conservas. Como leguminosa, enriquece el suelo con nitrógeno, por lo que es un cultivo precedente ideal para las brasicáceas y una buena vecina de las patatas y la lechuga.
El color carmín es más intenso en las semillas jóvenes, completamente desarrolladas, pero todavía tiernas. No esperes a que las vainas comiencen a oscurecerse: entonces las semillas se endurecen y adquieren un tono marrón. Sin embargo, deja algunas vainas hasta la madurez completa: las semillas secas de color marrón rojizo serán tu propio material de siembra para el próximo año.
| Nombre latino | Vicia faba var. major |
|---|---|
| Variedad | Karmazyn |
| Color de las semillas | rosa carmín (marrón rojizo después de secarse), grandes |
| Ubicación | soleada |
| Ciclo | planta anual |
| Época de siembra en el suelo | finales de marzo – abril |
| Época de cosecha | julio |
| Marco de plantación | 30–40 × 20–30 cm (2–3 semillas por punto) |
| Profundidad de siembra | 4–5 cm |
| Peso neto | 50 g |
| Serie | Tradicional |
| Productor | W. Legutko |
| Código EAN | 5903837402618 |
W. Legutko
Vicia faba
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