Fagiolino rampicante Blauhilde - Phaseolus vulgaris
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Fagioli viola visibili dall’altra parte del giardino. Blauhilde è una classica varietà tedesca di fagiolo rampicante, con baccelli carnosi di colore viola scuro lunghi 20–25 cm, che contrastano con il verde scuro delle foglie e i fiori viola. Le piante si arrampicano fino a 3–4 m, ricoprendo tutori e recinzioni; dopo la cottura i baccelli diventano verde scuro, un cambiamento che i bambini adorano osservare.
Blauhilde è uno dei fagioli viola più conosciuti al mondo: una varietà tardiva, estremamente produttiva e molto decorativa. I baccelli sono grossi, carnosi e privi di fili anche quando diventano leggermente troppo maturi; il loro sapore dolce è più intenso rispetto a quello delle varietà verdi. Il pigmento viola (antociani) scompare durante la cottura, quindi nel piatto i fagioli sono verdi, ma al momento della raccolta il colore intenso facilita notevolmente l’individuazione dei baccelli tra le foglie.
Essendo una varietà rampicante, Blauhilde produce a lungo e in modo scalare, fino alle prime gelate, perciò da poche piante è possibile raccogliere fagioli per tutta la stagione avanzata. Sopporta bene anche un’estate un po’ più fresca, cosa non scontata per i fagioli.
Semina (prima metà di maggio, in piena terra): dopo la fine delle gelate, quando il terreno raggiunge almeno 10–12°C. Seminare a postarelle, 3–4 semi per punto, a una profondità di 3–4 cm, con una distanza di 50–60 × 50–60 cm, predisponendo prima i sostegni. Germinazione dopo 8–14 giorni.
Diradamento: generalmente non necessario: tutte le piantine della postarella possono crescere insieme sullo stesso tutore. Se ne germogliano più di 4, eliminare quelle più deboli.
Sostegni: tutori da 2–2,5 m, tipi di bambù, rete o recinzione alta. Avvolgere i giovani germogli attorno al sostegno in senso antiorario; in seguito si sosterranno da soli.
Cure: irrigare durante la siccità, soprattutto durante la fioritura; la pacciamatura mantiene l’umidità e protegge le radici superficiali. Il fagiolo fissa autonomamente l’azoto, quindi non è necessaria la concimazione azotata. Raccogliere i baccelli regolarmente ogni pochi giorni: questo stimola la pianta a produrne di nuovi.
Blauhilde è versatile in cucina: al vapore, nelle insalate, con il pangrattato o come contorno per la carne. I baccelli giovani possono essere consumati crudi, mentre l’eccesso può essere congelato o trasformato in conserve sott’aceto e insalate in barattolo. È anche una delle piante commestibili più belle: una pergola, una recinzione o un tipi di tutori ricoperti da questa varietà sono una decorazione per il giardino e una naturale schermatura dai vicini. Cresce molto bene anche in un grande vaso sul terrazzo, purché dotato di sostegno.
Non seminare i fagioli troppo presto: in un terreno freddo e umido i semi marciscono e le piantine che riescono a germogliare rimangono comunque indietro rispetto a quelle seminate una settimana dopo in un terreno caldo. Il colore viola dei baccelli è un vantaggio al momento della raccolta: si vede ogni baccello, quindi è più difficile trascurare quelli che diventerebbero troppo maturi e rallenterebbero la produzione.
| Nome latino | Phaseolus vulgaris |
|---|---|
| Varietà | Blauhilde |
| Colore dei baccelli | viola scuro (verde scuro dopo la cottura) |
| Altezza | 3–4 m |
| Esposizione | soleggiata, riparata |
| Ciclo | pianta annuale |
| Periodo di semina in piena terra | prima metà di maggio – metà giugno |
| Periodo di raccolta | agosto – ottobre |
| Distanza d’impianto | 50–60 × 50–60 cm (3–4 semi per punto) |
| Peso netto | 10 g (~35 semi) |
| Serie | Tradizionale |
| Produttore | W. Legutko |
| Codice EAN | 5903837423002 |
W. Legutko
Phaseolus vulgaris
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