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Cioccolato? Solo nell’aspetto. Habanero Chocolate è una variante del classico habanero dall’eccezionale colore marrone scuro (cioccolato), con un caratteristico aroma leggermente affumicato. I frutti marroni e rugosi sembrano colati da cioccolato fondente, ma non lasciarti ingannare: al loro interno sprigionano 300.000 unità Scoville.
Tra le varietà di Habanero, Chocolate è la più apprezzata dagli intenditori di peperoncino. Il colore marrone non è solo una caratteristica estetica: porta con sé un profilo aromatico diverso e molto più intenso. Il sapore presenta note terrose, leggermente affumicate, quasi affumicate al legno. L’aspetto della pianta, compatta e fittamente ricoperta di frutti marroni, la rende anche una pianta ornamentale da vaso davvero eccezionale.
Semina (febbraio, in ambiente protetto): i semi si seminano molto presto, a una temperatura di 25–28°C. Un tappetino riscaldante per la semina migliora notevolmente la germinazione.
Ripicchettatura: trapiantare le piantine in vasi da 8–10 cm quando hanno sviluppato le prime foglie vere.
Trapianto (seconda metà di maggio): in piena terra o in vasi da almeno 5 l, con una distanza di 40 × 40 cm. Scegliere la posizione più calda, ad esempio vicino a una parete o in serra a tunnel.
Cura: annaffiare regolarmente e moderatamente alla base. Concimare ogni 10 giorni con un fertilizzante per ortaggi da frutto. I primi frutti maturano in agosto/settembre.
Esclusivamente per la trasformazione. Ideale per salse scure e affumicate (ad esempio mole o salsa BBQ al peperoncino), marinate affumicate e paste con aglio e pomodoro. A differenza dell’habanero arancione, si abbina meglio alla carne che alla frutta.
Durante l’affumicatura, a freddo o a caldo, Habanero Chocolate sviluppa tutto il suo potenziale: le note affumicate si intensificano e la piccantezza diventa più profonda e rotonda. Prova ad affumicare una manciata di frutti su legno di hickory o di melo prima di macinarli per ottenere una polvere: scoprirai una dimensione completamente nuova di questa spezia.
| Nome latino | Capsicum chinense |
|---|---|
| Varietà | Habanero Chocolate |
| Colore dei frutti | marrone |
| Piccantezza | 300.000 SHU |
| Esposizione | soleggiata, riparata, calda |
| Ciclo colturale | pianta annuale |
| Periodo di semina | febbraio (in ambiente protetto) |
| Periodo di trapianto | seconda metà di maggio |
| Distanza d’impianto | 40 × 40 cm |
| Peso netto | 0,15 g |
| Serie | Peperoncini piccanti |
| Produttore | W. Legutko |
| Codice EAN | 5903837456376 |
W. Legutko
Capsicum chinense
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