Varză de Bruxelles care iubește gerul. Groninger este un soi olandez semitârziu de varză de Bruxelles, destinat recoltării la începutul iernii. Plantele înalte se acoperă de-a lungul tulpinii cu numeroase căpățâni compacte, verde-închis, iar în cazul unei ierni blânde varza de Bruxelles iernează fără probleme în sol – căpățânile pot fi recoltate treptat până în ianuarie. Un soi clasic, care are cel mai bun gust după primele înghețuri.

Pe scurt

• Tip: varză de Bruxelles verde, soi semitârziu
• Căpățâni: numeroase, compacte, verde-închis
• Semănare: aprilie (în răsadniță sau sub protecție)
• Plantare: sfârșitul lunii mai – începutul lunii iunie
• Recoltare: noiembrie – ianuarie, aproximativ 120–125 de zile de la plantare
• Amplasare: însorită, sol fertil, bogat în calciu
• Dificultate: moderată – sezon lung, necesită spațiu
• Număr de semințe în ambalaj: aproximativ 300 buc. (1 g)

Prin ce se remarcă acest soi

Groninger provine din materialul tradițional olandez de ameliorare și, timp de decenii, a fost unul dintre cele mai cultivate soiuri de varză de Bruxelles din Europa. Punctul său forte este uniformitatea: căpățânile sunt dispuse dens și uniform pe întreaga înălțime a tulpinii, sunt bine închise și au o structură compactă, astfel încât nu se desfac la gătit. Frunzele exterioare sunt verde-închis și aderă ferm, protejând căpățânile împotriva deteriorării.

Cel mai mare avantaj este însă rezistența la îngheț. Groninger suportă frigul iernii fără pierderi semnificative și, în cazul unei ierni blânde, poate rămâne pe strat până în ianuarie, devenind un „depozit" natural de legume proaspete. Înghețurile îi îmbunătățesc chiar gustul: amidonul se transformă în zaharuri, iar amăreala caracteristică se atenuează.

Cultivarea pas cu pas

Semănarea (aprilie, în răsadniță sau sub protecție): semănați semințele în lădițe, tăvi alveolare sau în răsadniță, la o adâncime de 1–1,5 cm, la temperatura de 15–20°C. Răsărirea are loc după 5–8 zile. Cultivați răsadurile la temperaturi mai scăzute (12–16°C) și în lumină intensă, pentru a obține plante compacte.

Repicarea: repicați răsadurile din lădițe, în faza primei frunze adevărate, în ghivece de 7–8 cm; răsadurile din răsadniță se transplantează direct la locul definitiv. Răsadul este pregătit pentru plantare când are 5–6 frunze și aproximativ 5–6 săptămâni.

Plantarea (sfârșitul lunii mai – începutul lunii iunie): plantați adânc, până la primele frunze, la distanțe de 40–50 × 40–50 cm, într-un loc însorit, într-un sol fertil, bogat în humus, cu reacție neutră sau ușor alcalină (pH 6,5–7,5). Varza de Bruxelles are nevoie de calciu și stabilitate – tasați pământul în jurul plantelor, deoarece tulpinile înalte se răstoarnă ușor.

Îngrijirea: udați și fertilizați regulat cu azot până în iulie, apoi folosiți exclusiv potasiu și fosfor – azotul administrat la sfârșitul sezonului duce la căpățâni afânate. Mușuroiți tulpinile, iar plantele înalte sprijiniți-le. La sfârșitul lunii septembrie și începutul lunii octombrie puteți ciupi vârful lăstarului, ceea ce grăbește dezvoltarea căpățânilor. Recoltați de jos în sus, rupând căpățânile mature cu diametrul de 2–4 cm.

Utilizare

Varza de Bruxelles Groninger este o legumă pentru bucătăria de iarnă: preparată la abur, coaptă întreagă cu ulei de măsline și usturoi, prăjită în unt cu bacon, folosită în supe și preparate gratinate. Căpățânile recoltate după înghețuri sunt mai dulci și mai delicate, fiind apreciate chiar și de cei sceptici. Se pretează excelent la congelare după o scurtă opărire. În grădină ocupă stratul pentru mult timp, dar oferă recoltă atunci când majoritatea legumelor au fost deja recoltate.

Sfatul grădinarului

Specificații