Jarmuż, który zimą wygląda lepiej niż większość kwiatów. Scarlet to wysoka odmiana jarmużu o gęsto kędzierzawych liściach w kolorze purpurowozielonym, który po pierwszych przymrozkach przechodzi w głęboki, ciemny fiolet. Rośliny dorastają do 80–100 cm, znoszą mróz do −15°C i przez całą zimę stoją w ogrodzie jak rzeźby – a przy tym są równie zdrowe i smaczne jak jarmuż zielony.

W skrócie

• Liście: kędzierzawe, purpurowozielone, po mrozie ciemnofioletowe
• Wysokość: 80–100 cm
• Siew: kwiecień – połowa czerwca, pod osłonami lub do gruntu
• Wysadzanie: czerwiec – lipiec, w fazie 3–4 liści
• Zbiór: od października przez zimę do wiosny
• Stanowisko: słoneczne, gleba żyzna, wapnowana
• Trudność: łatwa – odmiana dla początkujących
• Liczba nasion w opakowaniu: ok. 300 szt. (1 g)

Czym wyróżnia się ta odmiana

Scarlet to jarmuż z pogranicza warzywnika i rabaty ozdobnej. Purpurowy kolor liści i łodyg pochodzi z antocyjanów, których roślina produkuje tym więcej, im zimniej – dlatego najintensywniejszą barwę osiąga w listopadzie i grudniu. Liście są drobno karbowane, jędrne, o lekko słodkawym, orzechowym smaku, który po przymrozkach staje się jeszcze łagodniejszy. Wartość odżywcza jest taka sama jak u zielonych odmian, plus dodatkowa porcja przeciwutleniaczy z barwników.

Odmiana jest wyjątkowo mrozoodporna – znosi −15°C bez okrycia – i w dobrych warunkach przezimowuje do wiosny następnego roku, gdy wypuszcza młode, delikatne pędy kwiatostanowe, również jadalne. Wysokie rośliny wymagają nieco więcej miejsca niż odmiany karłowe, ale w zamian dają liście przez wiele miesięcy.

Uprawa krok po kroku

Siew (kwiecień – połowa czerwca): pod osłonami do skrzynek lub bezpośrednio na rozsadnik w gruncie, na głębokość 1–1,5 cm, w temperaturze 15–20°C. Wschody po 5–8 dniach. Wcześniejszy siew daje zbiór jesienny, późniejszy (maj–czerwiec) – zimowy.

Pikowanie / przerywanie: siewki ze skrzynek pikujemy do doniczek 6–8 cm; na rozsadniku przerywamy co 5 cm. Rozsada ma być krępa, z grubą łodyżką.

Wysadzanie (czerwiec – lipiec): w fazie 3–4 liści, w rozstawie 70 × 60 cm – to duża roślina. Wybieramy miejsce, gdzie jarmuż będzie mógł stać aż do wiosny, na glebie żyznej, wapnowanej, słonecznej. Sadzimy głębiej niż rosła, mocno ugniatając.

Pielęgnacja: podlewanie latem, ściółkowanie, osłona z siatki przeciw bielinkowi. Wysokie rośliny warto podsypać ziemią u podstawy lub przywiązać do palika, by nie przewrócił ich wiatr i śnieg. Zbieramy dolne liście, zostawiając wierzchołek.

Zastosowanie

Scarlet to jarmuż do kuchni i do dekoracji: fioletowe liście efektownie wyglądają w sałatkach, na kanapkach i jako ozdoba potraw, a po ugotowaniu, uduszeniu z czosnkiem lub upieczeniu na chipsy smakują jak klasyczny jarmuż. Nadaje się do mrożenia i koktajli. W ogrodzie sprawdza się na rabacie i w jesienno-zimowych kompozycjach z wrzosami, trawami i ozdobnymi kapustami – to jedna z niewielu roślin, które w styczniu naprawdę mają kolor.

Tip od ogrodnika

Specyfikacja