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Cavolo rapa viola per l’autunno e l’inverno. Delikatess Blauer è una varietà medio-tardiva di cavolo rapa, con grossi ingrossamenti sferici di colore blu-violaceo e polpa cremosa, bianca e succosa. È destinata principalmente alla raccolta autunnale: raggiunge un peso di 150–220 g, non diventa legnosa e si conserva in cantina fino a febbraio. Il periodo vegetativo è di circa 75 giorni.
Delikatess Blauer è una varietà tedesca della famiglia “Delikatess”, che si distingue per la combinazione di un grosso ingrossamento e una polpa delicata: una caratteristica rara, perché i cavoli rapa più grandi tendono a diventare legnosi. La buccia viola è solo lo strato esterno; all’interno la polpa è bianco-crema, croccante e leggermente dolce, con un sapore simile a quello del giovane fusto dei broccoli. Le varietà viola sono inoltre nettamente più resistenti al freddo e alla sovramaturazione rispetto a quelle bianche, perciò sono proprio quelle che danno i risultati migliori nella coltivazione autunnale.
Il principale vantaggio è la conservabilità: gli ingrossamenti raccolti in ottobre o novembre, con le foglie accorciate, si conservano in una cantina fresca o nella sabbia fino a febbraio, senza perdere consistenza. È uno dei pochi cavoli rapa che si possono trattare come un ortaggio invernale.
Semina (giugno – luglio, per la raccolta autunnale): seminate i semi in semenzaio o nei vassoi alveolati a una profondità di circa 1 cm, a una temperatura di 15–20°C. La germinazione avviene dopo 4–7 giorni. È possibile seminare anche direttamente in piena terra, in file distanti 30 cm, diradando le piantine a 25–30 cm. Una semina anticipata (aprile – maggio) consente una raccolta estiva, ma la varietà dà il meglio di sé in autunno.
Ripicchettatura / diradamento: le piantine coltivate nei vassoi alveolati non devono essere ripicchettate; quelle del semenzaio si trapiantano allo stadio di 3–4 foglie. Con la semina in piena terra, diradate le piante quando hanno 2–3 foglie, lasciandole infine a 25–30 cm di distanza.
Trapianto (luglio – agosto): trapiantate le piantine allo stadio di 4–5 foglie, a poca profondità: l’ingrossamento deve formarsi sopra il terreno, con una distanza di 30 × 30 cm. Un trapianto troppo profondo produce ingrossamenti allungati e di qualità inferiore. Scegliete una posizione soleggiata e un terreno fertile, ricco di humus e umido, con pH 6,5–7,5.
Cure: annaffiate regolarmente: un periodo secco seguito da un acquazzone è la via più rapida per provocare la spaccatura degli ingrossamenti. Concimate una o due volte con un fertilizzante complesso e diserbate superficialmente. Raccogliete quando gli ingrossamenti raggiungono un diametro di 8–12 cm; questa varietà tollera la sovramaturazione e leggere gelate fino a circa -3°C, quindi può rimanere in piena terra fino a novembre.
Delikatess Blauer è un cavolo rapa ottimo crudo (a fette con il sale, in insalate con mela e carota), da cuocere e stufare, per zuppe, da farcire e cuocere intero al forno, oltre che da conservare per l’inverno. Le foglie giovani sono commestibili come il cavolo riccio: si possono stufare o aggiungere alle zuppe. È una varietà eccellente per l’orto autunnale dopo la raccolta degli ortaggi precoci: sfrutta lo spazio lasciato da piselli, lattuga o patate precoci.
Per la conservazione, raccogliete i cavoli rapa in una giornata asciutta, tagliate le foglie appena sopra l’ingrossamento, ma lasciate la radice: in questo modo si asciugano molto più lentamente. Disponete gli ingrossamenti in una cassetta con sabbia umida oppure in un sacchetto perforato, in una cantina fresca (0–4°C). La varietà viola resiste in queste condizioni per diversi mesi e la sua polpa rimane croccante.
| Nome botanico | Brassica oleracea var. gongylodes |
|---|---|
| Varietà | Delikatess Blauer |
| Colore dell’ingrossamento | blu-violaceo, polpa bianco-crema |
| Esposizione | soleggiata, terreno fertile e umido |
| Ciclo | pianta annuale (coltivata come annuale) |
| Periodo di semina | giugno – luglio (per la raccolta autunnale); aprile – maggio (per la raccolta estiva) |
| Periodo di trapianto | luglio – agosto |
| Periodo di raccolta | settembre – novembre |
| Distanza d’impianto | 30 × 30 cm |
| Peso netto | 2,00 g (~600 semi) |
| Linea | Tradizionale |
| Produttore | W. Legutko |
| Codice EAN | 5903837433100 |
W. Legutko
Brassica oleracea var. gongylodes
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