Kalafior, który wygląda jak z innej planety. Di Sicilia Violetto to stara sycylijska odmiana o różach w kolorze głębokiego fioletu, która od lat zdobywa serca ogrodników szukających czegoś więcej niż biała klasyka. Odmiana średniopóźna, przeznaczona do uprawy w gruncie na zbiór jesienny – wtedy, gdy chłodne noce najlepiej wybarwiają róże. Smak ma wyraźniejszy i bardziej pikantny niż biały kalafior, a na talerzu robi prawdziwe wrażenie.

W skrócie

• Typ: kalafior fioletowy, odmiana średniopóźna
• Róże: fioletowe, zwarte, na zbiór jesienny
• Siew: kwiecień – maj (na rozsadę)
• Wysadzanie: maj – czerwiec
• Zbiór: wrzesień – październik
• Stanowisko: słoneczne, gleba żyzna i wilgotna
• Trudność: umiarkowana – kalafior lubi równomierne warunki
• Liczba nasion w opakowaniu: ok. 300 szt. (1 g)

Czym wyróżnia się ta odmiana

Fioletowa barwa róż to zasługa antocyjanów – tych samych barwników, które kolorują czerwoną kapustę czy borówki. Poza wartością dekoracyjną oznacza to dodatkową porcję przeciwutleniaczy w porównaniu z białym kalafiorem. Di Sicilia Violetto tworzy róże średniej wielkości, dobrze osłonięte liśćmi, a jego smak jest lekko orzechowy i wyraźniej pikantny niż u białych odmian – bliższy brokułowi niż klasycznemu kalafiorowi.

Odmiana jest przystosowana do uprawy w gruncie i najlepiej wypada w jesiennym terminie: wysadzona późną wiosną dojrzewa we wrześniu i październiku, kiedy niższe temperatury sprzyjają zawiązywaniu ścisłych róż i intensywnemu wybarwieniu. W upalne lato róże kalafiora mają tendencję do rozluźniania się, dlatego jesienny zbiór to najbezpieczniejsza droga do dobrego plonu.

Uprawa krok po kroku

Siew (kwiecień – maj, na rozsadę): nasiona wysiewamy na palety wielodoniczkowe lub do doniczek z lekkim, przepuszczalnym podłożem, na głębokość ok. 1 cm, w temperaturze 18–20°C. Wschody pojawiają się po 5–8 dniach. Po wschodach obniżamy temperaturę do 15–18°C, żeby siewki nie wybiegały.

Pikowanie: przy siewie do skrzynek pikujemy siewki w fazie 1–2 liści właściwych do doniczek 6–8 cm. Przy siewie od razu na palety pikowanie nie jest potrzebne. Rozsada gotowa do wysadzenia ma 4–5 liści i ok. 5–6 tygodni.

Wysadzanie (maj – czerwiec): rozsadę sadzimy na miejsce stałe w rozstawie 40–50 × 50 cm, nieco głębiej niż rosła w doniczce. Kalafior potrzebuje gleby żyznej, próchnicznej, o odczynie zbliżonym do obojętnego (pH 6,5–7,2) i dobrze zaopatrzonej w wapń.

Pielęgnacja: klucz to równomierna wilgotność – przesuszenie w fazie zawiązywania róż daje małe, luźne główki. Podlewamy obficie, ściółkujemy, nawozimy 2–3 razy w sezonie nawozem do warzyw kapustnych. Osłona z agrowłókniny w pierwszych tygodniach chroni przed śmietką i bielinkiem. Zbieramy, gdy róża jest zwarta, a różyczki jeszcze się nie rozluźniają.

Zastosowanie

Di Sicilia Violetto zjada się jak każdy kalafior – na surowo w sałatkach i z dipami, gdzie fiolet prezentuje się najefektowniej, gotowany na parze, pieczony z oliwą i czosnkiem oraz w zupach kremach o niecodziennej barwie. Przy gotowaniu w wodzie kolor przechodzi w zielonkawy, dlatego lepiej sprawdza się krótka obróbka na parze lub pieczenie. To także ozdoba warzywnika – fioletowe róże wśród zieleni liści wyglądają jak rabata kwiatowa.

Tip od ogrodnika

Specyfikacja