Pomodoro da pieno campo alto Cuore di bue (Coeur de Boeuf) - Solanum lycopersicum
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Il pomodoro per cui si coltivano orti. Bawole Serce, noto anche con il nome francese Coeur de Boeuf o quello inglese Oxheart, è una varietà antica dai frutti eccezionalmente grandi, cuoriformi e color lampone: i singoli frutti pesano solitamente 300–500 g, mentre quelli record arrivano fino a un chilogrammo. La polpa è carnosa, compatta, quasi priva di succo e semi, dal gusto pieno e dolce. Le piante sono alte e vigorose e vanno coltivate con tutori.
Bawole Serce è una varietà che non ha bisogno di pubblicità: da decenni è sinonimo del pomodoro “vero”, quello che si ricorda dall’orto della nonna. I frutti sono enormi, appuntiti all’estremità e spesso leggermente costoluti; al taglio sono quasi interamente pieni di polpa. Le camere dei semi sono piccole, quindi la fetta non si sfalda sul panino. La versione Legutko produce frutti sodi e uniformi, di colore lampone, che rivela un gusto delicato, poco acidulo e decisamente dolce.
Le piante crescono molto vigorosamente e sono produttive, anche se maturano un po’ più tardi rispetto alle varietà a frutto piccolo: i primi raccolti si effettuano ad agosto. Le caratteristiche foglie delicate e pendenti sono tipiche del tipo oxheart e non indicano mancanza d’acqua.
Semina (metà marzo – metà aprile, in ambiente protetto): seminate i semi in cassette o alveoli multipli a una profondità di circa 0,5 cm, a una temperatura di 22–25°C. La germinazione avviene dopo 7–10 giorni; dopodiché abbassate la temperatura a 18–20°C e assicurate la massima luminosità, per evitare che le piantine filino.
Ripicchettatura: allo stadio delle prime foglie vere, trapiantate le piantine in vasi da 8–10 cm, interrando anche la parte fino ai cotiledoni. Questa varietà vigorosa riempie rapidamente il vaso: non tardate a trapiantarla.
Trapianto (seconda metà di maggio): dopo le gelate, con sesto d’impianto di 60–70 × 50–60 cm, in un terreno fertile, drenante e abbondantemente arricchito con compost. Inserite il tutore alto 2 m prima della messa a dimora; in ambiente protetto trapiantate le piantine dall’inizio di maggio.
Cure: coltivate la pianta a 1 fusto (per ottenere i frutti più grandi) o a 2 fusti (per una maggiore produzione), eliminando regolarmente i germogli ascellari. Annaffiate raramente ma abbondantemente, sempre alla base. È consigliabile legare separatamente i grappoli pesanti, per evitare che si stacchino dal fusto. Concimate ogni 2 settimane con un fertilizzante potassico e, alla fine di agosto, cimare l’apice sopra il 5°–6° grappolo.
Soprattutto al naturale: a fette spesse con sale e olio d’oliva, nei panini, nell’insalata caprese o come carpaccio. Grazie alla polpa carnosa e asciutta, è anche uno dei migliori pomodori per salse, passate e cottura al forno: un solo frutto è sufficiente per il pranzo di due persone. È meno adatto alla conservazione intero in barattolo, perché è semplicemente troppo grande.
Vuoi battere il record di grandezza? Coltiva la pianta a un solo fusto, lascia 4–5 grappoli e soltanto 2–3 frutti per grappolo: il resto dell’energia andrà a quelli rimasti. Se invece punti sulla produttività, coltivala a due fusti e non diradare nulla: avrai più frutti, ma del peso di 250–300 g ciascuno.
| Nome latino | Solanum lycopersicum |
|---|---|
| Varietà | Bawole Serce (Coeur de Boeuf, Oxheart) |
| Colore dei frutti | color lampone |
| Tipo di crescita | alto (indeterminato), con tutori |
| Esposizione | soleggiata, riparata |
| Ciclo | pianta annuale |
| Periodo di semina | metà marzo – metà aprile (in ambiente protetto) |
| Periodo di trapianto | seconda metà di maggio |
| Periodo di raccolta | agosto – ottobre |
| Sesto d’impianto | 60–70 × 50–60 cm |
| Peso netto | 0,20 g (~60 semi) |
| Linea | Tradizionale |
| Produttore | W. Legutko |
| Codice EAN | 5903837462254 |
W. Legutko
Solanum lycopersicum
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