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Precoce rossa per le insalate estive. Haco è una varietà precoce di cavolo rosso, destinata al consumo fresco. Forma teste compatte di medie dimensioni, inserite su un torsolo basso, con foglie rosso-violacee ricoperte da una pruina cerosa argentata. Dalla messa a dimora delle piantine alla raccolta trascorrono 95–110 giorni e le teste non si spaccano nemmeno in caso di irrigazione irregolare: un cavolo estivo tranquillo e prevedibile.
Haco è una delle varietà precoci di cavolo rosso più antiche e collaudate, coltivata da decenni. Il suo principale punto di forza è l'affidabilità: le teste crescono uniformemente, sono tonde o leggermente allungate, ben chiuse, e il torsolo interno è corto, offrendo una grande quantità di foglie utilizzabili. La forte pruina cerosa sulle foglie riduce l'evaporazione e aiuta la pianta a sopportare il caldo.
Le teste non tendono a spaccarsi, una caratteristica preziosa per i cavoli precoci: si possono lasciare nell'orto alcune settimane in più, senza fretta di raccoglierle. Haco è destinata principalmente al consumo fresco, ma le teste ottenute da semine estive più tardive possono essere conservate durante l'inverno fino all'inizio della primavera.
Semina (fine febbraio – fine marzo, in ambiente protetto): seminate i semi in cassette o alveoli a una profondità di circa 1 cm, a una temperatura di 18–20°C. Germinazione dopo 4–7 giorni. Dopo la germinazione, abbassate la temperatura a 12–16°C e garantite molta luce: le piantine devono essere compatte e non filate. Una seconda semina (maggio – giugno) permette di ottenere un raccolto autunnale.
Ripicchettatura: le piantine possono essere ripicchettate allo stadio della prima foglia vera in vasi da 6–8 cm o in alveoli. Prima del trapianto, acclimatate le piantine per 7–10 giorni, esponendole all'esterno durante il giorno.
Trapianto (aprile – inizio maggio): piantate le piantine allo stadio di 3–4 foglie (dopo 5–6 settimane) in profondità, fino alle prime foglie, con una distanza di 40 × 40 cm. Il terreno deve essere fertile, ricco di humus e umido, con pH 6,5–7,5, preferibilmente calcitato in autunno. È consigliabile coprire i trapianti precoci con tessuto non tessuto.
Cure: irrigate regolarmente e abbondantemente: durante la formazione delle teste il cavolo necessita di molta acqua. Concimate 2–3 volte nella stagione, privilegiando il potassio, che intensifica il colore delle foglie. Eliminate le erbe infestanti e rincalzate leggermente. Tagliate le teste quando sono dure e compatte, lasciando alcune foglie esterne.
Haco è un cavolo da consumare crudo: per la classica insalata di cavolo rosso con mela, nelle insalate coleslaw, come aggiunta croccante a panini e tacos. È ottimo anche stufato con mele e aceto alla tedesca, nelle zuppe e come contorno colorato per la carne. La breve fermentazione del cavolo rosso giovane produce un suggestivo cavolo fermentato rosa. La raccolta precoce libera l'aiuola ad agosto per le colture successive.
Il cavolo rosso sviluppa al meglio il suo colore quando dispone di abbondante potassio e sole: nei terreni poveri di potassio le foglie sono più verdi che viola. Distribuite alla base delle piante cenere di legna o solfato di potassio a giugno. E durante la cottura aggiungete all'acqua un po' di aceto o succo di limone: senza acido il cavolo “diventa blu”, mentre con l'acido conserva un intenso colore rubino.
| Nome latino | Brassica oleracea var. capitata f. rubra |
|---|---|
| Varietà | Haco |
| Colore delle teste | rosso-violaceo |
| Esposizione | soleggiata, terreno fertile e umido |
| Ciclo | pianta biennale (coltivata come annuale) |
| Periodo di semina | fine febbraio – fine marzo (in ambiente protetto) |
| Periodo di trapianto | aprile – inizio maggio |
| Periodo di raccolta | giugno – agosto |
| Distanza di impianto | 40 × 40 cm |
| Peso netto | 2,00 g (~600 semi) |
| Linea | Tradizionale |
| Produttore | W. Legutko |
| Codice EAN | 5903837437306 |
W. Legutko
Brassica oleracea var. capitata f. rubra
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