Zucca Butternut - Cucurbita moschata
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La zucca più popolare al mondo - a forma di campana. La Butternut è la zucca che conosci da ogni supermercato e da ogni buon ristorante. Caratteristica forma a campana con collo allungato, buccia color crema, polpa intensamente arancione dal gusto leggermente nocciolato. La piccola cavità dei semi e la buccia sottile significano una quantità minima di scarti: ottieni quasi solo polpa.
La Butternut è una varietà premium tra le zucche. Non accumula metalli pesanti e nitrati (è sicura anche nelle vicinanze delle strade). La buccia sottile e la piccola cavità dei semi fanno sì che da un frutto di 2 kg si ottengano ~1,5 kg di polpa commestibile (molto più che nelle zucche dalla buccia spessa). I frutti si conservano bene - fino a marzo in un ambiente asciutto e fresco.
Semina (seconda metà di aprile, in ambiente protetto): nelle condizioni dell'Europa centrale coltivare esclusivamente da piantine - la zucca moscata ha bisogno di calore. Seminare in vasi da 8–10 cm a una temperatura di 22–25°C. Germinazione dopo 7–14 giorni.
Trapianto (seconda metà di maggio): dopo la fine delle gelate, con una distanza di 1 × 1 m. Scegliere una posizione molto soleggiata e riparata, con terreno fertile e umido, preferibilmente concimato con letame.
Cura: annaffiare regolarmente alla base. Concimare con fertilizzanti potassici e fosfatici dal momento della formazione dei frutti. La pacciamatura aiuta a mantenere l'umidità e il calore.
Raccolta e conservazione (settembre - ottobre): raccogliere i frutti prima delle prime gelate. La buccia deve essere dura e il peduncolo secco. Dopo la raccolta, lasciare per 1–2 settimane al sole (per indurire la buccia), poi conservare in un ambiente asciutto e fresco (10–15°C) - si conserva fino a marzo e il gusto diventa più intenso con il passare dei mesi.
Un classico tra i classici: la vellutata di zucca Butternut è il miglior inizio dell'autunno. Ottima cotta a fette con olio d'oliva ed erbe aromatiche (rosmarino, salvia), per preparare il purè come contorno per la carne, nel risotto e nella torta salata con formaggio di capra. Grattugiata finemente, si può aggiungere anche agli impasti dolci - curry, brownie, muffin.
La Butternut diventa più dolce con il passare dei mesi. Appena raccolta in ottobre è buona, ma raggiunge il pieno del suo gusto solo a dicembre. Perciò conservala con pazienza: è ideale per le zuppe invernali. Bonus: i semi di questa zucca sono adatti alla tostatura (lavarli, sciacquarli, asciugarli, salarli e metterli in forno a 180°C per 15 min). Un ottimo spuntino.
| Nome latino | Cucurbita moschata |
|---|---|
| Varietà | Butternut |
| Tipo | zucca moscata, medio-tardiva |
| Forma | campana con collo allungato |
| Buccia | color crema chiaro, sottile |
| Polpa | soda, non fibrosa, arancione |
| Gusto | aromatico, leggermente nocciolato |
| Fusto | strisciante o rampicante |
| Esposizione | soleggiata, riparata |
| Ciclo | pianta annuale |
| Periodo di semina | seconda metà di aprile (in ambiente protetto) |
| Periodo di trapianto | seconda metà di maggio |
| Distanza d'impianto | 1 × 1 m |
| Peso netto | 2 g (~20 semi) |
| Produttore | W. Legutko |
| Codice EAN | 5903837414857 |
W. Legutko
Cucurbita moschata
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