Fagiolo rampicante Purple Teepee - Phaseolus vulgaris
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Fagiolo che cambia colore durante la cottura. Purple Teepee è un fenomeno dell’orto: sulla pianta crescono fagioli con baccelli di un intenso colore viola (l’effetto visivo è sorprendente), ma quando vengono immersi nell’acqua bollente, nel giro di 30 secondi, i baccelli cambiano colore e diventano del classico verde. Una magia, ma anche un vantaggio pratico: il colore viola facilita la raccolta, perché i baccelli si distinguono più facilmente tra le foglie verdi.
Varietà nana precoce e molto produttiva. Il colore viola dei baccelli è dovuto agli antociani (gli stessi presenti nei mirtilli e nell’uva scura); con le alte temperature, durante la cottura, gli antociani si degradano e torna il naturale verde della clorofilla. I baccelli sono lunghi, senza filo, leggermente curvi e molto gustosi.
Semina (inizio maggio – metà luglio, in piena terra): seminate i semi direttamente nel terreno, a una distanza di 35–40 × 7–10 cm e a una profondità di 2–3 cm. Dopo i Santi di ghiaccio, perché il fagiolo non sopporta le gelate.
Esposizione: soleggiata e calda, con terreno fertile e ben drenato, preferibilmente nel secondo anno dopo la concimazione con letame.
Cure: annaffiature regolari, soprattutto durante la germinazione, la fioritura e la formazione dei baccelli. Sarchiate il terreno e rimuovete le erbacce. Non concimate con azoto.
Raccolta (luglio – settembre): i baccelli viola sono facili da individuare tra le foglie verdi: è un enorme vantaggio di questa varietà. Raccoglieteli regolarmente ogni 2–3 giorni, quando sono lunghi ma i semi all’interno non si sono ancora sviluppati.
Come ogni fagiolino: da cuocere (sorprendete gli ospiti: mettete in pentola baccelli viola e tirateli fuori verdi!), da conservare (mantiene il colore viola sotto aceto!) e da congelare. Ottimo anche crudo nelle insalate (in questo modo mantiene il colore viola: un piatto visivamente affascinante). Ideale per le feste dei bambini: il «fagiolino magico».
Da crudo è viola, dopo la cottura diventa verde. Se volete conservare il colore viola, cuocete al dente, per massimo 3 minuti, poi versateci sopra acqua fredda: il raffreddamento rallenta la degradazione degli antociani. Oppure non cuoceteli affatto e mangiateli crudi: i baccelli giovani sono gustosi. Un’insalata con fagiolini viola è un’attrazione che gli ospiti non dimenticheranno facilmente.
| Nome latino | Phaseolus vulgaris var. nanus |
|---|---|
| Varietà | Purple Teepee |
| Tipo | fagiolino nano precoce |
| Colore dei baccelli | viola → verde (dopo la cottura) |
| Caratteristiche del baccello | lungo, senza filo, leggermente curvo |
| Portamento | nano |
| Esposizione | soleggiata e calda |
| Ciclo | pianta annuale |
| Periodo di semina | inizio maggio – metà luglio (in piena terra) |
| Periodo di raccolta | luglio – settembre |
| Distanza d’impianto | 35–40 × 7–10 cm |
| Numero di piante per confezione | ~160 |
| Peso netto | 40 g (30 g + 10 g in omaggio) |
| Produttore | W. Legutko |
| Codice EAN | 5903837423569 |
W. Legutko
Fagiolo comune
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