Cavolo riccio verde Dwarf Green Curled - Brassica oleracea var. sabellica
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L’ortaggio che dà il meglio di sé dopo la prima gelata. Dwarf Green Curled è una classica varietà bassa di cavolo riccio, con foglie densamente arricciate e di un verde intenso. Le piante raggiungono 40–60 cm, resistono alla neve e al gelo, e le loro foglie – tra le più ricche di vitamina C e A fra gli ortaggi – si raccolgono dall’autunno fino alla primavera, quando le aiuole sono ormai vuote da tempo.
Dwarf Green Curled è una varietà antica e collaudata, dal portamento basso e compatto: a differenza dei cavoli ricci alti, non si rovescia sotto il peso della neve e trova posto persino in una fioriera da balcone. Le foglie sono finemente increspate come pizzo, sode e carnose; dopo le gelate perdono il leggero gusto amaro e diventano decisamente più dolci. È uno degli ortaggi più salutari dell’orto: ricchissimo di vitamina C, carotene, calcio e ferro, perciò particolarmente consigliato nell’alimentazione dei bambini.
La coltivazione è semplice: il cavolo riccio non forma una testa, quindi non c’è il problema che si spacchi, e il freddo non lo danneggia, anzi. Le piante lasciate svernare in piena terra forniscono foglie fresche a dicembre e febbraio, mentre in primavera ricacciano con giovani germogli.
Semina (aprile – metà giugno, in semenzaio): seminate a file distanti 10–15 cm, a una profondità di 1–1,5 cm, in un semenzaio all’aperto o in cassette a una temperatura di 15–20°C. Germinazione dopo 5–8 giorni. Il periodo migliore per la raccolta invernale è la semina tra maggio e giugno.
Ripicchettatura / diradamento: ripicchettate le piantine coltivate in cassetta in vasi da 6–8 cm; nel semenzaio diradatele lasciando 5 cm tra una pianta e l’altra, così le piantine cresceranno robuste e non filate.
Trapianto (giugno – luglio): trapiantate le piantine allo stadio di 3–4 foglie con un sesto d’impianto di 50 × 40–50 cm, leggermente più in profondità rispetto a prima, pressando bene il terreno. Il cavolo riccio predilige un terreno fertile e calcareo, nel secondo anno dopo la concimazione con letame.
Cure: annaffiature regolari in estate, diserbo e pacciamatura. Una rete protettiva lo difende dalla cavolaia e dagli afidi. Raccogliete le singole foglie inferiori, lasciando intatto l’apice: la pianta continuerà a crescere e a produrre.
Il cavolo riccio Dwarf Green Curled è versatile in cucina: crudo nelle insalate (massaggiato con olio d’oliva e sale), nei frullati di verdure, come croccanti chips al forno, stufato con aglio, nelle zuppe e negli sformati. È ottimo da surgelare. Nell’orto è un ortaggio da fine autunno e inverno: quando ormai non cresce più nulla, il cavolo riccio rimane verde. Le rosette arricciate sono anche decorative, quindi è ideale in una fioriera da balcone e nelle aiuole autunnali.
Non abbiate fretta di raccogliere: le prime gelate (−2 a −5°C) trasformano l’amido contenuto nelle foglie in zuccheri e il cavolo riccio cambia completamente: l’amaro scompare e compare una dolcezza dal gusto di nocciola. Raccogliete le foglie dal basso, alcune per ogni pianta, e in inverno scegliete le giornate senza gelo; non staccate le foglie congelate, aspettate che si scongelino.
| Nome latino | Brassica oleracea var. sabellica |
|---|---|
| Varietà | Dwarf Green Curled |
| Colore delle foglie | verde |
| Altezza | 40–60 cm |
| Esposizione | soleggiata o a mezz’ombra |
| Ciclo vegetativo | pianta biennale, coltivata come annuale |
| Periodo di semina | aprile – metà giugno (semenzaio) |
| Periodo di trapianto | giugno – luglio |
| Periodo di raccolta | ottobre – marzo |
| Distanza d’impianto | 50 × 40–50 cm |
| Peso netto | 1 g (~300 semi) |
| Serie | Tradizionale |
| Produttore | W. Legutko |
| Codice EAN | 5903837430000 |
W. Legutko
Brassica oleracea var. sabellica
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