Capsicum annuum var. glabriusculum 'Sweet Nariniense' – сладкий перец из Нариньо
Sweet Nariniense – перец, который обманывает зрение: небольшие заострённые плоды красного, оранжевого и жёлтого цветов выглядят как обычный острый чили, но на самом деле они совершенно сладкие и имеют остроту 0 SHU. Он происходит из южной Колумбии и относится к форме Capsicum annuum var. glabriusculum, от которой произошли самые мелкие перцы Нового Света. Ниже мы собрали всё, что стоит знать об этом сорте: откуда он происходит, как растёт, какой у него вкус и кому он особенно пригодится.
Происхождение и история сорта
Название сорта происходит от департамента Нариньо, расположенного на юге Колумбии, в Андах, прямо у границы с Эквадором. Это регион с очень давней традицией выращивания перцев - растения рода Capsicum были одомашнены там тысячи лет назад, а мелкоплодные формы до сих пор растут в приусадебных садах и на окраинах полей.
Sweet Nariniense - традиционный культурный сорт, хотя в торговле его иногда описывают как «дикий». Это связано с его принадлежностью к Capsicum annuum var. glabriusculum - ботанической форме, включающей дикие и полудикие мелкоплодные перцы, известные в Мексике и Центральной Америке как chiltepin или piquin. Однако Sweet Nariniense принципиально отличается от них: в процессе селекции он утратил остроту, сохранив только сладость и аромат. В Нариньо его выращивают как местный перец для употребления в свежем виде.
Ботаническое описание и внешний вид растения
Растение образует компактный, густо облиственный куст высотой 60–80 см. Куст растёт аккуратно и равномерно, не разрастаясь в стороны, поэтому Sweet Nariniense хорошо выглядит в горшке и не требует обрезки. Листья небольшие, как и свойственно форме glabriusculum, а цветки белые, мелкие и очень многочисленные.
Плоды небольшие, заострённые или слегка округлые, с лёгким изгибом. Особенность, которая выделяет этот сорт среди других, - разноцветность: на одном растении одновременно находятся красные, оранжевые и жёлтые стручки. Эффект напоминает разноцветные лампочки, развешанные среди листьев, и делает Sweet Nariniense одним из самых декоративных перцев, которые можно выращивать на балконе.
Важно подчеркнуть, что разные цвета не означают разные типы плодов, а указывают на разные стадии зрелости и естественную вариативность окраски в пределах одного растения. На практике это означает, что куст выглядит привлекательно на протяжении всего периода плодоношения, а не только в короткий момент полной зрелости - это большое преимущество перед сортами, плоды которых созревают равномерно.
Плоды, острота и вкус
Острота Sweet Nariniense составляет 0 SHU - в плодах нет капсаицина. Для сравнения: халапеньо имеет около 5 000 SHU, хабанеро - около 250 000 SHU, а Carolina Reaper - около 1 600 000 SHU. Sweet Nariniense находится в самом начале шкалы, рядом со сладким овощным перцем, хотя внешне напоминает самые острые мелкие чили.
Плоды сладкие и выразительно ароматные. Небольшой размер означает концентрированный аромат, поэтому нескольких плодов достаточно, чтобы придать салату особый характер. Отдельные цвета принципиально не различаются по вкусу - все плоды сладкие, хотя полностью созревшие красные стручки обычно обладают самым насыщенным ароматом. Отсутствие остроты позволяет есть плоды целиком, не удаляя семена и перегородки.
Цикл развития и урожайность
Sweet Nariniense относится к виду Capsicum annuum, который по сравнению с Capsicum chinense развивается быстрее и раньше начинает плодоносить. Точное количество дней до сбора урожая в источниках не указывается, однако можно ожидать, что в тёплый сезон растение начнёт плодоносить в середине лета и будет давать урожай до осени.
Плоды завязываются волнами, а поскольку созревают с разной скоростью, большую часть сезона на кусте одновременно присутствуют зелёные, жёлтые, оранжевые и красные плоды. Собирать их можно на любом этапе - уже жёлтые и оранжевые стручки сладкие и хрустящие, а красные обладают самым насыщенным ароматом. Регулярный сбор стимулирует растение к образованию новых плодов.
Требования к выращиванию и устойчивость к температуре
Основное требование - яркое солнце. На наиболее солнечном месте растение растёт компактно, обильно цветёт, а плоды приобретают насыщенную окраску. В тени оно вытягивается и хуже плодоносит. В умеренном климате Европы Sweet Nariniense хорошо растёт в горшке на балконе, террасе или подоконнике, а также в теплице или тоннеле, где сезон длится дольше.
Компактный рост означает, что достаточно горшка среднего размера и водопроницаемого, плодородного субстрата. Полив должен быть регулярным, но умеренным - перцы плохо переносят постоянно влажную почву. Опоры обычно не нужны. Как и любой перец, Sweet Nariniense чувствителен к холоду, поэтому осенью горшок стоит перенести в теплое, светлое помещение, где растение сможет дозреть последним плодам или перезимовать.
Кулинарное и практическое применение
Sweet Nariniense - перец, который едят в свежем виде. Небольшие сладкие стручки идеально подходят для перекуса прямо с куста, салатов, бутербродов, сырной тарелки или в качестве красочного дополнения к блюдам, для которых чили был бы слишком острым. Три цвета плодов позволяют составлять эффектные разноцветные салаты с одного растения.
Плоды также хорошо подходят для приготовления на гриле: под воздействием тепла сладость карамелизуется, а кожица слегка подрумянивается. Благодаря отсутствию остроты сорт безопасен для детей и людей, избегающих острых блюд, и при этом позволяет им наравне с любителями чили участвовать в «перечном» садоводстве.
Sweet Nariniense также подходит в качестве исключительно декоративного растения: куст с разноцветными плодами может стоять на подоконнике, террасе или у входа в дом, как любое другое декоративное растение, с той разницей, что его украшения можно съесть. Для тех, кто разбивает съедобный сад, это способ объединить эстетику с практичным урожаем на небольшой площади.
Для кого подходит этот сорт
Sweet Nariniense - выбор для тех, кто хочет иметь декоративный разноцветный перец на балконе или подоконнике и ценит плоды, которые можно есть без ограничений. Он подойдет начинающим, поскольку относится к неприхотливому виду Capsicum annuum, имеет компактную форму и не нуждается в опоре. Порадует также семьи с детьми, коллекционеров редких сортов из Южной Америки и всех, кто хочет объединить декоративный и съедобный сад.
Итоги
Capsicum annuum var. glabriusculum 'Sweet Nariniense' - традиционный сорт из Нариньо на юге Колумбии: 0 SHU, сладкий и ароматный вкус, небольшие заостренные плоды, одновременно созревающие в красном, оранжевом и желтом цветах. Компактный куст высотой 60–80 см нуждается в полном солнце и хорошо растет в горшке на балконе или в теплице. Декоративный, простой в выращивании перец, который едят в свежем виде, добавляют в салаты и готовят на гриле - выглядит как чили, а на вкус напоминает сладкую закуску.
