Mais dolce Golden Bantam BIO - Zea mays convar. saccharata
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Il mais classico sulla pannocchia - in versione BIO. Golden Bantam è una varietà medio-precoce di mais dolce, con semi giallo-arancio molto dolci. Le pannocchie sono adatte alla cottura intere e da servire con il burro: un classico delle grigliate estive. La versione BIO indica una coltivazione biologica certificata, senza OGM.
Golden Bantam è una varietà conosciuta da oltre 100 anni, apprezzata per la sua affidabilità e il suo sapore. I fusti sono rigidi ed eretti, senza ramificazioni. Ogni pianta produce 1-2 pannocchie. Il sapore è classico: dolce, succoso, ideale da cuocere con il burro. In più, è senza glutine, quindi un ottimo sostituto per le persone affette da celiachia.
Semina (inizio maggio, in piena terra): semina i semi direttamente nel terreno a una profondità di 4-6 cm, con una distanza di 40 × 40 cm. Semina 3-4 semi per postazione; dopo la germinazione, lascia la pianta più vigorosa.
Cura: annaffiature regolari (il mais non tollera la siccità) e diserbo. Distribuisci concime organico prima della semina ed eventualmente aggiungi compost durante la stagione.
Impollinazione: il mais viene impollinato dal vento: pianta almeno 4 × 4 file, non una sola fila. Altrimenti le pannocchie saranno vuote all'interno.
Raccolta (agosto - settembre): raccogli le pannocchie nella fase lattea: le foglie che le avvolgono iniziano ad appassire, i chicchi sono pieni ma ancora morbidi. Premendo con l'unghia fuoriesce un liquido bianco, simile a “latte”: è il segno che sono pronte. Dopo il passaggio alla fase “amidacea”, le pannocchie diventano dure e meno saporite.
Classicamente: pannocchie cotte con il burro, il cibo da strada dell'estate. Ottime da grigliare nelle brattee, per zuppe (creme di mais), insalate (chowder) e da congelare (rimuovi i chicchi dalla pannocchia prima di congelarli). Le pannocchie appena raccolte sono sempre più dolci di quelle acquistate in negozio: lo zucchero inizia a degradarsi dal momento della raccolta.
Il sapore migliore si conserva dal momento della raccolta della pannocchia fino a un'ora al massimo, nel forno. Lo zucchero nei chicchi di mais si trasforma letteralmente in amido a ogni minuto che passa: dopo 24 ore sullo scaffale il sapore è già molto peggiore. Quindi: metti l'acqua a bollire prima di andare nell'orto e raccogli le pannocchie solo dopo. Cuoci per 5-7 minuti. Con il burro.
| Nome latino | Zea mays convar. saccharata |
|---|---|
| Varietà | Golden Bantam |
| Tipo | mais dolce, BIO |
| Altezza | fino a 230 cm |
| Colore dei chicchi | giallo-arancio |
| Esposizione | soleggiata, riparata |
| Ciclo | pianta annuale |
| Periodo di semina | maggio (in piena terra) |
| Periodo di raccolta | agosto - settembre |
| Distanza d'impianto | 40 × 40 cm |
| Peso netto | 10 g (~50 semi) |
| Serie | BIO |
| Produttore | W. Legutko |
| Codice EAN | 5903837562527 |
W. Legutko
Zea mays
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