Legenda medzi gurmánskymi paradajkami. Pink Brandywine je americká odroda typu heirloom z konca 19. storočia, považovaná za jednu z najchutnejších paradajok na svete. Tvorí obrovské, sploštené, ružové plody s hmotnosťou 300 – 600 g, s mäsitou dužinou a výraznou sladkokyslou chuťou, akú v obchode nekúpite. Rastlina je vysoká, s charakteristickými zemiakovými listami. Vyžaduje trpezlivosť a oporu, ale patrí medzi paradajky, pre ktoré sa oplatí mať záhradu.

V skratke

• Typ: vysoká (neurčitá), neskorá odroda
• Plody: ružové, veľké, sploštené, 300 – 600 g, mäsité
• Výsev do chránených priestorov: začiatok – polovica marca
• Vysádzanie: po 15. máji (voľná pôda) alebo začiatkom mája (fóliovník)
• Zber: august – október
• Stanovište: slnečné, teplé, chránené
• Náročnosť: stredná – neskorá odroda, potrebuje dlhé leto
• Počet semien v balení: približne 90 ks (0,3 g)

Čím sa táto odroda vyznačuje

Brandywine je názov celej rodiny starých, nehybridných paradajok a ružová verzia je z nich najznámejšia. Plody sú mohutné – zvyčajne 300 – 500 g, rekordné kusy presahujú 700 g – mierne rebrované, s tenkou šupkou a dužinou takmer bez semenných komôrok. Chuť je komplexná: výrazná sladkosť, zreteľná kyslosť a niečo, čo záhradkári jednoducho nazývajú chuťou pravej paradajky. Rastlinu ľahko spoznáte podľa listov: sú veľké, hladké, s jednoduchými, nečlenenými čepeľami ako pri zemiakoch.

Ako odroda typu heirloom nebola Pink Brandywine vyšľachtená na vysokú úrodnosť ani na prepravu – plody ľahko praskajú a dlho nevydržia, pričom rastliny rodia skromnejšie než moderné hybridy. To je cena za chuť. Odroda je neskorá (približne 85 – 90 dní od vysadenia), preto sa jej v Poľsku najlepšie darí pod fóliou alebo v skleníku; vo voľnej pôde potrebuje teplé, chránené miesto a skorý výsev. Z vlastných plodov môžete zbierať semená – odroda je stabilná a zachováva si svoje vlastnosti.

Pestovanie krok za krokom

Výsev (marec, do chránených priestorov): semená vysievame začiatkom alebo v polovici marca do debničiek alebo multiplát, do hĺbky 0,5 – 1 cm, pri teplote 22 – 25 °C. Klíčia po 6 – 10 dňoch. Po vzídení znížime teplotu na 18 – 20 °C a zabezpečíme čo najviac svetla.

Pikírovanie: keď majú sadenice prvý pár pravých listov, presadíme ich jednotlivo do kvetináčov s priemerom 9 – 10 cm a zasadíme ich hlbšie – až po klíčne listy. Týždeň pred vysadením sadenice otužujeme tak, že ich postupne na stále dlhší čas vynášame von.

Vysádzanie (po 15. máji): do fóliovníka začiatkom mája, do voľnej pôdy po odznení mrazov, v spone 60 × 80 cm, k pevnej opore (min. 180 cm) alebo špagátu. Pôda má byť úrodná, humózna a hlboko spracovaná. Sadíme hlboko – zakopaná časť stonky vytvorí ďalšie korene.

Starostlivosť: pestujeme na jeden výhonok a pravidelne odstraňujeme zálistky (bočné výhonky z pazúch listov). Zalievame výdatne, ale pravidelne – kolísanie vlhkosti je hlavnou príčinou praskania plodov. Každé 2 týždne hnojíme hnojivom na paradajky s prevahou draslíka. Koncom augusta rastlinu zaštipneme nad 5. – 6. súkvetím, aby stihli nasadené plody dozrieť.

Využitie

Paradajka na konzumáciu v surovom stave, v najjednoduchšej podobe: hrubý plátok, soľ, olivový olej. Vynikajúca je do sendvičov a burgerov – jeden plátok pokryje celý krajec – aj do šalátov caprese a gazpacha. Z mäsitej dužiny pripravíte aj hustú, sladkú omáčku a pretlak, hoci je jej na konzervovanie škoda, keď tak dobre chutí priamo z kríka. Dobre rastie v spoločnosti bazalky a aksamitníc, ktoré odpudzujú škodcov.

Tip od záhradníka

Špecifikácia